Appareils de cuisine et ustensiles:
- plateau rectangulaire en acier inoxydable;
- balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
- pan
- planche à découper;
- couteau tranchant;
- une serviette en papier;
- film plastique.
Les ingrédients
| Les composants | Les proportions |
| maquereau de taille moyenne | 3 pièces |
| le sel | 60 g |
| sucre granulé | 40 g |
| feuille de laurier | 3-4 pièces |
| piment | 5-6 pois |
| poivre noir | 5-6 pois |
| girofle | 5-6 bourgeons |
| eau en bouteille sans gaz | 1 litre |
Cuisson étape
Préparez le poisson
- Bien laver trois maquereaux de taille moyenne dans de l’eau froide du robinet.
- Nous coupons les nageoires, la tête et la queue, puis retirons soigneusement l'intérieur, après avoir pratiqué une fine incision dans le ventre.
- Rincez à nouveau le poisson avec de l'eau courante, puis essuyez-le avec du papier absorbant.
Préparer la saumure
- Dans un petit pot, versez 1 litre d'eau embouteillée sans gaz.
- Porter le liquide à ébullition, puis envoyer 60 g de sel, 40 g de sucre, 3-4 feuilles de laurier, 5-6 pois de piment de laurier et de poivre noir, et 5-6 boutons de clou de girofle.
- Après avoir de nouveau bouilli, baissez le feu et faites bouillir la saumure pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Assurez-vous de vérifier si le sucre et le sel se sont dissous, sinon faites bouillir la saumure jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Nous retirons la solution du feu et laissons refroidir naturellement à la température ambiante.
Salage du maquereau
- Placez le maquereau préparé dans un plateau rectangulaire en acier inoxydable. L'utilisation d'un récipient en plastique ou en verre est autorisée.
- Remplissez le poisson avec de la saumure refroidie à la température ambiante avec des épices. Assurez-vous que le liquide recouvre complètement le maquereau. En aucun cas, ne remplissez pas le poisson de saumure chaude, sinon le maquereau bouillira et tous les efforts seront vains.
- Fermez hermétiquement le récipient avec un film plastique ou un couvercle.
- Nous envoyons le plateau avec le maquereau au réfrigérateur pendant exactement deux jours. Pendant ce temps, secouez légèrement le récipient 1 à 2 fois par jour.
Tu sais Selon la recette présentée, le salage du hareng, de la hamsa, des sprats ou de tout autre poisson frais ou congelé peut être salé. L'essentiel est de suivre strictement ces instructions.
Recette vidéo
Après avoir examiné le matériel vidéo présenté, vous vous familiariserez avec une recette simple et rapide pour saler le maquereau. Sur la vidéo, un chef expérimenté présente l’ensemble du processus de cuisson de A à Z et donne également de nombreuses informations utiles et intéressantes qui aideront à éviter les erreurs fatales.
Comme vous pouvez le constater, en quelques jours, vous pourrez mariner le maquereau ou tout autre poisson dont le goût dépasse de beaucoup les produits achetés. La recette présentée est bonne en ce que des produits uniquement naturels sont utilisés pour le salage sans l'addition de divers additifs chimiques aromatiques et aromatisants. Si vous mariner le maquereau en utilisant une autre recette, partagez vos connaissances dans les commentaires. Cuisinez pour la santé et assurez-vous de signaler vos découvertes concernant le goût du salage épicé de maquereau, préparé selon la recette décrite ci-dessus. Bon appétit!
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