La recette la plus délicieuse de goberge cuite au four

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plaque de cuisson;
• un four;
• une poêle à frire;
• plat de cuisson résistant à la chaleur;
• planche à découper;
• râpe
• un couteau;
• spatule ou cuillère.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 15 à 20 ml d'huile végétale dans la casserole et mettez le feu à chauffer.
   
2. Laver les aubergines et nettoyer la tige et la peau. Couper en gros cubes et envoyer dans une casserole préchauffée. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez. Après que tous les cubes soient uniformément rouges, sélectionnez toutes les pièces dans un bol profond.
   
3. Râpez les carottes pelées sur une râpe fine. Faites frire les carottes dans la même poêle en ajoutant un peu d'huile végétale. Quand les carottes sont tendres, cueillez-les dans un bol d'aubergine.
   
4. Ensuite, versez un peu plus d'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles.
   
5. Démonter le chou-fleur en inflorescences, couper en petits morceaux et ajouter à l'oignon déjà doux. Mélangez le tout et faites frire ensemble pendant 5 à 7 minutes.
   
6. Après avoir éteint la casserole, envoyez le contenu dans un bol avec les légumes déjà frits. Assaisonner les légumes avec de l'ail sec et du poivre moulu, mélanger le tout.
   
7. Préparez la goberge. Il est nécessaire de couper la tête, la queue et toutes les nageoires du poisson. Coupez l'abdomen, sortez l'intérieur et nettoyez le film noir. Lavez la goberge à l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier.
   
8. Utilisez un couteau tranchant pour faire une incision dans le dos le long de la crête afin que l'os reste sur une moitié de la carcasse. Séparez doucement une carcasse des os et mettez-les de côté. À partir de la deuxième carcasse, coupez le squelette en os.
   
9. Divisez chaque moitié en 3 à 4 morceaux égaux.
   
10. Lavez et coupez les tomates en rondelles.
    
11. Dans un plat allant au four résistant à la chaleur, déposez les légumes uniformément, puis déposez les tranches de filet de goberge et les rondelles de tomates par-dessus.
    
12. Pour obtenir une croûte de fromage croustillante, vous devez faire cuire le remplissage. Pour ce faire, dans un bol profond, mélanger 1 œuf, 70 à 100 ml de crème ou la crème sure, une pincée de sel et bien mélanger à la fourchette ou au fouet jusqu'à consistance lisse.
    
13. Râper l’emmental sur une râpe fine et l’ajouter au mélange crème d’œufs.
    
14. Bien mélanger le tout et couvrir uniformément le poisson obtenu en le versant. Si nécessaire, lissez la sauce avec une cuillère ou une spatule.
    
15. Préchauffez le four à 180 ° et mettez la forme avec le poisson pour la cuisson pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la taille de la carcasse. Pendant ce temps, la croûte sera déjà rouge, mais toujours molle, et le plat pourra être sorti du four. Laisser refroidir légèrement et servir.
    

Recette vidéo

Comment préparer un substrat de légumes et bien désassembler le poisson en portions, vous verrez dans la recette vidéo.

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