Appareils de cuisine et ustensiles:planche à découper, couteau tranchant, assiette, bols profonds (2 pièces), fourchette, mélangeur, cuisinière, poêle à frire, essuie-tout, assiette ou plat de service.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Maquereau entier | 1 pc |
| Des oeufs | 2 pcs |
| Oignons | ¼ partie de l'ampoule |
| Sel commun | goûter |
| La farine | 2 cuillères à soupe l |
| Huile végétale (sans odeur) | 50-60 ml |
| De l'eau | combien ça va prendre |
| Mayonnaise | 100 g |
Cuisson étape
- Prenez le maquereau (1 pièce) et décongelez-le légèrement. Coupez le poisson: coupez la tête et la queue, ouvrez le ventre et sortez les entrailles. Faites une incision profonde le long de la crête le long du dos et divisez la carcasse en 2 parties du filet. Retirez la peau de chaque moitié du filet.
- Couper le filet de poisson obtenu en portions et les transférer dans une assiette.
- Épluchez 1/4 de l'oignon et coupez-le en petits cubes le plus petit possible.
- Prenez deux bols et divisez les oeufs (2 morceaux) en jaunes et écureuils. Cela est nécessaire pour rendre la pâte plus aérienne.
- Aux jaunes, ajoutez de la mayonnaise (100 grammes) et du sel au goût. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette en fouettant légèrement. Ajouter l'oignon haché au mélange et mélanger à nouveau.
- Ajouter la farine (2 c. À soupe) ici et battre la pâte à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance d’une crème sure épaisse, en ajoutant progressivement de petites quantités d’eau.
- Protéines légèrement ajouter du sel et battre avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics stables. Transférez les protéines fouettées dans la pâte préalablement préparée et mélangez-les délicatement au mélange. Faites-le bien, en intervenant dans une direction.
- Placez la casserole sur la cuisinière et chauffez-la. Ajoutez de l'huile végétale inodore dans le poêlon préchauffé, de sorte qu'à couvrir la moitié des morceaux de poisson lors de la friture. Faites bien chauffer l'huile.
- Prenez les tranches de maquereau préparé avec vos mains et plongez-les complètement dans la pâte cuite. Mettez les morceaux dans la casserole pour qu'ils ne se touchent pas.
- Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez le poisson de la poêle sur une assiette recouverte d'une serviette en papier ou de plusieurs serviettes afin qu'elles absorbent l'excès d'huile. Faites frire les morceaux de poisson restants de la même manière.
Méthodes de décoration et options de service
Couvrir une grande assiette ou un plat avec des feuilles de laitue verte et disposer le poisson chaud dans la pâte. Décorer le plat avec des tranches de citron. Servir la purée de pommes de terre avec des herbes ou du riz bouilli. Les tranches de poisson frites dans la pâte se marient bien avec une salade de légumes frais. La sauce tartare, la mayonnaise et la sauce à l'ail conviennent également au poisson.
Recette vidéo
Vous pouvez voir clairement le processus de découpe de la carcasse de poisson en filets et quelle consistance de pâte devrait aider cette vidéo.
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