Les ingrédients
| Foie de poulet | 1 kg |
| Grosses carottes | 1 pc |
| Oignons | 2 pcs |
| Beurre | 250 g |
| Ail | 2 gousses |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu | goûter |
| À l'aneth | 1 botte |
| Huile Végétale Raffinée | 30 ml |
Cuisson étape
- Mettez la casserole avec de l'eau sur le feu. À ce moment, rincez les morceaux de foie de poulet (1 kg) sous l'eau froide et, lorsque le liquide dans la casserole bout, jetez-les là. Cuire 15 minutes.
- Râpez une grosse carotte sur une râpe grossière et hachez les deux oignons moyens de façon arbitraire.
- Faites bien chauffer la poêle, versez environ 30 ml d’huile végétale raffinée et mettez les oignons hachés et les carottes râpées. Frire légèrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Quand le foie est cuit et que les légumes sont passés, mettez-les dans des bols et attendez le refroidissement. Pendant que les produits refroidissent, obtenez 200 grammes de beurre, il devrait être doux, c'est-à-dire à la température ambiante. Salez légèrement, ajoutez un bouquet d’aneth frais finement haché et mélangez le tout à fond.
- Le foie refroidi et les carottes avec des oignons doivent être passés au rouleau deux fois dans un hachoir à viande. Ceci est important pour obtenir une consistance plus pâteuse.
- Dans la masse résultante, saler et poivrer au goût, 50 grammes de beurre ramolli, presser deux gousses d'ail et bien mélanger.
- Plier l’emballage en deux couches de manière à obtenir un rectangle d’environ 60 cm sur 40 cm. Répartissez la masse totale sur le film jusqu’aux bords, l’épaisseur de la couche doit être d’environ 3 à 4 mm.
- Lubrifiez la surface avec le mélange d’huile préalablement préparé en partant du bord de 1 cm.
- Former doucement un rouleau en éliminant les fissures lors du processus de torsion. Puis enveloppez-le bien dans un film plastique, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Après une période de temps spécifiée, vous pouvez obtenir un plat, retirer le film et servir. Le rouleau est complètement gelé, il ne se brise pas et a une structure délicate. Le plat combine parfaitement le goût de la pâte de foie douce et du beurre. Dans le contexte, il s’est avéré très beau, avec une répartition claire des couches.
Vous pouvez le couper par portions ou le placer sur la table dans un état général - tout est à votre discrétion. Une autre option plus quotidienne: utilisez un morceau de pain finement tranché sur une tranche de pain blanc et dégustez un sandwich.
Recette vidéo
Dans la vidéo, vous verrez comment hacher des oignons, combien tordre les abats avec des légumes dans un hachoir à viande, comment mettre la masse sur une pellicule de plastique et, bien sûr, la tordre. Vous pouvez également voir le résultat obtenu dans le contexte.
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