Appareils de cuisine et ustensiles: mijoteuse, couteau tranchant, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, planche à découper, plusieurs bols de grande capacité, serviettes en papier, panier à double chaudière, feuille métallique.
Les ingrédients
| les composants | les proportions |
| aiglefin | 800-1000 g |
| persil séché | 1 pincée |
| la moutarde | 40 g |
| du lait | 250 ml |
| aneth séché | 1 pincée |
| thym séché | 1 pincée |
| le sel | 10-15 g |
| huile végétale | 20 ml |
| du beurre | 30-40 g |
| sarrasin | 200 g |
| eau en bouteille sans gaz | 300 ml |
Cuisson étape
Préparez le poisson
- Aiglefin pesant environ 800 à 1000 g soigneusement lavé à l'eau froide, puis débarrassé de ses os et de ses abats. Couper le poisson nettoyé en morceaux de 3 à 5 cm d'épaisseur.
- Mettez l'aiglefin dans un bol profond et remplissez-le avec 250 ml de lait. Nous laissons le poisson tremper pendant au moins une demi-heure, mais il est préférable de résister au produit pendant environ 1h30. Plus le poisson est trempé dans le lait longtemps, plus il sera tendre et juteux.
- Nous sortons l'aiglefin du lait et le séchez légèrement avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide.
- Répartissez 40 g de moutarde dans un petit récipient et ajoutez une pincée de thym séché, d'aneth et de persil. Nous y envoyons 10-15 g de sel de table, après quoi nous remuons bien le tout.
- Nous enrobons soigneusement chaque morceau de haddock avec le mélange obtenu. Nous prenons un panier d'un bain-marie et l'étalons soigneusement avec du papier d'aluminium. Nous déposons des morceaux de poisson préparés sur le papier d'aluminium. Nous mesurons 30 à 40 g de beurre et le découpons en petits morceaux, après quoi nous le répandons de manière chaotique sur le poisson.
Préparer un plat d'accompagnement
- Nous rincons soigneusement 200 g de sarrasin à l’eau froide. Versez les céréales lavées dans la mijoteuse.
- Au-dessus du sarrasin, ajoutez 2 pincées de sel et versez 300 ml d'eau en bouteille sans gaz.
Phase finale
- Sur le sarrasin, nous posons le panier avec le poisson et fermons le couvercle du multicuiseur.
- Sélectionnez le mode "Riz, gruau". Réglez la minuterie sur 30 minutes.
- Après la période spécifiée, nous transférons le sarrasin dans une assiette plate et y déposons le poisson.
Recette vidéo
Afin de bien comprendre la technologie simple de cuisson à la vapeur du poisson dans une mijoteuse, vous devez vous familiariser avec la vidéo ci-dessous. Dans la vidéo, un chef expérimenté montre en détail tout le processus de cuisson et donne beaucoup d'informations utiles et nécessaires pour éviter les erreurs.
Autres recettes de poisson
Comment faire cuire des calmars
Chargement ...