Appareils de cuisine et ustensiles: un four, un rouleau à pâtisserie, une plaque à pâtisserie, une balance de cuisine et d’autres accessoires de mesure, un tapis en caoutchouc, un couteau tranchant, un papier sulfurisé, un pinceau, plusieurs petits bols, une fourchette ordinaire.
Les ingrédients
| les composants | les proportions |
| pâte feuilletée hachée | 300-350 g |
| sucre blanc | 100 g |
| sucre brun | 100 g |
| noix de pécan | 50 g |
| feuille d'amande séchée | 50 g |
| cacahuètes grillées | 50 g |
| farine de blé | 20-30 g |
| oeuf de poule | 1 pc |
| de l'eau | 10 ml |
Cuisson étape
Nous formons des bagels
- Saupoudrer un tapis en caoutchouc ou une table avec une petite quantité de farine. Sur la farine, on étale de la pâte feuilletée hachée dans une quantité de 300 à 350 g et on l'étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche ronde.
- À l'aide d'un couteau tranchant, divisez le cercle de la pâte en triangles de même forme. Dans la large base du triangle, nous avons réparti les noix de pécan. Versez environ 3 à 5 g de cassonade à côté.
- Nous prenons les bords de la pâte et tordons doucement le bagel dense en enveloppant soigneusement la garniture. Sur une large portion du triangle suivant, étalez 5 à 7 g de sucre blanc et autant d’arachides grillées.
- Répétez la procédure pour former un bagel de la même manière que dans le cas précédent. Le troisième triangle est bourré de sucre brun et de feuilles d’amande. Nous formons des bagels avec diverses garnitures de la pâte entière.
Produit de cuisson
- Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, sur lequel nous étalons les bagels et les déposons avec la couture vers le bas. Les produits doivent être situés à faible distance les uns des autres afin de conserver leur forme d'origine.
- Nous prenons un œuf de poule et séparons doucement le jaune de la protéine. Nous n’avons pas besoin de protéines. Ajouter environ 10 ml d'eau au jaune, puis bien battre les ingrédients avec une fourchette ordinaire. Lubrifiez la surface de chaque bagel avec un mélange d’œufs afin que les produits de boulangerie finis aient un beau “chapeau” de couleur rouge.
- Saupoudrez les produits graissés de sucre brun ou trempez-les dans la partie graissée du jaune. Nous chauffons le four à une température de 180-200 ° C.
- Nous envoyons une plaque à pâtisserie avec des bagels au four et y faisons cuire au four pendant plus de 25 minutes.
Phase finale
- Nous sortons les produits de boulangerie finis du four et les laissons refroidir à un état chaud.
- Ensuite, nous mettons soigneusement chaque bagel sur un grand plat plat.
- Nous servons tous ceux qui veulent l'essayer.
Recette vidéo
Afin d'étudier plus en détail le processus de formation de beaux et appétissants bagels, ainsi que de vous familiariser avec différents types de remplissage, je vous recommande de regarder la vidéo ci-dessous. Un chef expérimenté propose plusieurs options pour sculpter des bagels et partage des informations utiles qui, sans aucun doute, seront utiles aux débutants en cuisine.
Chargement ...