Appareils de cuisine et ustensiles
- pan
- tasse à mesurer
- balance de cuisine
- cuillère ou spatule en bois
- un bol
- cuillère à soupe
- cuillère à café
- tapis
- film plastique
- un couteau
- cuisinière
Les ingrédients
- Feuilles Nori - 1 pc.
- Saumon - 100 g
- Concombre - 1 pc.
- Avocat - 1 pc.
- Riz Sushi - 200 g
- Eau - 300 ml
- Eau acidifiée au citron - 200 ml
- Fromage de Philadelphie - 50 g
- Vinaigre de riz - 1,5 c. l
- .Sugar - 1,5 c.
- Sel - 1/2 c.
Cuisson étape
- Pour faire un rouleau de Philadelphie, nous avons besoin de riz spécial pour sushis et petits pains. Si nécessaire, vous pouvez prendre du riz rond ordinaire, mais de très haute qualité. Nous lavons le riz jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente. Versez le riz lavé avec de l'eau froide à raison de 1 partie de riz et 3 parties d'eau, puis mettez le feu. Portez le riz à ébullition sur feu vif, puis fermez-le avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 10-15 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez le riz sous le couvercle pendant environ 5 minutes supplémentaires.
- Ensuite, vous devez préparer une vinaigrette pour le riz. Pour 200 g de riz cru, mélanger 1,5 c. l vinaigre de riz, 1/2 c. sel, 1,5 c. à thé le sucre. Mélangez tout à fond.
- Versez la vinaigrette dans un bol de riz et mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule. Tout doit être fait très soigneusement pour ne pas endommager le riz et ne pas le transformer en bouillie.
- Après cela, nous procédons à la préparation des légumes. Pelez les concombres et sortez l'intérieur. Pour les rouleaux, nous n'avons besoin que d'une chair croustillante. Ensuite, nous coupons l'avocat, retirons la pierre et à l'aide d'une cuillère à soupe, nous retirons la pulpe de la peau. Concombre et avocat préparés, coupés en fines lanières. Nous avons coupé le poisson en fines tranches. Ensuite, enveloppez le tapis dans plusieurs couches de pellicule plastique et posez dessus une feuille de nori avec le côté rugueux vers le bas.
- Mouiller les mains dans de l'eau acidulée de citron ou de vinaigre et commencer à étaler doucement le riz sur du nori. Nous nivelons le riz sur toute la surface, sans atteindre le bord éloigné d'environ 1 cm, mais au contraire, nous étendons le riz de manière à ce qu'il dépasse de 1 cm de la feuille de nori.
- Ensuite, retournez doucement la feuille de nori avec le riz. Au milieu de la feuille, répartissez le fromage de Philadelphie, puis déposez-y le concombre haché et l'avocat. Il ne faut pas déposer trop de garnitures, car dans ce cas, le rouleau ne se pliera pas comme il se doit.
- Après cela, nous commençons à rouler le rouleau en utilisant le tapis. Une forte pression n'est pas nécessaire. Donnez au rouleau une forme carrée ou ronde.
- Étendez ensuite le filet de poisson finement tranché sur le dessus et une fois de plus, pliez le tout avec l'aide d'un tapis pour fixer le poisson.
- Mouillez le couteau dans de l'eau acidifiée et coupez le rouleau en deux. Ensuite, nous essuyons le couteau et le mouillons à nouveau dans de l’eau acidifiée. Cela doit être fait après chaque coupe. Ensuite, coupez chaque partie en deux pour obtenir 4 morceaux. Et finalement, chacun de ces morceaux est également coupé en deux. Placez le plat fini dans une assiette et servez-le sur la table avec la sauce soja, le raifort wasabi et le gingembre mariné. Bon appétit.
Recette vidéo
Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner un rouleau de Philadelphie à la maison. L'auteur explique en détail comment faire cuire et assaisonner le riz. Il montre également comment réduire et couper un rouleau fini.
Alors maintenant, vous savez comment faire rapidement et facilement un rouleau de Philadelphie à la maison. Aimez-vous la cuisine orientale? Mangez-vous souvent des sushis et des petits pains? Avez-vous aimé notre recette? Êtes-vous prêt à essayer de le répéter vous-même? Partagez vos pensées dans les commentaires.
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