Recette de la pâte fraîche - idéal pour manti, beshbarmak, lagman, boulettes

Appareils de cuisine et ustensiles:tamis à farine, une tasse à mesurer, une plaque à mélanger, un sac en plastique.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Dans 200 ml d'eau froide, casser 1 œuf, ajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce que le sel se dissolve.
   
2. Tamisez 600 grammes de farine de première qualité à travers un tamis dans un bol profond.
   
3. Au milieu de la farine, faites une petite dépression avec notre main en versant progressivement de l’eau avec l’œuf et pétrissez la pâte.
   
4. Ne vous précipitez pas dans le pétrissage de la pâte, tout doit être fait lentement pour que la pâte puisse se mélanger progressivement à la farine. Nous collectons le reste de la farine sur les bords des parois du bol et le pétrissons d'un bord à l'autre.
   
5. Lorsque le liquide absorbe la majeure partie de la farine, versez le tout sur la table et pétrissez à nouveau la pâte, en appliquant déjà un effort physique. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes.
   
6. Nous recueillons le reste de la farine en un tas et ajoutons un peu d'eau pour pouvoir tout mélanger et l'ajouter à notre pâte.
   
7. Nous continuons à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
   
8. La pâte doit être serrée, vous ne devez donc pas avoir peur si, à certains endroits, elle ne colle pas ensemble.
   
9. Nous retirons la pâte dans un sac en plastique pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte ira bien, deviendra élastique et très douce. Bonne cuisine!
   

Conseils ménagère

• Assurez-vous de choisir une farine bénigne: blanche et sèche.
• Si vous utilisez de l'huile en cuisine, assurez-vous qu'elle est parfaitement fraîche et qu'elle ne contient pas d'odeurs ni d'impuretés.
• Pétrir la pâte très rapidement pour qu'elle ne devienne pas trop élastique.
• La planche ou la table sur laquelle vous pétrissez la pâte doit avoir une surface parfaitement lisse afin que la pâte ait une épaisseur uniforme.
• Avant la cuisson, la pâte est nécessairement refroidie, mais pas au congélateur.
• Il est conseillé d’étaler les produits préparés sur une feuille humidifiée à l’eau froide, mais sans huile.
• Un four pour la cuisson avec de la pâte fraîche devrait être très chaud, au moins 250 degrés. Produits pour la cuisson au four refroidis.
• Ajoutez une cuillerée de cognac à la pâte et vos produits seront aérés et friables.
• Il est également utile de connaître tout type de pâte: plus il y a de matière grasse et moins liquide, plus le produit fini sera friable.

Recette vidéo

Je vous suggère de vous familiariser avec la recette de la vidéo plus en détail. Vous pouvez examiner plus en détail le processus de préparation du test, ainsi que les commentaires supplémentaires de l'auteur de la vidéo.

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