Satsivi au poulet géorgien - une recette simple et délicieuse

Appareils de cuisine et ustensiles: un ensemble de récipients de différentes profondeurs, planche à découper, couteau, casserole, cuillère à soupe, forme, mixeur, poêle à frire, gaze, louche

Les ingrédients

Cuisson étape

1. La première chose à faire est de préparer le poulet, à savoir: lavez 1 à 2 kilogrammes de poulet sous l'eau courante, coupez l'excès de graisse et de peau. Si vous utilisez une carcasse de poulet entière, vous devez également la diviser en plusieurs petites parties.
   
2. On prend un pot de trois litres, on met les morceaux de poulet, on les remplit de deux litres d’eau pour qu’ils recouvrent complètement la viande. Ajoutez éventuellement de l'oignon, de l'ail ou des herbes au bouillon.
   
3. Cuire le poulet pendant 30 à 35 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. N'oubliez pas de remuer et retirez la mousse de temps en temps. Auparavant, il était d'usage d'utiliser la dinde pour la cuisson du satsivi. Elle est maintenant remplacée par du poulet domestique. Elle doit être grasse, engraissée de maïs et la texture de la viande doit être douce, avec une teinte jaunâtre.
   
4. Broyez les noix dans un mélangeur à vitesse moyenne, ajoutez le houblon suneli, la coriandre, le safran, le sel et le poivre. Versez-les dans une assiette et laissez-les un moment.
   
5. Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans une poêle bien chaude avec une petite quantité d'huile végétale. Vous pouvez moudre les oignons dans un mélangeur. Filtrer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et retirer du feu.
   
6. Également hacher finement l'ail et la coriandre en une pâte au mélangeur. Nous combinons tous les ingrédients nécessaires à la sauce, à savoir: oignons sautés, noix de Grenoble, épices et coriandre à l'ail. En général, les épices sont une question distincte. Ajoutez-les comme vous le souhaitez. en plus du safran, vous pouvez ajouter de l'uranium, de la coriandre, du poivron rouge, du piment de la Jamaïque, de la cannelle et du clou de girofle.
   
7. Nous sortons le poulet fini du bouillon et le laissons refroidir. Le bouillon doit être filtré à travers une étamine. Pour de meilleurs résultats, rouler la gaze 3-4 fois. Vous pouvez également utiliser un tamis.
   
8. Ajoutez quelques louches à notre sauce pour obtenir une consistance plus fluide et uniforme. Pour une note piquante dans la sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%. Nous étalons les morceaux de poulet cuits dans un moule, nous les remplissons de la sauce et nous les mettons au réfrigérateur pendant 1 heure. En Géorgie, il est de coutume de servir des satsivi par lots, en ajoutant une petite quantité de graines de grenade.
   

Recette vidéo

Vous pouvez également vous familiariser avec la recette pour préparer du satsivi de poulet géorgien à la maison à l'aide de la vidéo. Il détaillera chaque étape de la cuisson et du service de ce plat.

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