Appareils de cuisine et ustensiles:
- une banque;
- une passoire
- un extracteur de noyau;
- un couteau;
- planche à découper;
- bouilloire;
- bol profond avec un couvercle;
- une passoire;
- une assiette;
- une cuillère;
- marmite;
- une tasse;
- brosse
- rouleau à pâtisserie;
- papier sulfurisé;
- sacs en plastique;
- moule à muffins;
- feuille;
- réfrigérateur avec congélateur;
- cuisinière
- le four.
Les ingrédients
Produit | Quantité |
Pommes rouges | 2 pcs |
Le sucre | 60 - 70 g |
Cannelle | 2 - 3 g |
Beurre | 250 g |
Jus de citron | 15 g |
La farine | 350 g |
De l'eau | 1,5 l |
Vinaigre de cidre | 10 ml |
Le sel | 0,5 c. À thé |
Cuisson étape
Cuisson de la pâte feuilletée hachée
- Versez 90 g d'eau froide dans un bocal ou une carafe. Ajoutez-y 10 ml de vinaigre de cidre. Nous mettons l'eau avec du vinaigre et de l'huile hachée au congélateur pendant 15 minutes.
- Couper en petits morceaux 200 g de beurre.
- Tamisez 300 g de farine, mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Mélanger la farine avec 0,5 c. le sel
- Versez la farine sur la surface de travail, nivelez légèrement, en enlevant le dessus.
- Mettez du beurre réfrigéré au milieu de la farine.
- Avec un grand couteau, hachez le beurre et la farine en petites miettes de la taille d'un grain de riz.
- Versez graduellement de l'eau glacée avec du vinaigre. Mélanger avec un couteau.
- Nous recueillons la pâte en une masse, la plaçons dans un sac en plastique et lui donnons une forme rectangulaire. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Placez la pâte réfrigérée sur du papier sulfurisé.
- Couvrir avec une 2ème plaque à pâtisserie.
- Rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm.
- Après le laminage, nous plions la pâte en trois et nous la roulons à nouveau sur une épaisseur de 0,5 cm.
- Pliez la pâte trois fois encore, coupez-la en deux.
- Nous déplaçons chaque pièce dans un sac et laissons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après cela, vous pouvez faire cuire une pâte à partir de la pâte.
Préparation de pomme
- Nous prenons 2 grosses pommes rouges, retirons le noyau avec l'appareil. Couper en deux.
- Ensuite, nous coupons chaque partie en fines plaques (de la queue au calice).
- Mettez dans un bol profond et arrosez 1 c. l jus de citron.
- Versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les pommes.
- Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Nous mettons les pommes dans une passoire afin que le verre soit tout liquide.
Roses de cuisson
- Mélangez 60 à 70 g de sucre avec 2 à 3 g de cannelle. Dans une casserole sur un feu, faites fondre 50 g de beurre.
- Saupoudrer la surface de travail avec de la farine.
- Nous étalons une demi-portion de pâte hachée et la roulons dans un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
- Couper en 6 bandes identiques.
- Graisser chaque bande avec du beurre fondu.
- Nous posons les pommes sur une bande de façon à ce que la partie inférieure de la bande soit libre et que la plaque de pommes se superpose.
- Lubrifier les pommes et saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Nous mettons la partie libre de la bande sur les pommes.
- Twist sous la forme d'un rouleau.
- Coupez le papier sulfurisé en carrés afin que les roses y tiennent. Lubrifiez le carré avec du beurre, mettez une rose dessus.
- Nous mettons des roses dans les cellules du moule pour les muffins.
- D'en haut, toutes les roses sont graissées à l'huile.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Dans un four préchauffé à 210 degrés, mettez la forme sur un niveau moyen. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
- 15 minutes après le début de la cuisson, nous recouvrons les roses de papier d'aluminium pour que le dessus ne brûle pas.
- Après la cuisson, sortez du four et laissez refroidir pendant 15 minutes.Les roses prêtes sont transférées dans le plat.
Recette vidéo
Voici le processus de fabrication de roses à partir de pâte feuilletée hachée avec des pommes. Vous verrez comment poser correctement les tranches de pommes et comment envelopper le rouleau pour faire des roses.