Saumon Riet - une excellente collation à votre table

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche à découper;
• un couteau;
• pan
• conteneur avec un couvercle;
• prise
• capacité profonde;
• râpe
• mortier;
• cuisinière

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Lavez le filet de poisson, coupez-le de manière à pouvoir le mettre dans une casserole, remplissez-le d'eau et mettez à feu moyen. Il devrait cuire pendant dix minutes après l'ébullition. Ajouter la feuille de laurier à l'eau de poisson, sans sel. Il sera plus facile de retirer la peau après la cuisson que de la couper lorsque le poisson est humide. Pour la cuisson, choisissez le filet le plus frais. Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le uniformément, naturellement et non au micro-ondes. Si vous démontez le poisson vous-même, sans utiliser le filet fini, retirez délicatement les os du poisson et coupez les nageoires.
   
2. Pendant que le filet est cuit, prenez 200 grammes de saumon fumé et hachez-le sur le plateau le plus petit possible. Versez les morceaux dans un récipient profond dans lequel il sera alors pratique de pétrir le riet.
   
3. Ensuite, hachez l'aneth. J'utilise habituellement tout le bouquet, mais c'est une question de goût. Si vous avez moins de poisson, vous pouvez mettre la moitié de l'aneth. Trop à ajouter n'en vaut pas la peine.
   
4. Lavez le citron à l'eau courante. Puisque nous avons besoin d'écorce de citron, je recommande de l'échauder avec de l'eau bouillante. Frottez le zeste d'un citron entier avec une râpe fine et versez-le dans un bol.
   
5. Le fromage caillé doit également être finement haché, surtout s'il s'agit d'une variété plus dure. Si votre fromage est crémeux, il suffit de le verser dans un bol.
   
6. Les amandes de Riet doivent être hachées. Je le fais avec un mortier. Si vous ne possédez pas cet appareil, vous pouvez utiliser un mixeur ou un moulin à café. Il est préférable de prendre des amandes séchées afin qu’elles soient moulues en poudre sans problème. Les amandes râpées sont également versées dans un récipient.
   
7. Placez le filet de saumon cuit refroidi sur une planche à découper. Pelez délicatement la peau. Vous pouvez moudre le saumon très simplement et rapidement à l'aide d'une fourchette conventionnelle. Il suffit de presser le saumon dessus et le poisson se décompose en petites fibres.
   
8. Après avoir haché, saupoudrer le filet avec le reste des ingrédients.
   
9. Coupez un demi-citron et versez-en le jus directement dans un récipient. Substituez une passoire afin que les os de citron ne tombent pas dans le plat. Le jus sera plus facile à presser si vous prenez le citron avant de le couper.
   
10. Ajoutez également deux cuillères à café de moutarde de Dijon, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de vin blanc sec et de pépins de raisin.
    
11. Mélangez bien le tout et versez-le dans un récipient bien fermé avec un couvercle, puis réfrigérez au moins une journée.
    
12. Servir le seigle du saumon doit être réparti sur les croûtons, la baguette, les petits pains ou les toasts. Pour un festin, vous pouvez mettre du riz dans des tartelettes et décorer de verts sur le dessus. Donc, le plat sera plus impressionnant.
    

Recette vidéo

Après avoir visionné la recette vidéo, vous serez convaincu de la simplicité de la cuisson du riz au saumon et vous apprendrez à préparer de délicieux croûtons au pain, râpés à l’ail.

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