Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson ou cuisinière, tasse à mesurer ou balance de cuisine, planche à découper, bac à confiture, cuillère à soupe, couteau, bocaux et couvercles.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Figues fraîches | 1,2 kg |
| Le sucre | 1 kg |
| De l'eau | 1 pile |
| Citron | 50 g |
Cuisson étape
Préparation du sirop
- Dans un bol en fer, mélanger 1 kilogramme de sucre et 1 tasse d'eau. Remuer.
- Mettez le sirop sur un petit feu. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. La mousse se forme à la surface et doit être soigneusement collectée.
- Eteignez le feu et laissez le sirop refroidir pendant 3 à 5 minutes. Il devrait devenir transparent. Retirez à nouveau la mousse du sirop.
Tu sais Les principales exigences pour les ustensiles de cuisson de la confiture: elles doivent être assez larges et basses. Le bassin est le mieux adapté. Il devrait être en laiton ou en cuivre, des ustensiles en acier inoxydable sont également souvent utilisés. Si vous envisagez d'utiliser un bol émaillé, assurez-vous qu'il ne présente aucune fissure. Assez souvent, pour faire de la confiture, ils prennent des plats en aluminium.
Préparation de figue
- Rincez les figues à fond sous l'eau courante. Il faudra environ 1,2 kg. Retirez les queues de cheval - elles sont trop dures et vont tomber dans la confiture.
- Percer chaque baie avec une brochette ou un cure-dent à plusieurs endroits. Cela permettra au sirop de sucre de bien imbiber les baies.
Premier traitement thermique
- Mettez le sirop sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez les figues préparées au sirop.
- Remuez de temps en temps pour réchauffer uniformément toutes les baies. Cuire jusqu'à ébullition de nouveau le sirop. Laissez bouillir la confiture pendant 1-2 minutes, puis retirez-la du feu.
- Laissez le sirop refroidir complètement pendant la nuit ou pendant 5-6 heures.
Tu sais Si vous souhaitez donner des notes orientales de confiture, ajoutez alors la noix de muscade, le girofle, la cardamome, le gingembre, le romarin ou la cannelle. Vous devez ajouter un peu, à la pointe du couteau, pour ne pas interrompre le goût de la figue elle-même.
Deuxième traitement thermique
- Rincez le citron. Coupez 50 grammes de citron en fines rondelles, puis en quartiers.
- Mettez un bol de confiture sur le feu. Porter à ébullition. Cuire la confiture après avoir bouilli pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment. Le sirop devrait s'épaissir un peu.
- Après 7 à 8 minutes, ajoutez du citron haché à la confiture.
- Faites bouillir la confiture pendant encore 3 minutes, puis retirez du feu. Laissez la confiture refroidir.
Troisième traitement thermique
- Mettez le bol sur un feu lent et faites bouillir. Cuire pendant 5-7 minutes (inutile, sinon la confiture deviendra très visqueuse).
- Retirez le bol du feu. Versez la confiture dans des bocaux chauds pré-stérilisés et couvrez-les d'un couvercle. Laissez les canettes refroidir complètement.
- Après cela, les pots de confiture peuvent être nettoyés dans un endroit frais où ils seront stockés. Le plat est prêt. Bon appétit!
Recette vidéo
Découvrez la vidéo étape par étape de la confiture de figues. Cela vous permettra de comprendre plus en détail les étapes de la préparation, ainsi que de voir visuellement quelle consistance doit être le sirop à chaque étape du traitement thermique.
Chers lecteurs, avez-vous déjà préparé de la confiture de figues? Peut-être que vous avez des recommandations ou des conseils qui pourraient compléter cette recette? Partagez-les ci-dessous dans les commentaires.
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