Appareils de cuisine et ustensiles: casserole avec couvercle, contenant de rangement, couteau, planche à découper.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Le maquereau | 3 pièces |
| Feuille de laurier | 1-2 pièces |
| Piment | 8-10 pièces |
| De l'eau | 1 litre |
| Le sel | 80 g |
| Le sucre | 80 g |
| Huile végétale | 200 ml |
| Vinaigre 9% | 90 g |
Cuisson étape
- Tout d'abord, préparez la marinade. Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez quelques petits pois de piment. Vous pouvez utiliser un mélange de poivrons, puis ajouter 10-15 pois, afin d'obtenir un arôme prononcé.
- Nous envoyons 2 feuilles de laurier à l'eau, 80 g de sel et de sucre, 90 g de vinaigre à 9%. Si vous avez de l'acide acétique concentré à la maison, par exemple 70%, versez un verre d'eau, ajoutez-y une cuillère à soupe de cet acide et mélangez. En conséquence, vous obtiendrez la bonne concentration. Nous envoyons la saumure au feu, laissons bouillir et l'éteignons immédiatement. Après cela, laissez-le refroidir à la température ambiante.
- Pendant que la saumure se prépare, préparez le poisson. Lors de l’achat, il est très important de choisir du poisson gras et frais, afin qu’après le marinage, il soit aussi savoureux que possible. La teneur en graisse du poisson est déterminée par le dos. Vous devez la mettre sur son ventre et la regarder en arrière. Le plus large, le plus gros et le plus savoureux. Nous lavons la carcasse du poisson, coupons la tête et la queue.
- Coupez soigneusement le ventre et retirez tous les intérieurs. À l'intérieur de la crête, nous coupons le film. En dessous, il y a du sang collé que nous allons retirer pendant le lavage.
- Des ciseaux coupent les ailerons latéraux et supérieurs.
- Rincer la carcasse, couper en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
- Nous mettons les tranches de poisson dans une solution froide, couvrons la poêle avec un couvercle et laissons reposer pendant 5-6 heures. En été, il est préférable de mettre la casserole avec le poisson au réfrigérateur pour qu'il ne disparaisse pas pendant le marinage. En hiver, vous pouvez le laisser dans un endroit frais à la maison. Aujourd'hui, nous marrons trois maquereaux. Vous pouvez prendre plus ou moins en saumure, mais gardez les proportions. Par exemple, pour un maquereau, prenez les ingrédients trois fois moins et conservez-les dans un pot en litre.
- Après 5 à 6 heures, nous transformons les morceaux de poisson de la marinade dans un plat séparé. Nous les répartissons aussi étroitement que possible afin de réduire les écarts.
- Remplissez le poisson avec de l'huile végétale de manière à ce qu'il recouvre complètement les morceaux, couvrez d'un couvercle et envoyez au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, vous pouvez servir. Le maquereau sera un régal pour les invités. Il peut être servi avec n'importe quelle salade de légumes, comme accompagnement de riz, de pommes de terre bouillies ou frites. La meilleure décoration sera des légumes verts hachés ou des oignons en demi-anneaux.
- Vous devez le conserver au réfrigérateur dans le même récipient que l’huile. Le maquereau est conservé au maximum 3 jours. Si vous n'avez pas le temps de le manger pendant ce temps, vous pouvez le mettre dans un sac et l'envoyer au congélateur.
Recette vidéo
Si pour vous une description étape par étape avec une photo ne suffit pas, nous vous conseillons de regarder une recette vidéo. Il vous explique comment faire cuire du maquereau salé selon une recette très simple, à la saveur semblable.
Les amateurs de poisson aimeront sûrement cette recette, car elle est vraiment très simple. Écrivez dans les commentaires, si vous l'avez utilisé, partagez vos recettes de marinade de poisson.
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