Recette de nouilles au wok à la maison - Udon au bœuf et aux légumes

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière (plaque de cuisson);
• balances de cuisine;
• pot d'une capacité de 2 l;
• une passoire;
• une poêle à frire;
• planches à découper pour la viande et les légumes;
• un couteau;
• une cuillère à soupe;
• spatule en bois (silicone).

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Mettez une casserole sur le feu avec 1 à 1,5 litre d'eau (sur la base d'au moins 1 litre d'eau pour 100 g d'udon), ajoutez 1 à 1,5 c. le sel Après ébullition, réduire le feu à moyen.
   
2. Trempez 100 g de nouilles udon dans de l'eau bouillante (1 paquet de 300 g) et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
   
3. Jeter les nouilles dans une passoire et rincer sous un courant d'eau froide, égoutter. Remettez le udon dans la casserole, ajoutez 1 c. l huile végétale et mélanger - afin que les nouilles ne se collent pas.
   
4. Rincer la viande (70 à 80 g par portion), retirer les pellicules et la graisse et les couper en cubes de 5 à 6 mm d'épaisseur.
   
5. Épluchez et rincez les légumes. Il faudra environ 30 g d'oignon, de carottes, de poivron et de chou de Chine par portion. Oignons coupés en demi-anneaux minces.
   
6. Les carottes sont soit râpées pour les salades coréennes, soit finement hachées en lanières.
   
7. Le poivron également coupé en lanières.
   
8. Coupez la partie supérieure des feuilles de chou de Beijing (sans veines dures inférieures) en rubans étroits, puis coupez-les en 2-3 parties (selon la taille de la fourchette à chou).
   
9. À la chaleur maximale dans une casserole, chauffer 1 à 2 c. l huile végétale. Sortez la viande et faites la frire pendant 2-3 minutes en retournant constamment les morceaux.
   
10. Ajoutez 2-3 c. l sauce soja et laisser mijoter ensemble pendant encore 1-2 minutes, de sorte que la sauce imbibe la viande.
    
11. Mettez les légumes hachés dans une poêle et mélangez. Frire pendant 2-3 minutes.
    
12. Ajoutez de l'ourdon cuit à la viande et aux légumes, versez 2 c. l sauce soja et 1-2 c. sauce sriracha chaude.
    
13. Remuer et cuire pendant 1-2 minutes.
    
14. Saupoudrer le plat fini de graines de sésame (il est préférable de le sécher légèrement dans une casserole sèche). Vous pouvez servir dans des boîtes pour des plats de la cuisine japonaise et chinoise, ou vous pouvez simplement le mettre sur une assiette. Bon appétit!
    

Conseils utiles

• Pour cuisiner ce plat, choisissez des steaks de bœuf de bonne qualité, puis la viande sera prête en quelques minutes.
• Vous pouvez varier l’ensemble de légumes. Par exemple, ajoutez des courgettes ou des aubergines hachées, de l’ail ou des poireaux, du maïs en conserve ou des pois verts.
• Vous pouvez ajuster la sévérité du plat en modifiant la quantité de sauce sriracha.
• Sriracha est une sauce piquante rouge vif pour les plats thaïlandais. Cela inclut nécessairement les piments, l’ail, le vinaigre et le sucre, tous les autres ingrédients auxiliaires dépendant du fabricant.
• Si vous n'avez pas trouvé de sriracha, alors vous pouvez prendre de la sauce chili à l'ail ou du Tabasco. Ils ressemblent à la sriracha dans le goût et l'odeur, mais pas aussi forte.

Recette vidéo

Dans une recette vidéo, le maître vous expliquera les subtilités de la préparation de nouilles japonaises udon avec du bœuf et des légumes. Vous apprendrez à faire bouillir des nouilles, à hacher des légumes et de la viande, à les cuire à la sauce soja.

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