Comment apprendre à cuisiner de délicieux poissons fumés

Appareils de cuisine et ustensiles: un grand bol profond, un couteau, une planche à découper, une ficelle (fil large), de la sciure de bois ou des éclats d'aulne, un fumoir.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Bien laver dix maquereaux frais non brisés. Nous ne sommes pas pressés de nettoyer le poisson de l'intérieur et de lui couper la tête afin que, lors du salage, la teneur en graisse ne disparaisse pas.
   
2. Nous le mettons dans un grand bol profond et saupoudrons chaque poisson des deux côtés avec du chlorure de sodium, cela prendra 1 kg. Laisser saler au moins 12 heures.
   
3. Une fois le temps écoulé, nous nettoyons le maquereau à l'eau courante avec du sel, coupons la tête, nettoyons l'intérieur et le laissons de l'intérieur.
   
4. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement le poisson de poivre noir et étendez-le sur une serviette sèche de manière à ce que le verre présente un excès d'eau. Enveloppez chaque maquereau avec de la ficelle. Ceci est fait pour que lorsqu'il est fumé, il ne se dégonfle pas.
   
5. Dans un fumoir propre, mettez la sciure de bois d'aulne au fond, puis installez le collecteur de graisse. Nous mettons tout le poisson sur le gril, mettons dans le fumoir et couvrons avec un couvercle. Nous allumons un feu dans un barbecue ou une casserole et mettons un fumoir avec du poisson.
   
6. Dix minutes plus tard, ouvrez le couvercle et laissez sortir la moitié de la fumée.
   
7. Couvrir à nouveau et économiser encore dix minutes. Ensuite, nous sortons le poisson du fumoir, le laissez refroidir légèrement et le servons sur la table.
   

Méthodes de décoration et options de service

• Le poisson fumé chaud peut être servi comme collation ou comme plat principal. Mais l'un des points principaux est une belle présentation.
• Vous pouvez servir le maquereau fumé dans un assiette de poisson et séparément sur un beau plat, avec l’ajout d’olives, de citron et d’herbes fraîches.
• Couper le poisson en tranches et le transformer en tranches de citron. Il se révélera très beau et le citron souligne favorablement le goût avec son acidité.
• Si vous souhaitez mettre le poisson fumé en tranches dans un plat de fête, vous devez le découper très soigneusement, en le coupant en morceaux d'égale épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant, afin que la coupe soit nette.
• Prenez du fromage à la crème et mélangez-le à l'aneth. Ensuite, au rouleau rond, noyau et placez le fromage là. Couper le maquereau, sortir les os, couper en tranches et déposer sur le fromage. Vient ensuite une couche de tranches de citron et d’olives. Garnir de verdure et servir.

Recette vidéo

Regardez la vidéo ci-dessous et découvrez à quel point il est facile de préparer du poisson fumé à la maison. Ce plat fera appel à tous les membres de votre famille.

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