Comment apprendre à cuisiner délicieusement du merlu

Appareils de cuisine et ustensiles: poêle à frire, planche à découper, assiette creuse, essuie-tout.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Merlu, carcasse fraîchement congelée	700-800 g
Farine de blé premium	50 g
Huile végétale raffinée	60-80 ml
Sel commun	goûter

Cuisson étape

1. Lavez la carcasse d'un merlu (700-800 g) qui n'a pas bien décongelé. Il vaut mieux tailler un peu de poisson congelé. Si le merlu est complètement décongelé, il n’est pas très pratique de le couper en portions. Ne décongelez pas le poisson dans de l'eau tiède ou chaude. La décongélation dans l'eau est généralement indésirable, il est préférable de sortir le poisson du congélateur à l'avance et de le disposer au réfrigérateur. Après quelques heures (2-4), la carcasse décongèle à l'état souhaité. Vous pouvez décongeler à la température ambiante, mais cela prendra un peu plus longtemps. Avant de décongeler, mettez le poisson dans un récipient (pour recueillir l’eau lors de la décongélation).
   
2. Nettoyez le poisson des petites écailles restantes, en particulier sur les endroits situés sur l’estomac et près de la nageoire dorsale. Coupez l'abdomen, retirez les entrailles restantes, nettoyez le film. Rincer la carcasse avec de l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur. Sécher avec une serviette en papier.
   
3. Couper le merlu en portions d'environ 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur. Si vous n’aimez pas les morceaux de poisson épineux, coupez le poisson en filet de n’importe quelle taille. Dans ce cas, lors du traitement de la carcasse, coupez le poisson le long de la crête, retirez-le, retirez la queue de la nageoire dorsale, coupez des tranches. Plier les morceaux de poisson dans une assiette creuse, saler au goût, mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient répartis.
   
4. Versez la farine (50 g) dans un bol. Mettez la casserole sur feu vif, versez l'huile végétale (60-80 ml).
   
5. Chauffer la poêle à feu vif. Pour comprendre si l'huile s'est suffisamment réchauffée, trempez-y une spatule culinaire en bois. Si des bulles se forment à la surface de la lame trempée dans l'huile, l'huile est bien chauffée. Pain chaque morceau de poisson dans la farine de tous les côtés, mettre dans une casserole. Après avoir rempli la casserole, réduire le feu à moyen.
   
6. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Il faut environ 7 à 10 minutes pour le faire revenir d'un côté. Si vous faites frire des tranches de poisson, le temps est ajusté à la taille et à l'épaisseur des tranches.
   
7. Le poisson préparé peut être servi chaud ou froid.
   

Tu saisIl existe différentes manières de paner le poisson lors de la friture: en semoule, chapelure, en pâte à frire, en crème glacée, en alternance en panure à l'oeuf et à la farine (ou à la chapelure). Poivre noir moulu, herbes, ail, légumes fraîchement hachés, oignons râpés et autres ingrédients sont ajoutés à la panure liquide.

Le poisson frit est servi comme plat indépendant ou avec divers plats d'accompagnement: purée de pommes de terre, riz, pâtes, salades et autres plats d'accompagnement. Diverses sauces et sauces de poisson sont également servies.

Recette vidéo

Vous voulez voir une préparation simple et détaillée d'un délicieux merlu frit? Dans cette vidéo, une hôtesse expérimentée montrera de manière détaillée tout le processus de friture:

Écrivez la recette dans votre livre de cuisine, améliorez-la en ajoutant divers ingrédients. Servir le merlu frit avec divers plats d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Autres recettes de poisson