Recette de maquereau frit - délicieux et appétissant

Appareils de cuisine et ustensiles:

• couteau tranchant;
• planche à découper;
• balances de cuisine et autres accessoires de mesure;
• serviettes en papier;
• casserole de grand diamètre;
• plusieurs bols profonds;
• spatule en bois.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparez le poisson

1. Nous lavons soigneusement le maquereau à raison de deux morceaux sous l'eau courante, puis nous l'essuyons avec un essuie-tout. Nous coupons la tête, les nageoires, puis faisons une incision longitudinale le long de la cavité abdominale et retirons soigneusement les abats. De manière pratique, nous séparons le filet de maquereau de l'os.
   
2. Nous rincons le filet à l'eau courante et laissons l'excès de liquide s'écouler, puis essuyons à nouveau avec du papier absorbant. Si vous le souhaitez, le filet peut être coupé en morceaux de 3 à 5 cm d'épaisseur ou utilisé entier.
   

Pickle de poisson

1. Séparément, mélangez 20 g de sel de mer, 10 g de sucre cristallisé et 30 g d'assaisonnement pour poisson. Si vous n'avez pas d'assaisonnement pour le poisson, remplacez-le par un mélange d'épices: fenouil, anis, basilic, coriandre, thym, sauge. La quantité de ces épices s'ajuste vous-même, en vous concentrant sur vos propres goûts.
   
2. Lubrifiez le filet de poisson généreusement avec un mélange épicé de tous les côtés.
   
3. Nous avons étalé le maquereau transformé dans un récipient en verre et l'avons laissé sous cette forme pendant au moins une demi-heure afin qu'il soit bien mariné.
   

Pickle l'oignon

1. Épluchez un gros oignon de la coque, puis rincez abondamment. Couper les oignons en demi-anneaux d'épaisseur moyenne.
   
2. Mélangez séparément 10 g de sel de mer, 5 g de sucre cristallisé et la quantité souhaitée de poivre noir moulu.
   
3. Pressez le jus d'un demi citron et, si nécessaire, filtrez-le sur une étamine ou un tamis fin. Versez 20 ml d'huile d'olive et le jus de citron dans le mélange sec, puis remuez bien le tout. Versez l'oignon haché avec la sauce obtenue, puis répartissez-le uniformément.
   
4. Saupoudrer l'oignon avec un mélange de sel, de sucre et de poivre, mélanger. Nous laissons les oignons dans un endroit chaud où nous les laissons mariner jusqu'à ce que nous les fassions frire.
   

Poisson frit

1. Nous chauffons la poêle puis versons 20 ml d’huile végétale.
   
2. Séparément, versez 100-150 g de farine de blé dans laquelle on enroule soigneusement le filet de maquereau mariné.
   
3. Nous répandons le poisson sur l'huile chaude et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Il faudra 3-4 minutes pour faire frire chaque côté.
   
4. Placez le poisson frit dans une assiette propre.
   
5. Sur le dessus, disposez délicatement les demi-anneaux d'oignon mariné.
   

Recette vidéo

La technologie détaillée pour la fabrication de maquereau frit est illustrée dans la vidéo ci-dessous.

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