Bagels avec de la confiture de levure - moelleux et savoureux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• balances de cuisine;
• un four;
• fouet;
• une passoire
• plaque de cuisson;
• parchemin;
• pinceau à pâtisserie;
• film plastique;
• serviettes de gaufres propres.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du test

1. Nous chauffons 300 ml de lait. Cela peut être fait au micro-ondes ou dans un bain-marie. Il est important que le lait soit chaud, environ 35 degrés. Dans le lait bouilli ou chaud, la levure ne produira pas l'effet désiré.
   
2. Dans le lait tiède, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à thé de sel et une demi-cuillère à thé de levure sèche. Mélanger avec un fouet.
   
3. Nous introduisons environ 100 g de farine de blé tout en passant au tamis. À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à consistance lisse.
   
4. Couvrir la pâte obtenue avec un film plastique ou un sac en plastique, chauffer avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Cela est nécessaire pour que la levure entre en réaction et forme une pâte à l'air.
   
5. Après une heure, nous commençons à pétrir la pâte. Versez la pâte obtenue dans un grand récipient séparé, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
   
6. Battez 2 œufs de poule dans un bol séparé et versez dans un grand récipient pour la pâte.
   
7. Nous commençons à introduire la farine de blé à travers un tamis et à pétrir la pâte à levure. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une masse molle et élastique. Pétrir soigneusement avec les mains, pré-lubrifié avec de l'huile végétale.
   
8. Nous lubrifions la surface de travail avec de l'huile végétale et déposons le mélange dans un bol. Nous continuons à bien pétrir la pâte sur la surface de travail.
   
9. Nous formons avec nos mains une petite couche, nous attachons ses bords au milieu. Ensuite, nous retournons et mettons la pâte avec les sections attachées vers le bas.
   
10. Nous prenons un grand bol, graissons son fond et ses parois avec de l’huile végétale. Nous y avons étalé la pâte à base de levure pétrie et l'avons recouverte d'un film plastique et d'une serviette propre. Laissez dans un endroit chaud pendant une heure. Au bout d'un moment, nous obtenons la masse approchée et commençons à former des bagels.
    

Formation du produit

1. Divisez la pâte à levure en parties égales. Pour faire des bagels de la même taille, vous devez déchirer des morceaux pesant environ 45 g de la masse principale et en former des boules. Il devrait y avoir environ 25 balles de ce type.
   
2. Nous prenons 400-500 g de confiture et la découpons en 25 morceaux identiques de forme oblongue.
   
3. Dans un récipient séparé, détruisez 2 œufs de poule avec un fouet. Nous les utiliserons pour rendre les bagels rouges et croustillants.
   
4. Avec les balles obtenues, nous commençons à façonner les produits futurs: avec nos doigts, nous faisons une petite couche. Sur son bord, on étale le remplissage de confiture.
   
5. Envelopper une fois. Pour que la confiture ne coule pas pendant la cuisson, nous badigeonnons l'endroit avec un battement avec un œuf de poule battu.
   
6. Sur le reste du produit, faites de petites incisions et fixez des bandes à la base du bagel en fixant bien tous les bords.
   
7. Nous formons un petit demi-cercle - un bagel.
   
8. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y posons les bagels formés et partons une demi-heure.Pendant ce temps, ils devraient monter et augmenter en taille.
   
9. Nous graissons chaque bagel avec un œuf de poule battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
   
10. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le produit pendant 30 minutes. Nous recouvrons les produits finis avec une serviette propre jusqu'à refroidissement. Cela aidera à préserver l'humidité et la douceur de la cuisson.
    

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées pour la fabrication de bagels à la confiture. Vous y apprendrez des astuces qui vous aideront à rendre la cuisson aussi réussie que possible.

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