Appareils de cuisine et ustensiles: un bol profond avec un couvercle, une balance, une tasse à mesurer, une forme, une plaque de cuisson, un four, une cuillère à soupe ou une spatule en bois.
Les ingrédients
| Levain | 40 g |
| Farine de seigle | 450 g |
| De l'eau | 330 ml |
| Le sel | 10 g |
Cuisson étape
- Nous prenons un récipient profond, y mettons 40 g de levain et remplissons 330 ml d’eau froide. Le levain peut être préparé à la maison ou acheté prêt à l'emploi. Ensuite, tamisez 450 g de farine de seigle dans le même récipient et ajoutez 10 g de sel.
- Pétrir la pâte d'abord avec une spatule en bois ou une cuillère à soupe, puis vous pouvez la pétrir avec les mains. La pâte de seigle est différente de la pâte de blé - elle ne devient pas très douce et élastique en raison de sa faible teneur en gluten. Nous couvrons le bol avec la pâte avec un couvercle ou une pellicule de plastique et laissons approcher pendant 8 heures.
- Après cela, nous sortons la pâte du bol et pétrissons à nouveau pendant 1-2 minutes sur une planche saupoudrée de farine de seigle. Nous saupoudrons également le moule du pain du futur pain avec de la farine. Après avoir malaxé la pâte, nous le plaçons dans le moule et nous laissons encore 1,5 heure.
- Préchauffez le four à 180 ºC et placez la casserole au fond. Le pain est placé dans la forme ou nous en retirons la pâte directement sur la plaque à pâtisserie. Cuire au fond du four pendant 15 minutes.
- Ensuite, nous déplaçons la plaque à pâtisserie vers le haut du four afin qu’une croûte délicieuse se forme sur le pain et cuire encore 15 minutes. Passé ce délai, nous sortons le pain du four, le laissons refroidir et l’utilisons comme prévu: mangez avec des soupes, du bortsch et d’autres plats de premier et deuxième plats; faire des sandwichs, des sandwichs, des canapés, des craquelins, etc.
Si vous souhaitez donner à votre pain une saveur plus intense et plus intense, ajoutez à votre pâte des graines de tournesol, des graines de carvi ou des graines de sésame, des herbes de Provence, du thym, du thym, du paprika et d'autres épices.
Recette vidéo
Vous pouvez également regarder le processus de fabrication du pain dans la vidéo, dans lequel vous verrez pourquoi les ingrédients sont pris dans ces proportions, pourquoi il est important que le pain dure si longtemps et obtiennent des conseils précieux sur la façon de le cuire au four en général.
Vous savez maintenant comment faire cuire du pain de seigle au levain à la maison. Après avoir passé un peu de temps à travailler avec la pâte, vous obtiendrez un pain incroyablement savoureux et original, exclusivement composé d'ingrédients naturels.
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