La recette classique du gâteau Napoléon - le dessert le plus délicieux et le plus prisé

Batterie de cuisine

• capacité mesurée;
• un verre;
• fouet;
• un bol;
• une passoire
• grand couteau long;
• prise
• assiette plate;
• casserole / faitout / louche;
• film plastique;
• parchemin;
• un mélangeur;
• spatule à pâtisserie;
• plat de cuisson Ø22-24 cm.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pétrir la pâte

1. Mélangez dans un verre 150 ml d’eau très froide (glace) avec 1 c. l vinaigre de table.
   
2. Verser dans un mélange eau-vinaigre 3 c. l alcool - vodka ou cognac.
   
3. Conduisez deux œufs de poule dans un bol spacieux et frottez-les avec une pincée de sel.
   
4. Ajoutez le liquide obtenu dans un verre aux œufs et mélangez bien au fouet.
   
5. Coupez 400 g de beurre bien refroidi en petits cubes. Tamisez 750 g de farine sur la surface de la table et mettez-y les dés de beurre.
   
6. Avec un long couteau, hachez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il soit écrasé.
   
7. Ramasser la miette en haut de la colline et au centre pour faire une pause.
   
8. Versez le liquide préparé dans l'évidement en une fois.
   
9. Pétrir la pâte rapidement.
   
10. Surtout sans pétrir, ramassez la pâte et divisez-la en 12 parties égales.
    
11. Rouler 12 boules, placez-les sur une assiette plate. Envelopper une assiette avec des portions de pâte avec un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant une heure et demie.
    

Crème de cuisine

1. Versez 100 g de farine tamisée dans un plat sec ou une grande louche.
   
2. Combinez la farine avec 300 g de sucre cristallisé et 20 g de sucre vanillé.
   
3. Ramassez quatre œufs de poule et frottez doucement avec un fouet pour former une masse homogène.
   
4. Dans le mélange, versez 1 litre de lait en remuant constamment.
   
5. En mélangeant constamment, faites bouillir à feu doux un mélange homogène d'oeuf-lait jusqu'à consistance épaisse.
   
6. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez 50 g de beurre. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.
   
7. Couvrir la surface de la crème avec un film plastique de sorte qu'une croûte ne se forme pas et mettre sur refroidissement.
   

Faire des gâteaux

1. Prenez une portion (boule) de pâte bien réfrigérée et roulez finement sur le parchemin en cercle.
   
2. Coupez les bords en fonction du fond du moule.
   
3. Déplacez le parchemin sur la plaque de cuisson avec le cercle découpé et les bords rognés laissés là (ils iront à la décoration), hachez le gâteau avec une fourchette.
   
4. Cuire au four préchauffé pendant 5-7 minutes à une température de 200-220 ° C.
   

Faire un gateau

1. Battre au mixeur jusqu'à obtenir 300 g de beurre blancs.
   
2. Sans cesser de fouetter, introduisez progressivement la crème pâtissière refroidie dans l'huile.
   
3. Mettez de côté 2-3 cuillères à soupe. l crème prête à l'emploi dans un bol séparé pour décorer le dessus et les côtés du gâteau.
   
4. Divisez visuellement toute la quantité de crème en 11 parties. Étaler les uns sur les autres, appliquer de la crème sur chaque gâteau
   
5. Après avoir posé la dernière croûte, il est facile de presser le gâteau avec la paume de la main, mais afin de ne pas presser la crème entre les croûtes inférieures.
   
6. Lubrifiez les côtés et le dessus du gâteau avec la crème précédemment réservée.
   
7. Saupoudrer le gâteau avec des morceaux hachés.
   
8. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures pour qu'il soit bien trempé.
   

Recette vidéo

L’atelier offert pour la visite montre en détail, comme il s’est avéré, le processus simple de préparation du gâteau Napoléon préféré de chacun. Il existe de nombreux trucs, astuces et astuces de chef qui simplifient grandement le travail de création d'un dessert.

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