Appareils de cuisine et ustensiles:
- four;
- plaque de cuisson;
- bol profond d'une capacité de 4 litres ou plus;
- râpe
- une passoire
- tapis de cuisine;
- spatule de cuisine;
- un couteau de cuisine ou un couteau pour couper la pizza;
- film plastique;
- papier parchemin;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Farine de blé | 400 g |
| Fromage cottage frais | 300 g |
| Beurre congelé | 250 g |
| Oeuf de poulet | 1 pc |
| Sucre vanillé | 8 g |
| Poudre à pâte | 11 g |
| Sel commun | pincer |
| Confiture de fraises | 150 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
Cuisson étape
- Dans 300 grammes de farine de qualité supérieure, ajoutez la poudre à pâte pour pâte (11 grammes). Tamisez le mélange dans un bol profond d’une capacité de 4 litres (ou plus).
- Ajouter un sac de sucre vanillé (8 grammes). Mélangez bien le contenu du bol.
- Râpez 250 grammes de beurre congelé sur une râpe grossière. Lors du broyage, mélanger périodiquement des portions de la chapelure résultante avec de la farine.
- Après que vous frottez le morceau d'huile, frottez le contenu du bol avec vos mains jusqu'à ce que les flocons de beurre soient de taille moyenne.
- Ajouter 300 grammes de fromage cottage frais dans le bol. Mélangez.
- Casser 1 œuf de poule dans une assiette creuse séparée, mélanger la protéine avec le jaune avec une fourchette. Verser la purée d'oeufs dans le lot.
- Pétrir la pâte uniforme rapidement. Si la masse est très collante, ajoutez plus de farine (30 à 50 grammes).
- Abattre la pâte en une masse, diviser en 2 parties égales, former une boule de chacune. Mettez chaque balle dans un sac en plastique ou enveloppez-la dans un film plastique. Mettez les blancs au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Saupoudrer la farine sur la surface de travail (à partir des 50 grammes restants). Mettez la pâte du sac sur le tapis, saupoudrez de farine. Rouler la balle avec un rouleau à pâtisserie dans un cercle de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Découpez un cercle avec un couteau en 24 parties à peu près égales («pétales»). Commencez par diviser le cercle en 4 segments, puis coupez-les en morceaux plus petits du centre au périmètre.
- Sur une grande partie de la pièce, mettez un peu de confiture de fraises (un tiers de cuillère à thé), répartissez-la légèrement sur la pièce.
- Rouler le bagel en commençant par le bord large et étendu du segment.
- Placez les bagels obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de parchemin. Essayez de garder la pointe du "pétale" en bas. Ne pas empiler les produits étroitement, il devrait y avoir un espace entre les bagels.
- Cuire le muffin au four chauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes. Tous les produits ne sont pas placés sur une plaque de cuisson, ils sont donc cuits plusieurs fois.
- Répétez toutes les étapes avec la deuxième partie du test. Saupoudrer la pâte refroidie avec du sucre en poudre (100 grammes).
Une telle cuisson peut être réalisée avec n'importe quelle confiture ou confiture épaisse: pomme, abricot, prune, cerise et autres. Les fruits frais roulés dans du sucre à glacer ou additionnés de sucre cristallisé sont également utilisés comme charge. Lors de la cuisson des bagels, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame, de lin, de graines, de noix hachées et d'autres ingrédients.
Recette vidéo
Une excellente vidéo sur le sujet donne une description complète de la cuisson de délicieux muffins. Une hôtesse merveilleuse et accueillante explique avec lucidité tous les détails de la fabrication de la pâte et de la cuisson.
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