Poulet au four avec oranges: cuisses farcies et rôties, ailes, filet

Sur notre table, chacun de ces plats aura l’air inattendu. Mais dans la cuisine américaine, cette combinaison est souvent utilisée. Le filet de poulet est mariné dans du jus d'orange pour assurer sa douceur et sa jutosité. Ensuite, cuit sur le gril au four. Les acides de fruits, qui font partie du jus d'orange délicieux, ne fonctionnent pas moins bien que les marinades conventionnelles. Une magnifique saveur d'agrumes, une touche de fraîcheur, qu'il donne aux volailles neutres, la rendent divine.

Nuances de sélection de produits

Mais pour que la préparation de poulet avec des oranges au four donne un résultat décent, il est important d’examiner attentivement le choix des ingrédients.

• Utilisez de la viande fraîche ou réfrigérée. Un tel poulet vous ravira avec un goût délicat, il est idéal pour la cuisson. Laissez les carcasses congelées pour la friture et les soupes, car lors de la décongélation, la viande perd non seulement les accents gustatifs, mais aussi la douceur des fibres.
• La carcasse entière est bonne pour une table de fête. Trempez-le à l'avance dans du jus d'orange, un mélange d'épices. Complétez parfaitement les notes d'agrumes de gingembre, de cannelle et de coriandre. Mais pas moins efficacement combinés avec eux sont l'ail vif, le piment épicé. Laissez la carcasse mariner toute la nuit au réfrigérateur.
• Cuire les différentes parties de la carcasse en semaine. Il est pratique d’utiliser les hanches et les filets, et pour les rassemblements entre amis, les ailes cuites conviennent. Leur temps de cuisson peut aller jusqu'à 50 minutes et le décapage ne devrait pas durer plus d'une heure.
• Choisissez des oranges fraîches et mûres.. Ces fruits ont non seulement plus de jus, mais leur goût est plus brillant. Tenez le fruit dans votre main, pressez doucement. S'il ne cède pas, il a une excellente pulpe. Si la peau joue dans la paume de votre main, elle est molle, ce qui signifie que le fruit repose longtemps et a réussi à sécher.
• Parmi les agrumes, l’orange allie à la perfection douceur et acidité au jus. Par conséquent, il est bon pour le saumurage et comme composant principal du plat. En utilisant d'autres «représentants» de cette famille, vous obtiendrez des goûts complètement différents. Par exemple, un poulet avec des mandarines au four sera le plus sucré. Et avec du jus de citron - le plus tendre, avec un arôme frais.
• La pulpe et le zeste d'orange sont utilisés en cuisine. Dans les plats, il conserve une saveur intense d'agrumes, ce qui est beaucoup plus prononcé que lorsque vous utilisez uniquement du jus. Par conséquent, ne jetez pas la pelure: râpez-la sur une râpe fine spéciale et mélangez-la à la marinade.

Plat de fête aux arômes d'agrumes

Pour servir à la table de fête, il est préférable de laisser la carcasse telle quelle. Cuit au four, avec une croûte dorée, avec un arôme fruité éclatant, il ne laissera pas vos invités indifférents. Par conséquent, nous vous suggérons de cuire un poulet farci aux oranges au four comme sur la photo.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• oranges - 4 fruits;
• ail - 8 gousses;
• poivre noir, sel

Cuisson

1. Pelez, hachez l'ail.
2. Frottez-les avec la carcasse préparée, salez et poivrez.
3. Couper les oranges en rondelles avec le zeste.
4. Soulevez la pelure de la carcasse avec un couteau, insérez des rondelles d’orange sur la poitrine et le dessous.
5. Insérez les anneaux restants dans la carcasse. Écrasez 3 gousses d'ail, mettez les à l'orange.
6. Cuire au four pendant 1,5 heure à 180 ° en versant périodiquement le jus de poulet.

Au moment de servir, les oranges peuvent être extraites de sous la peau, ou vous pouvez les laisser. Avec eux, le plat a l'air beaucoup plus intéressant.

Plats originaux de tous les jours

Pour chaque jour, un poulet entier ou un poulet avec une orange au four, cuit par portions, convient. Les cuisses et les ailes sont parfaitement combinés avec tous les plats d'accompagnement, et une poitrine tendre et hypocalorique soutiendra le régime le plus strict.

Cuisses au miel, sauce soja

Les cuisses de poulet familières vous donneront un tout nouveau goût! L'abondance d'épices dans la recette ne vous fait pas peur. Ils sont combinés les uns avec les autres et la viande parfaitement.

Vous aurez besoin de:

• cuisses de poulet - 1 kg;
• oranges - 4 fruits;
• miel - 100 ml;
• épices (coriandre, curcuma, cumin, piment) - ½ cuillère à thé chacune;
• ail - 1 tête;
• sauce soja - 4 c. des cuillères;
• huile d'olive - 50 ml;
• les verts;
• le sel

Cuisson

1. Mélangez le jus de trois oranges avec du miel, de l'huile, de la sauce soja, de l'ail haché et des épices.
2. Verser les cuisses préparées avec la marinade. Couvrir de papier d'aluminium, laisser pendant une heure.
3. Saler, poivrer, mélanger.
4. Coupez finement l'orange, placez les cercles sur le dessus des cuisses.
5. Placez au four pendant 45 minutes à 180 °. Versez la viande hors du moule plusieurs fois.

Ailes aux tomates et au poivron

Le goût original des ailes tendres est créé par une combinaison spectaculaire de légumes et d’oranges. Le plat est préparé avec un plat d'accompagnement, ce qui est très pratique.

Vous aurez besoin de:

• ailes de poulet - 1 kg;
• oignons - 2 grosses têtes;
• ail - 4 gousses;
• orange - 1 fruit;
• citron - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• poivron - 2 pcs .;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• huile d'olive - 3 c. des cuillères;
• vin blanc - 200 ml;
• sauce soja - 1 c. une cuillère;
• le sel

Cuisson

1. Couper les ailes en 2 parties sur le joint.
2. Pressez le jus de l'orange, du citron.
3. Trancher les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons.
4. Combinez le vin, l'huile, la sauce soja et le miel.
5. Mettez tous les ingrédients dans un bol, versez la marinade, laissez reposer une heure.
6. Égoutter la marinade, retirer les ailes.
7. Posez les ailes sur une grille, les légumes - en dessous sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 °.
8. Transférer les ailes dans les légumes. Cuire au four pendant 10 minutes.

En raison du saumurage simultané de la viande et des légumes, le goût du plat est plus harmonieux, saturé.

Filet de muscade et cannelle

Le goût de ce plat est brillant, oriental. En effet, pour lui, nous utilisons des épices traditionnelles pour la cuisine orientale - noix de muscade et cannelle.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 800 g;
• orange - 3 fruits;
• cannelle moulue et noix de muscade - 2 c. à thé chacune;
• beurre - 100 g;
• le sel

Cuisson

1. Râper le zeste de 1 orange, presser son jus. Mélanger avec des épices.
2. Couper le filet en fines lanières et laisser mariner pendant une heure dans un mélange épicé.
3. Retirez le zeste de la deuxième orange. Faire fondre le beurre, mélanger avec le zeste.
4. Épluchez les oranges restantes, coupez-les en cercles.
5. Placez le filet dans une plaque à pâtisserie, ajoutez du sel. Verser le beurre.
6. Cuire au four pendant 10 minutes à 200 °.
7. Mettez les oranges hachées sur le dessus.
8. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 °.

Un tel plat convient également aux régimes les plus difficiles, car il contient peu de calories.

Nous espérons que nos conseils sur la cuisson du poulet au four avec des oranges vous aideront à créer de nouveaux plats savoureux et originaux.