Recette pour la bouillie de lait de riz, un plat d'accompagnement sur l'eau et des plats avec le ragoût

Dans la cuisine russe, le riz est utilisé depuis le Moyen Âge. En Russie, il est apparu au XVIe siècle sous le nom de "grain sarrasin". La raison en est son origine orientale. Cependant, malgré les racines étrangères, le produit a pris racine. Il faisait des céréales, des soupes et même de la gelée sucrée. Et sec et friable utilisé comme garniture dans les tartes.

Caractéristiques de cuisson

Il existe de nombreuses variétés de cette culture, qui est cultivée commercialement en Asie (détenteurs de record pour la production en Chine, en Inde), en Amérique du Sud, en Australie. Dans notre pays, seule une petite partie d’entre eux est connue, car, en raison des exigences particulières de l’usine en raison des conditions environnementales, en Russie, elle se développe à contrecœur. Mais les principales variétés consommées dans le monde nous sont connues. Et selon le type de riz utilisé pour préparer différents plats.

• Ronde. C'est lui qui a besoin de la bouillie de lait à base de riz. Le produit est riche en amidon et libère donc du «gluten» au cours de la cuisson. Avec une quantité suffisante de liquide, le plat a une consistance visqueuse et visqueuse (porridge, comme à la maternelle). Si insuffisante - les grains collent ensemble. Cette fonctionnalité est utilisée dans la préparation des sushis.
• Long. La densité du grain est complètement différente. Lors de la cuisson, il ne dégage pas de gluten, conserve son intégrité, sa forme. La bouillie en vrac est préparée à partir de ces céréales et est utilisée comme plat d’accompagnement pour la viande et les produits de la mer. Le riz à grain long est la base du pilaf.

Ces deux variétés sont polies dans les rayons des magasins, c’est-à-dire que la peau des grains est décollée par traitement mécanique. L'intensité de traitement d'une plante à l'autre est différente, de sorte que les grains peuvent avoir une couleur allant du blanc saturé au clair, presque transparent. Cette fonctionnalité doit également être prise en compte lors de la cuisson.

Il existe d'autres caractéristiques d'utilisation du produit.

• La croupe doit être lavée. Faites-le dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit clair.
• Le riz à grain long est plus douxsi tremper pendant 15 minutes avant la cuisson.
• La miette sera du porridge sous réserve de la proportion d'eau dans les céréales 2: 1.
• La proportion idéale de comment cuire la bouillie de lait de riz, utilisez 2 tasses de lait et la même quantité d’eau sur un verre de céréales.
• Utilisez une casserole à paroi épaisse et remuez le porridge régulièrement pour qu'il ne colle pas au fond.
• Mettre les céréales dans l'eau froide. Salez et ajoutez le sucre après avoir fait bouillir.

La question de savoir combien de cuisson du porridge de riz dépend de la consistance désirée. Le plat friable se révélera en 20 minutes, au cours desquelles l'eau bouillira complètement et il faudra donner aux céréales 15 minutes supplémentaires pour "marcher" sous la serviette. La bouillie liquide dans le lait sera prête dans 40 minutes.

Les avantages et les inconvénients du produit

Ce n’est pas un hasard si les céréales sont à la base de la cuisine traditionnelle de nombreux peuples du monde. Il est largement utilisé dans les pays d’Asie, d’Amérique et d’Australie. Le riz est riche en protéines et en amidon, raison pour laquelle il est satisfaisant et bien absorbé par l'organisme. Sa teneur en calories est minimale, moins de 78 Kcal, si la bouillie est cuite à l'eau.

Grâce à ses glucides longs, le produit maintient une sensation de satiété pendant 4 heures. Ses fibres alimentaires nettoient non seulement les intestins, mais fonctionnent également sur le principe du «sorbant»: elles absorbent les toxines de toute la surface, en les éliminant du corps.La composition des vitamines des céréales du groupe B, ainsi que des vitamines E de beauté et de jeunesse. Parmi les oligo-éléments, le riz contient une grande quantité de potassium et de magnésium nécessaire à la santé cardiaque, bénéfique pour le corps.

Le mal à manger du riz n’est prouvé que dans le complexe mono-régime. Lorsqu'elles sont utilisées dans un régime alimentaire normal, les céréales ne présentent aucune contre-indication. De plus, elles sont recommandées dans les aliments pour bébés en raison de l'absence de gluten, dans leur régime alimentaire - en cas de violation du tube digestif.

Teneur en calories et valeur nutritive

Recettes délicieuses

Comment faire cuire un riz délicieux et combien de temps cuit-il? À partir du riz, vous pouvez préparer un délicieux plat de petit-déjeuner et un copieux dîner. Pour le petit-déjeuner, bien sûr, on préfère les bouillies sucrées. Pour le dîner, essayez un plat avec ragoût, très simple et rapide.

Dans le lait

La technique classique de fabrication de bouillie «pour les plus petits» séduira également les adultes. Le plat est tendre, aéré, satisfaisant, le rapport principal des produits devrait être comme dans la recette. Avec le lait, de l'eau y est utilisée, ce qui vous permet de faire bouillir les grains à la consistance désirée. Si vous utilisez uniquement du lait, les grains resteront raides plus longtemps. Et pendant qu'il "atteint", le liquide aura le temps de bouillir.

Vous aurez besoin de:

• riz rond - 1 tasse;
• lait - 2 verres;
• eau - 2 verres;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Versez de l'eau dans la casserole. Verser le riz.
2. Porter à ébullition.
3. Réduisez les gaz, ajoutez du sucre, du sel.
4. Porter à ébullition en remuant.
5. Versez le lait en remuant de temps en temps.
6. Faire chauffer le porridge à feu doux pendant 20 minutes.

Servir devrait être parfumé avec du beurre. Une telle bouillie avec des fruits secs, par exemple des raisins secs et des abricots secs, est bonne et utile. Avant de les ajouter, ils doivent être trempés 15 minutes dans de l'eau chaude et mis dans un plat 5 minutes avant d'être cuits.

Sur l'eau

Une des garnitures les plus faciles au goût neutre. Pour le rendre plus saturé, les Japonais ajoutent un œuf et cuisent le plat dans une casserole profonde en remuant continuellement. Les Italiens imprègnent le riz d'arômes d'herbes et de vin blanc. En tant que tel, il devient la base de la paella. Eh bien, nous allons le cuisiner selon la recette la plus simple, de sorte que plus tard, nous puissions le servir avec de la viande et de la sauce.

Vous aurez besoin de:

• riz à grain long - 1 tasse;
• eau - 2 verres;
• le sel;
• beurre - une tranche.

Cuisson

1. Versez les céréales préparées avec de l'eau. Mettez un grand feu.
2. Attendez l'ébullition, réduisez le feu, salez.
3. Filtrer la bouillie jusqu'à ce que le liquide bout sous le couvercle.
4. Arrêtez le gaz après 15 minutes, laissez marcher sous une serviette.

Servir le plat d'accompagnement de riz avec des fruits de mer, des plats de viande. C'est bon avec les légumes frais et compotés.

Avec le ragoût

Le plat est très copieux, riche en goûts. Il contient beaucoup de légumes, donc même le ragoût ne le rend pas difficile à l'estomac.

Vous aurez besoin de:

• riz long - 300 g;
• ragoût - 1 boîte de conserve;
• ail - 4 gousses;
• carottes et oignons - 1 plante racine;
• poivron - 1 pc .;
• céleri - 1 tige;
• bouillon (ou eau) - 600 ml;
• pâte de tomate - 2 c. des cuillères;
• le sel

Cuisson

1. Épluchez et hachez les légumes finement.
2. Mettez les oignons, les carottes dans une poêle, faites les frire.
3. Ajouter les poivrons, le céleri, l'ail. Frire pendant 7 minutes.
4. Mettez le riz préparé, mélangez. Rincer pendant 5 minutes.
5. Verser dans le bouillon, laisser mijoter pendant 15 minutes.
6. Ajouter la pâte de tomates, le ragoût. Laisser agir 10 minutes à feu doux.

Cuire le plat dans une casserole ou une casserole à feu vif est pratique. Après avoir éteint le feu, vous pouvez l'assaisonner avec des herbes.

Laissez nos recommandations sur la façon de cuire de la bouillie de riz à l’eau, avec de la viande et du lait, vous aideront à en savoir plus sur les précieuses céréales. Et utilisez-le plus souvent dans votre alimentation quotidienne.

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