Appareils de cuisine et ustensiles
- cuisinière;
- pan
- une poêle à frire;
- planche à découper;
- un bol;
- un couteau;
- l'omoplate;
- une louche;
- assiette pour servir des plats.
Les ingrédients
- Riz - 200 g
- Oignons - 1 pc.
- Parmesan - 50 g
- Beurre - 30 g
- Huile d'olive - 1 c. l
- Vin blanc - 90 ml
- Safran - une pincée
- Eau purifiée - 1 l
- Champignons - 300 g
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Sel au goût
- Des épices au goût
Cuisson étape
- Pour commencer, le safran est envoyé dans un verre de vin blanc et mélangé. Nous partons donc pour insister jusqu'à ce que le vin acquière une belle couleur saturée.
- Les champignons sont bien lavés et nettoyés. Couper en fines tranches. Nous déplaçons les champignons hachés dans la casserole et versons de l'eau. Au goût, ajoutez du sel, des épices et des feuilles de laurier.
- Nous mettons la casserole sur le feu. Cuire 25-30 minutes après avoir fait bouillir à feu doux. À ce moment-là, épluchez et hachez finement l'oignon.
- Filtrer le bouillon résultant, retourner dans la casserole et mettre sur un feu lent. Nous en avons besoin chaud.
- Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile d'olive et ajoutez un petit morceau de crème. Ajouter les oignons hachés dans une poêle préchauffée. Il vaut mieux utiliser des oignons ou de la laitue, mais pas les rouges.
- Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, versez le riz dans la casserole.
Le riz de rinçage pour risotto est interdit, il doit être sec. Pour ce plat, vous devez choisir des variétés de riz féculents. Vous pourrez ainsi obtenir la consistance crémeuse souhaitée du risotto fini. - Il est recommandé de mélanger constamment le riz dans une casserole, car cela contribue à la libération d'amidon et à la cuisson uniforme du riz.
- Nous filtrons le vin lorsqu'il est devenu saturé et aromatique à cause du safran. Lorsque tout le riz est trempé et prend l'huile, versez le vin filtré. L'acidité du vin équilibre le goût d'un plat féculent.
- Lorsque l'alcool s'évapore et que le riz absorbe tout le vin, nous commençons à verser une louche de bouillon de champignons chaud dans la casserole. Chaque fois que nous mélangeons jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.
- Couper le beurre froid en cubes. Frottez le parmesan sur une râpe. En fin de cuisson, nous essayons des grains de riz, ils devraient atteindre l'état d'al dente (légèrement cuit). À ce stade, laissez le riz au repos pendant 2-3 minutes. Ensuite, nous répandons des cubes de beurre froid sur la surface du riz et saupoudrons abondamment de parmesan râpé.
- Nous mélangeons bien le tout avec une spatule, le plaçons sur des assiettes et le servons immédiatement sur la table. Bon appétit!
Recette vidéo
Naviguez à travers une recette vidéo intéressante et très simple pour faire un risotto classique. L'auteur de la vidéo raconte et montre toutes les étapes de la cuisine. Ce faisant, vous comprendrez en quoi le risotto diffère de la bouillie de riz ordinaire. À la fin, vous pouvez voir à quoi ressemble le plat fini au moment de servir.
Chers lecteurs, aimez-vous les plats de riz? Nous proposons de cuisiner le risotto selon la recette classique. Qu'avez-vous aimé de ce plat et qu'aimeriez-vous changer? Quelles épices, à votre avis, conviennent-elles au risotto? Nous attendons vos recommandations, commentaires et réactions.
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