Rouleaux d'aubergines: 5 options de collations et 2 transformations du plat principal

La patrie de l'aubergine est l'Inde. Un légume est si souvent utilisé dans la cuisine slave - on ne peut même pas croire qu'une fois en Europe, ils ne le savaient pas. L'aubergine est appréciée non seulement pour le goût, mais aussi pour le bien. Vitamines du groupe B, acide ascorbique et nicotinique, calcium, phosphore, potassium, pectines et fibres - voici juste une petite liste des avantages des légumes. Les vitamines et les minéraux contenus dans l’aubergine aident à renforcer les vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur la fonction cardiaque, renforcent l’immunité et remontent le moral.

L'aubergine est un légume polyvalent. Les plats de ce plat sont appropriés à la fois dans le menu du jour et sur la table de fête. Incroyablement savoureux, beau, sain et peu coûteux - c'est ainsi que l'on peut décrire les plats à base d'aubergines. Il s'avère que de très bons petits pains farcis.

Subtilités de la phase préparatoire des rouleaux d'aubergines

La roulette aux aubergines est un plat simple et difficile à ruiner. Comment hacher finement les aubergines? Couper les assiettes de l'aubergine, les faire frire et envelopper toute garniture - le plat est prêt. Cependant, si vous ne connaissez pas les subtilités, le résultat peut être décevant: la collation se révélera trop grasse, elle sera amère. L'hôtesse ne doit se souvenir que de quatre secrets, et le plat aura définitivement une apparence appétissante et savoureuse.

1. Une sélection de légumes. Le goût des petits pains dépend de la base - aubergine. Ne mangez que de jeunes légumes. Les fruits trop mûrs contiennent du bœuf salé, qui peut être empoisonné. Achetez des fruits bleu foncé à la peau fine et lisse. Pour les petits pains, les aubergines de taille moyenne sont idéales. Dans de grandes quantités de graines qui gâchent le goût du plat. Avec les petits légumes, il n’est pas facile de faire des blancs pour les collations. En outre, il se peut qu’ils se transforment en "bouillie" au cours de la friture. Faites attention à la "queue": si c'est vert - les légumes ont été cueillis récemment, brun - il y a longtemps.
2. Plaques de coupe. Pour cuire des rouleaux d'aubergines, vous devez couper les légumes en assiettes. Ne retirez pas la peau, sinon les tranches perdraient leur forme pendant la cuisson. L'épaisseur idéale de la pièce à usiner est de 0,5 cm. Les plaques sont trop minces - elles se déchireront si elles sont tordues Les bûches épaisses sont difficiles à cuire, et si vous réussissez, il est possible que dans le snack, seul le goût des bleus se fasse sentir.
3. Se débarrasser de l'amertume. Avant de faire frire, il est nécessaire de supprimer l'amertume caractéristique des bleus. Le moyen le plus populaire consiste à faire tremper les tranches dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes. Puis rincez à l'eau courante. Vous pouvez utiliser un autre moyen - saler les tranches d'aubergines et laisser reposer 20 minutes, puis rincer.
4. Friture L'aubergine absorbe l'huile végétale comme une éponge. Ne pas utiliser beaucoup d’huile lors de la friture, sinon les rouleaux drainent la graisse sur une assiette et perdent leur apparence présentable. Après le trempage, vous pouvez verser les assiettes avec de l'huile végétale directement dans l'assiette (calcul - quatre cuillerées à soupe par kilogramme de légumes), mélanger à la main pour une répartition uniforme et faire frire dans une poêle sèche. Il est recommandé de poser les assiettes frites sur une serviette en papier: elle absorbe les excès de graisse.

Rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures: préparation de collations ...

On voit souvent des rouleaux d'aubergines sur la table de fête. Préparer l'apéritif est simple, le minimum d'ingrédients requis, et les invités sont pleins. Chaque maîtresse a ses propres recettes pour les rouleaux d'aubergines. Si la base est principalement préparée de la même manière (les assiettes bleues sont frites à une couleur dorée), elles expérimentent alors indéfiniment le remplissage.

Quelles que soient les ménagères mises à l'intérieur, elles surprennent les invités avec un nouveau goût. Poisson rouge, bâtonnets de crabe et hummus sont utilisés. Mais il n'est pas nécessaire de rechercher de nouvelles combinaisons de saveurs pour que les invités soient ravis. Il existe des options éprouvées pour les remplissages, auxquelles il est impossible de résister. Fourrages au fromage, aux légumes et aux champignons - c'est déjà un classique. Vous pouvez faire cuire des roulettes géorgiennes avec des noix ou envelopper du bacon - le plat s'envolera de la table. Et toujours des verts et des assaisonnements pour rendre le goût plus brillant.

Avec du fromage et de l'ail comme sur la photo

Caractéristiques Les rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail peuvent être qualifiés de classiques culinaires. L'apéritif est préparé par de nombreuses femmes au foyer. Pour le remplissage, vous pouvez prendre du fromage fondu, du fromage à pâte dure, du fromage feta. L'aneth peut être remplacé par du persil, de la coriandre. Il est préférable d’utiliser la mayonnaise fait maison: elle est inoffensive et en termes de goût, elle bat le produit acheté.

Vous aurez besoin de:

• aubergine - trois fruits moyens;
• fromage de toutes variétés dures - 200 g;
• ail - deux gousses;
• aneth - un demi-tas;
• mayonnaise - trois cuillères à soupe;
• huile végétale raffinée - pour la friture;
• des épices au goût.

Les étapes

1. Coupez les petits bleus dans des assiettes, laissez-les tremper. Faire frire la pièce.
2. Préparez la garniture: mélangez le fromage râpé avec de l'aneth finement haché et de l'ail passé dans un pressoir. Assaisonner avec la sauce.
3. Étendre la pâte au fromage sur des assiettes refroidies. Rouler les rouleaux, fixer avec une brochette.

Avec des carottes coréennes

Caractéristiques Pour le meilleur des tranchants, les rouleaux d’aubergines avec carottes et ail plairont à ceux qui aiment les collations salées. Selon la recette, vous devez prendre des carottes en coréen, mais vous pouvez utiliser des carottes fraîches: elles le frottent et le font frire. Si vous faites des tubes avec des légumes frais, alors pour un goût piquant, prenez plus d’ail que ce qui est indiqué dans la recette.

Vous aurez besoin de:

• les bleus - deux jeunes légumes;
• Carottes coréennes - 100 g;
• ail - gousse;
• mayonnaise moyenne - trois cuillères à soupe;
• épices - au goût;
• huile végétale - un peu pour la friture.

Les étapes

1. Faites frire les assiettes bleues préparées.
2. Ajoutez les épices, l'ail à la mayonnaise (utilisez une presse).
3. Lubrifiez les assiettes avec de la mayonnaise à l'ail.
4. Mettez les carottes coréennes sur le bord de la découpe, faites un rouleau.

Avec des noix

Caractéristiques Aubergines salées aux noix - la "carte de visite" de la cuisine géorgienne. Le goût inhabituel de la garniture aux noix est donné par le houblon suneli et la coriandre. Les amateurs de collations peuvent ramasser plus d'ail.

Vous aurez besoin de:

• les bleus - deux légumes;
• noix - une demi-tasse;
• ail - trois gousses;
• oignon - un gros oignon;
• coriandre - un demi-bouquet;
• vinaigre de raisin - une cuillère à café;
• sel, houblon suneli - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Les étapes

1. Couper les oignons, passer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Pour faire la farce, battez les noix, les oignons grillés, l'ail, les herbes avec un mélangeur.
3. Ajouter l'assaisonnement à votre goût, le vinaigre. Bien mélanger Ce devrait être des pâtes.
4. Faites frire le plateau d'aubergines précuites. Quand ils ont refroidi, envelopper les rouleaux de noix.

Avec des tomates

Caractéristiques La combinaison du bleu avec les tomates est l’un des plus réussis: les aubergines sont consistantes et les tomates ont un goût légèrement frais. Les rouleaux bleus avec des tomates selon cette recette sont riches en calories. Si vous souhaitez transférer l'apéritif dans la catégorie des aliments, préparez des petits pains au four et, au lieu de la mayonnaise, utilisez de la crème sure faible en gras.

Vous aurez besoin de:

• bleu - quatre légumes;
• tomates - deux gros;
• oeuf - deux durs;
• ail - deux gousses;
• tout fromage à pâte dure - 150 g;
• mayonnaise - trois cuillères à soupe;
• assaisonnements à goûter;
• huile végétale - à l'œil (pour la friture).

Les étapes

1. Faire frire les tranches d'aubergines pré-trempées et séchées. Placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
2. Râpez le fromage et les œufs. Connectez-vous dans un conteneur. Pressez l'ail dans la presse, ajoutez de la mayonnaise. Mélangez.
3. Couper les tomates en minces cercles, puis diviser chaque cercle en deux.
4. Lubrifiez les assiettes d’aubergines avec du fromage et de la pâte d’œufs, par-dessus une tranche de tomate. Rouler les rouleaux.

Aux champignons

Caractéristiques Pour la farce, vous pouvez prendre n'importe quels champignons, mais les champignons sont l'option la plus abordable. Vous pouvez donner l'ail à la garniture. Les verts sont choisis à votre goût, mais si vous ajoutez du basilic aux champignons, de nouvelles impressions gastronomiques sont fournies.

Vous aurez besoin de:

• les bleus - deux légumes;
• petits champignons - 300 g;
• oignon - une grosse tête;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• beurre - 25 g;
• huile de tournesol - pour la friture;
• verts - à choisir;
• assaisonnements à goûter.

Les étapes

1. Coupez les petites tranches bleues et laissez-les tremper une demi-heure dans du soda salé.
2. Faites frire la pièce jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
3. Couper les champignons et les oignons en petits cubes. Commencez par faire frire les champignons dans une petite quantité d’huile végétale, après 10 minutes, ajoutez des oignons et une tranche de beurre (le goût de la garniture sera plus tendre). Frire jusqu'à tendreté.
4. Ajoutez du fromage râpé, des épices et des herbes à la garniture chaude. Mélangez.
5. Étaler la farce aux champignons sur des tranches, former des petits pains. Fixer avec une brochette et vous pouvez servir.

... et plus chaud

Les rouleaux d'aubergines sont principalement servis à l'apéritif froid. Mais si vous faites cuire les tubes fourrés au four, vous obtenez un deuxième plat satisfaisant. La base est préparée comme collation: les assiettes sont trempées, frites ou cuites au four. Mais après la formation des petits pains, ils ne sont pas servis sur la table mais envoyés au four. L'essentiel est de choisir le bon remplissage. Habituellement, un plat est préparé avec de la viande et du fromage - il s'avère incroyablement délicieux.

Avec du jambon et du fromage

Caractéristiques Les roulés au jambon et au fromage sont tendres et juteux. Le plat sera une excellente option pour un deuxième petit-déjeuner - copieux, mais pas lourd. Le basilic et le parmesan ajoutent une touche italienne et sont responsables de l’arôme - tous les ménages vont venir courir à l’odeur du plat fini.

Vous aurez besoin de:

• aubergine - deux légumes non mûrs;
• jambon - 200 g;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• Parmesan - 50 g;
• basilic - six branches;
• sel au goût;
• huile d'olive - pour la friture.

Les étapes

1. Préparez les petits bleus: coupez les légumes lavés en assiettes, retirez l'amertume en trempant les tranches dans de l'eau salée.
2. Faites frire le bouillon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pliez les tranches sur une serviette en papier. Pendant qu’ils dégagent un excès de graisse, participez à la préparation de la farce.
3. Râpez les fromages, mais ne les mélangez pas.
4. Hacher finement les feuilles de basilic.
5. Couper le jambon en fines tranches, puis diviser chaque tranche en deux.
6. Sur l'assiette d'aubergines, étaler deux demi-cercles de jambon, parsemer de fromage à pâte dure et de basilic sur le fromage. Tournez le rouleau, fixez-le avec un cure-dent.
7. Graisser un plat à four avec de l'huile d'olive. Mettez les petits pains, saupoudrez de parmesan râpé.
8. Cuire au four pendant dix minutes, température - 200 ° C

Avec de la viande hachée

Caractéristiques Petits pains fourrés à la viande avec sauce à la tomate et à la crème sure - un plat principal copieux. Il peut être offert aux ménages pour un déjeuner décontracté ou servi pour un dîner de fête pour les invités. Parmi les procédés de cuisson, il n'y a pas de friture, vous ne pouvez donc pas vous inquiéter pour votre silhouette.

Vous aurez besoin de:

• les bleus - deux jeunes légumes;
• poulet (filet) - un morceau;
• l'œuf est un;
• tomate - deux gros;
• tout fromage à pâte dure - 100 g;
• crème sure - 150 ml;
• ail - à volonté;
• verts - à choisir;
• sel, poivre

Les étapes

1. Préparez la base des rouleaux: coupez les bleus en assiettes, retirez l'amertume à l'aide d'un trempage ou de sel.
2. Faire le poulet haché avec un mélangeur.
3. Râpez le fromage, combinez-le avec la viande hachée, battez l'oeuf. Ajoutez des épices, des verts si vous le souhaitez. Incorporer le remplissage.
4. Retirez les assiettes d'aubergines de l'eau salée, versez-les sur de l'eau bouillante. Il est nécessaire que les pièces deviennent plastiques et se tordent facilement en rouleaux.
5. Faire du fromage et des rouleaux de viande. Plier dans un plat allant au four.
6. Préparez la sauce: blanchissez les tomates, épluchez-les, hachez la pulpe, mélangez à la crème sure, ajoutez l'ail.
7. Verser les petits pains dans la sauce. Envoyer à cuire pendant 40 minutes. Température - 200 ° C Si vous aimez la croûte de fromage, saupoudrez les rouleaux de fromage râpé et remettez-les au four dix minutes avant la fin de la cuisson.

Les rouleaux d'aubergines sont une excellente option de pique-nique. Il n'est pas nécessaire de cuisiner un plat à la maison et de l'apporter: préparez-vous à manger dans la nature. C’est à la fois plus savoureux et plus amusant. De l'huile d'olive est pulvérisée sur les blancs pour les petits pains et grillés jusqu'à tendreté. Les plats pour un pique-nique doivent être légers, alors remplissez les rouleaux de légumes et d'herbes fraîches. Vous ne pouvez pas "déranger" et juste envelopper des tranches de tomates fraîches dans des tranches d'aubergines - dans la nature, un apéritif volera en morceaux en quelques minutes.

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