La recette d'une délicieuse soupe riche au kharcho d'agneau

Appareils de cuisine et accessoires:

• un poêle ou une plaque de cuisson;
• un couteau;
• planche de cuisine;
• pan
• une poêle à frire;
• rouleau à pâtisserie;
• une passoire
• des assiettes;
• des cuillères;
• fourches;
• bols

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez 450 à 550 g de mouton (de préférence jeune), coupez les pellicules, les veines et le gras de la viande. Couper en petits morceaux.
   
2. Mettez l'agneau dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez le feu. Après la viande bout, il est nécessaire de réduire le feu et éliminer le bruit résultant avec une cuillère à égoutter. Ensuite, faites cuire le mouton jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit: 1 à 2 heures, selon qu'il s'agisse du jeune mouton ou non.
   
3. Préparez une vinaigrette aux légumes: épluchez et hachez l'oignon (2 morceaux).
   
4. Épluchez et râpez 1 carotte.
   
5. Poivron doux (1 pc.) Lavez, épluchez et coupez en cubes.
   
6. Faites fondre la graisse de mouton dans une casserole découpée dans la viande. Ajouter les oignons, les carottes. Tout en remuant, ramener à une condition douce.
   
7. Ajoutez le poivron, 60 g de pâte de tomate et mélangez.
   
8. Ajoutez 70 g de sauce tkemali. En passant, si nécessaire, vous pouvez utiliser du jus de citron, de tomate ou de grenade au lieu de la sauce tkemali. Remuez à nouveau et retirez la vinaigrette des légumes du feu.
   
9. Broyez 80 à 120 g de noix pelées avec un rouleau à pâtisserie en petites miettes.
   
10. Lavez et hachez finement un bouquet de coriandre.
    
11. Sortez la viande cuite de la poêle, filtrez le bouillon avec un tamis fin. Remettez la viande dans le bouillon et ajoutez 90 à 120 g de riz. Pour la cuisson du kharcho, il est préférable d'utiliser du riz blanc long. Avant de cuisiner, vous devez le remplir avec de l’eau froide et laisser reposer environ 2 heures. Sinon, la soupe peut devenir boueuse.
    
12. Après 9 à 11 minutes, ajoutez la vinaigrette aux légumes, les noix hachées, 1 c. poivre rouge moulu. Si vous aimez les plats très épicés, utilisez du piment rouge pendant la cuisson. Cependant, il doit être utilisé avec précaution pour ne pas avoir de brûlures. Utilisez des gants en caoutchouc pour le manipuler.
    
13. Ajoutez du sel et du houblon à votre goût. Ne pas oublier la coriandre hachée finement. Les plats géorgiens, en particulier les premiers, utilisent toujours beaucoup de verdures et d'assaisonnements. Par exemple, la coriandre, le houblon suneli, le persil, la coriandre, le basilic. Vous pouvez changer les épices à d'autres à goûter.
    
14. Faites cuire encore 5 à 7 minutes et la délicieuse soupe riche de kharcho à l'agneau est prête. Vous pouvez la servir à table, en la décorant d'herbes fraîches.
    

Recette vidéo

Vous pouvez également voir la préparation de la soupe au kharcho d'agneau sur la vidéo:

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