Appareils de cuisine et ustensiles
- plaque de cuisson;
- poêle à frire;
- une casserole avec un couvercle ou une poêle à bords hauts;
- assiettes pour ingrédients;
- planche, couteau;
- un récipient pour tremper le riz;
- un verre;
- une cuillère;
- pagaie pour brasser.
Les ingrédients
- Viande hachée - 600 g
- Feuilles de vigne fraîches - 40 pcs
- Bouillon de poulet - 800 ml
- Oignons - 1 grosse tête
- Riz - 0,5 pile.
- Céleri - 1 tige
- Aneth frais - 2 c. l
- Persil frais - 2 c. l
- Menthe fraîche et basilic - 2-3 feuilles
- Huile végétale - 3 c. l
- Zira, coriandre, thym - au goût
- Poivre noir moulu, sel au goût
Cuisson étape
- Tout d’abord, préparez tous les ingrédients: 40 jeunes feuilles de vigne versez de l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis récupérez-la et mettez-la dans une assiette glissée sur une plaque.
- Nous lavons le riz plusieurs fois à l'eau courante, versons de l'eau bouillante dans une proportion de 0,5 pile. riz par 0,5 pile. l'eau bouillante. Laissez le riz gonfler pendant 30 minutes. Le riz rond et long convient à la dolma. Préparez 600 g de viande hachée. Prenez n'importe quelle viande que vous aimez: porc, boeuf, mélange d'agneau et de boeuf, porc et boeuf.
- Couper une grosse tête d'oignon en dés. Broyer les branches de céleri en cubes.
- Nous commençons la cuisson: versez 3 c. À soupe dans une casserole préchauffée l l'huile végétale, versez l'oignon haché et les cubes de céleri. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Cela prendra environ 2 minutes.
- Réduire le feu et ajouter le riz gonflé à la poêle. Laisser mijoter ensemble pendant 1,5 à 2 minutes à feu doux. Ce temps est suffisant pour que le riz absorbe les arômes d’oignons et de céleri, mais pas de pain grillé.
- Versez le contenu de la casserole dans un bol de viande hachée. Ensuite, nous envoyons 2 c. l aneth et persil finement hachés, 2-3 feuilles de menthe et basilic émincées
- Saupoudrer la viande hachée d'épices au goût: thym, zira, poivre noir, coriandre. Sel Farce bien mélanger.
- Graisser légèrement la casserole avec de l'huile végétale. En bas, déposez quelques feuilles de vigne.
- Les feuilles restantes seront farcies de viande hachée. Au niveau de la feuille de vigne, coupez le pédoncule et étendez le côté lisse sur une surface plane.
- Mettez le milieu de la feuille 1 cuillère à soupe. l viande hachée sans le dessus. Fermer la farce avec la base de la feuille, replier les côtés et tordre doucement vers le haut.
- Remplissez les feuilles farcies au fond de la casserole en une seule couche et recouvrez-les de feuilles rejetées.
- Versez le dolma avec le bouillon de poulet pour couvrir complètement le dolma. Il faudra environ 800 g de bouillon.
- Assurez-vous d'appuyer sur les feuilles avec quelque chose de lourd, par exemple une plaque inversée. Ceci est fait pour que le dolma ne se déroule pas pendant le processus de cuisson.
- Couvrir et mettre le feu. Dès que le bouillon bout, réduire le feu au minimum et laisser mijoter sous le couvercle pendant 1 heure et 20 minutes.
- Au moment de servir, le plat peut être décoré avec des feuilles de menthe.
Tu sais Lorsque vous récoltez des feuilles pour dolma, prenez plus que la quantité requise. Lors de la préparation, certaines folioles peuvent se déchirer, se froisser et devenir inutilisables. Ces feuilles rejetées recouvrent le fond du faitout.
Recette vidéo
Comment bien emballer la viande hachée dans les feuilles est clairement visible dans la recette vidéo.
Selon la recette d'aujourd'hui, Dolma est dense, charnu, satisfaisant. On peut accompagner la crème sure ou la sauce à la crème sure à l'ail et au basilic. Les sauces à base de tomates vont bien avec dolma. Mais même sans sauce dolma, ce sera très savoureux. Préparez ce plat, offrez-vous et à la maison. Et assurez-vous de nous dire ce que vous avez dans les commentaires.
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