Biscuits de Noël "Stollenki" - recette de vacances

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plats profonds (4 pcs.).
• un couteau;
• planche à découper;
• une plaque à pâtisserie;
• râpe
• un mélangeur;
• une cuillère;
• rouleau à pâtisserie;
• papier parchemin;
• brosse pour graisser les biscuits.

Les ingrédients

Cuisson étape

Farce

1. Cuire à la vapeur 150 g de raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 5-10 minutes, puis bien les rincer. Dans un bol avec des raisins secs, ajoutez 4 c. l jus d'orange et mélanger. Laisser agir 10-15 minutes en remuant de temps en temps pour que le jus soit complètement absorbé.
   
2. Versez 50 g d'amandes avec de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
   
3. Puis égouttez l'eau, rincez les amandes et retirez la pelure (les amandes peuvent être remplacées par d'autres noix).
   
4. Sécher les noix avec une serviette ou un chiffon sec et hacher finement avec un couteau.
   
5. Puis ajoutez-les aux raisins secs et mélangez.
   

La pate

1. Mélangez 75 g de sucre avec le zeste d'une demi-orange (râpez le zeste sur une râpe ou hachez-le finement).
   
2. Dans un bol séparé, fouettez 100 g de beurre (jusqu'à ce que le beurre devienne léger et luxuriant - 3-4 minutes).
   
3. Ajoutez le sucre avec le zeste et 8 g de sucre vanillé au beurre fouetté. Battez à nouveau avec un mixeur.
   
4. Ajoutez 150 g de fromage cottage en purée au beurre avec du sucre par portions, en fouettant pendant 1-2 minutes.
   
5. Ajoutez à votre farce pour raisins secs 30 g de farine et versez-le dans un bol avec la masse fouettée obtenue. Mélangez.
   
6. Dans une assiette ou un bol séparé, mélangez 270 g de farine avec 2 c. poudre à pâte.
   
7. Ajouter la farine avec la levure chimique à la masse préparée auparavant et pétrir la pâte. Vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains, elle devrait devenir douce, épaisse et ne pas coller.
   

Faire des biscuits

1. Allumez le four à 200 degrés. Pendant que le four est en train de chauffer, roulez la pâte en une couche (environ 1 cm d'épaisseur), si la pâte colle au roulage - saupoudrez-la un peu de farine.
   
2. Divisez le gâteau de pâte obtenu avec un couteau en petits carrés (3 sur 3 cm), en faisant des bandes de pâte d’abord verticalement, puis horizontalement. Il devrait tourner environ 45 pièces.
   
3. Couvrir la poêle avec du papier sulfurisé et y transférer les biscuits. Assurez-vous que les biscuits ne collent pas et se trouvent à une distance de 1,5 à 2 cm l'un de l'autre. Si le cookie ne rentre pas dans votre moule, vous pouvez le cuire en deux fois.
   
4. Dans un four préchauffé, placez une plaque à pâtisserie avec les biscuits pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
   
5. Laissez les biscuits refroidir pendant quelques minutes.
   
6. Faites fondre dans une casserole 35 g de beurre et badigeonnez le dessus des biscuits.
   
7. Les biscuits huilés saupoudrent de sucre en poudre (50 g). Avant utilisation, les biscuits doivent être perfusés pendant 3 jours. Ces cookies sont stockés pendant 3 semaines.
   

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous verrez comment pétrir et étaler la pâte pour former des biscuits. Vous comprendrez également comment couper rapidement le "Shtollenki" en carrés. Vous pouvez voir l'épaisseur approximative des biscuits et le résultat final de la préparation, non seulement de l'extérieur, mais également en coupe.

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