Comment apprendre à cuisiner de délicieux poissons au four

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• une plaque à pâtisserie;
• Bol de 2 litres;
• planche à découper;
• râpe
• trèfle à l'ail;
• brosse culinaire;
• feuille culinaire.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du poisson

1. Peler le poisson (800 g), retirer les entrailles et les branchies. Bien rincer à l'eau courante.
   
2. Sur chaque côté de la carcasse, faites des coupes verticales d'une épaisse couche de viande de la moitié de la largeur du poisson. Coupé de la nageoire dorsale aux côtes, la largeur entre les coupes est d'environ 2,5 à 3 cm.
   
3. Versez le poisson avec le jus de citron (2 c. À soupe.) Sur le dessus et à l'intérieur de l'abdomen.
   
4. Salez le poisson des deux côtés (au goût).
   
5. Saupoudrer la carcasse à votre goût avec du poivre noir.
   
6. Frottez l'intérieur de l'abdomen avec du sel et du poivre (au goût).
   

Garnitures de cuisson

1. Lavez et épluchez une petite carotte (1 pièce). Frotter sur une râpe grossière. Mettez dans un bol.
   
2. Pelez l'oignon (2 pcs.). Couper un oignon, coupé en quartiers minces, l'épaisseur de la paille est d'environ 2 mm. Ajoutez des pailles d'oignon dans un bol de carottes.
   
3. Coupez le deuxième oignon en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur, et placez-le séparément des autres légumes.
   
4. Rincer le persil (petit bouquet), coupé en petits morceaux. Verser les légumes verts coupés dans un bol de carottes et de tranches d'oignon hachées.
   
5. Dans la crème sure (6 c. À soupe.). Mettez du sel (0,5 c. À thé) et du poivre (pincée), ajoutez la gousse d'ail hachée au presse-ail (1 unité). Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse.
   
6. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème sure dans un bol avec les légumes, bien mélanger.
   

Assemblage et cuisine

1. Étalez un morceau de papier d'aluminium (de sorte que le poisson puisse être emballé) sur une table. Lubrifiez avec une huile végétale (15-20 ml) un peu plus grande que le poisson.
   
2. Mettre les rondelles d'oignon sur du papier d'aluminium graissé.
   
3. Farcir le poisson de farce (légumes à la crème sure) en le mettant dans l'abdomen du poisson. Vous n'avez pas besoin de forcer le remplissage. Placez la carpe farcie sur un oreiller de rondelles d'oignon.
   
4. Lubrifiez avec de la crème sure (3 c. À soupe. L.) sur toute la surface du poisson.
   
5. Couvrir la carcasse de la carpe avec un deuxième morceau de papier d'aluminium, presser le papier d'aluminium avec vos mains de la taille d'un poisson.
   
6. Rentrez les bords de la feuille inférieure. Transférer la carpe dans du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
   
7. Placez le poisson dans un four chauffé à 190 ° C. Frire pendant 40 minutes. Retirez le plat du four, retirez la feuille supérieure pour faire brunir le poisson. Vous pouvez simplement couper le dessus de la feuille et écarter les bords. Remettre le poisson au four pendant encore 15-20 minutes.
   

Carpe cuite au four dans de la crème sure, servie chaude ou froide comme plat principal, avec divers plats d’accompagnement. Vous pouvez servir du poisson dans un plat décoré de laitue, de chopes de tomates, de poivrons, de brins d'herbes fraîches. En accompagnement, pommes de terre et légumes au four ou bouillis, purée de pommes de terre, riz, pâtes. Au lieu de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un manchon spécial pour la cuisson.

Recette vidéo

Vous trouverez dans la vidéo la cuisson détaillée du poisson à la crème sure au four. Une hôtesse expérimentée montre et explique en détail toutes les subtilités de la cuisine:

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