Comment apprendre à cuisiner de délicieux poissons et pommes de terre au four

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, planche à découper, plat de cuisson, thé et cuillères à soupe, bols de différentes tailles, essuie-tout, petit tamis ou gaze, poêle à revêtement antiadhésif, gobelet à mesurer, deux fourchettes ou une spatule, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Préparez le poisson: coupez la tête et la queue, ouvrez l'abdomen et retirez l'intérieur. Rincez le poisson et séchez-le avec une serviette en papier. Couper la carcasse en darnes d’au plus 1,5 mm d’épaisseur. Mettez les morceaux de poisson sur une assiette - elle est prête pour une utilisation future.
   
2. Épluchez les pommes de terre (1 kg) et lavez-les. Couper chaque pomme de terre en 4 parties. Si la pomme de terre est grosse, les morceaux peuvent être 6 ou 8, les tranches doivent être de taille moyenne.
   
3. Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four et versez-y de l'eau (150 ml), du jus de citron (2 c. À soupe). Pressez le jus vous-même du citron et filtrez à travers un petit tamis ou un morceau de gaze.
   
4. Ajoutez du beurre (une cuillère à thé) et de la moutarde (une cuillère à soupe) à la pomme de terre. Ajoutez des brins de romarin frais (2 morceaux) ou de romarin sec (cuillère à soupe), une feuille de laurier (2 morceaux) et saupoudrez généreusement d'assaisonnement à l'origan sec, en vous concentrant sur votre goût.
   
5. Saler et poivrer les pommes de terre au goût. Versez l'huile d'olive (100 ml) et mélangez bien les pommes de terre pour que les épices et l'huile soient bien réparties.
   
6. Placez le plat de pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez-y de l'huile végétale à frire (50 à 80 ml).
   
7. Mettez les morceaux de poisson préalablement préparés dans l'huile chauffée dans une casserole. Pas besoin d'utiliser de la farine.
   
8. Frire le poisson de chaque côté pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les morceaux de poisson frits dans une assiette. Salez et poivrez-les au goût. Graisser le dessus des morceaux avec de la moutarde (une cuillère à soupe de tous les morceaux suffit).
   
9. Mettez les morceaux de poisson graissés avec de la moutarde sur la pomme de terre finie et faites cuire encore 15 minutes à 180 degrés. Si tout le liquide s'est évaporé de la pomme de terre, ajoutez un peu d'eau.
   

Méthodes de décoration et options de service

Servir le plat chaud, en l'étalant par portions sur de grandes assiettes et en le décorant d'une tranche de citron et d'un brin de verdure. Le plat étant indépendant, vous ne pouvez accompagner que de la sauce et des légumes frais ou marinés. Un verre de vin blanc sec est le complément idéal d'un plat de poisson.

Recette vidéo

Si vous avez des questions pendant la cuisson, regardez la vidéo détaillée.

Autres recettes de poisson