Les avantages de la laitue iceberg sont indéniables: les feuilles succulentes contiennent des vitamines et des minéraux qui facilitent la digestion et renforcent l'immunité. Ils préparent de la viande, du poisson, des plats au fromage et des collations avec un iceberg, écrit Wikipedia sur cette salade.
Origine du produit et caractéristiques de composition
Les gens mangeaient des feuilles vertes succulentes il y a 2 000 ans. Les légumes étaient cultivés dans l'Egypte ancienne et dans la Grèce antique.
À quoi ressemble une salade et comment peut-elle être remplacée? Semer la salade ou la laitue est de deux variétés - feuille et tête. D'après les noms, il est clair que la feuille se développe en feuilles séparées et que la tête est recueillie dans des fourches ressemblant à du chou. L'iceberg appartient à la variété de laitues et à son ver et a été élevé aux États-Unis. Il a reçu son nom inhabituel en raison des conditions de stockage: afin de prolonger la «durée de vie» des feuilles et de préserver leur fraîcheur, de la glace a été utilisée.
Chaque variété de laitue - romaine (romano), Boston, iceberg, laitue rouge - a son propre goût. Certaines feuilles sont agréablement amères, d'autres sont plus succulentes et aqueuses, d'autres résistent aux températures élevées. L'iceberg se distingue par ses feuilles croquantes et denses et son goût neutre; il s'accorde donc parfaitement avec la viande, les plats épicés et salés.
Teneur en calories
La question de la valeur énergétique concerne tout le monde qui compte les calories et adhère à un régime. De ce point de vue, l'iceberg est supérieur à de nombreux produits. La combinaison quantitative de protéines, lipides et glucides (BJU) dans 100 g de produit est indiquée dans le tableau. Combien de calories dans une salade?
Tableau - Le ratio de BZHU dans les feuilles de salade
| Les écureuils | Les graisses | Glucides |
|---|---|---|
| 0,9 g | 0,1 g | 3 g |
Le bon ...
Les nutritionnistes conseillent aux femmes enceintes d’inclure les feuilles vertes dans leur régime alimentaire. Le légume contient les substances nécessaires au développement normal du fœtus. La mère infirmière aidera l'iceberg à se remettre de son accouchement, à faire face au stress physique et mental et à ranger la silhouette. Cependant, il est recommandé d'introduire le produit progressivement, environ un mois après la naissance du bébé. Les enfants peuvent recevoir une salade à partir de deux ans.
Les feuilles vertes stimulent l'activité mentale, améliorent la digestion, augmentent les taux d'hémoglobine. Elles seront donc utiles aux écoliers, aux étudiants et aux personnes souffrant d'anémie et de diabète. Le tableau indique les teneurs en substances actives et les propriétés bénéfiques de la laitue iceberg.
Tableau - Composition et propriétés bénéfiques de la laitue iceberg
| Substance | Action sur le corps |
|---|---|
| Acide folique | - est la prévention du cancer; - contribue à la construction du corps (important pour le développement intra-utérin); - affecte positivement le système nerveux; - stimule la performance; - soutient le système immunitaire; - participe à l'hématopoïèse |
| Vitamine c | - Renforce les dents, les gencives, les cheveux, les ongles; - rend la peau souple et souple; - soutient l'immunité; - affecte positivement le système circulatoire, renforce les parois des vaisseaux sanguins; - participe à la synthèse des protéines |
| Vitamines B | - affecter favorablement le système nerveux, améliorer l'humeur, maintenir le tonus; - stimuler le tube digestif; - renforcer le système immunitaire; - améliorer le métabolisme |
| Vitamine K | - Nécessaire pour la coagulation du sang; - participe à la synthèse des protéines; - forme et restaure les os; - normalise la fonction rénale |
| Vitamine E | - renforce le système immunitaire; - réduit la glycémie; - favorise l'opérabilité; - améliore la circulation sanguine; - restaure la structure de la peau, des cheveux, des ongles |
| Vitamine A | - affecte favorablement la vision et la structure des yeux; - renforce les ongles et les cheveux; - prévient l'apparition de tumeurs; - soutient l'immunité; - améliore la circulation sanguine |
| Choline (vitamine B4) | - régule le niveau d'insuline dans le sang; - effet bénéfique sur le foie; - impliqué dans le métabolisme |
| Le potassium | - Soutient l'équilibre acido-basique du corps; - prévient les crampes; - renforce les parois des vaisseaux sanguins |
| Le sodium | - Maintient l'équilibre acide et alcalin; - favorise la production de suc gastrique; - stimule le pancréas |
| Phosphore | - renforce les os et les muscles; - favorise l'activité mentale; - participe au métabolisme |
| Sélénium | - Il fait partie intégrante de la plupart des composés chimiques du corps. - régule le métabolisme; - participe à la synthèse des protéines |
... et mal
Bien que la salade contienne de nombreuses substances utiles et nécessaires pour le corps (par exemple, la quantité d'acide folique compense les besoins quotidiens), la mesure de la consommation doit être respectée.
En plus des vitamines et des minéraux, les feuilles contiennent du latex - le jus laiteux des plantes à caoutchouc. La plupart des jus sont dans les tiges. Le latex ralentit le métabolisme et a un effet relaxant (le jus était utilisé pour fabriquer des somnifères et des analgésiques).
Avec une utilisation excessive du produit, une personne ressent une gêne liée à sa digestion. Cela se manifeste dans la gravité et la formation des gaz. Si vous avez déjà des problèmes avec le système digestif, limitez la quantité de salade dans votre alimentation quotidienne. Dans tous les cas, ne dépassez pas la dose journalière et consommez le légume en kilogrammes.
Recettes de Salade Iceberg: 10 Options Originales
Venant avec ce qui peut être préparé avec une salade iceberg, le profane se souviendra d’un hamburger juteux avec une feuille verte jaillissant du dessous de la côtelette. L’iceberg se marie bien avec les sandwichs, les hamburgers, les tacos et les petits pains (par exemple, du pain pita), ce qui donne à la viande une fraîcheur qui la remplit. Les icebergs se marient bien avec les produits laitiers, le poisson salé, les légumes et les produits à base de farine.
Les spécialistes culinaires qui surveillent leur silhouette et leur alimentation saine savent qu'un iceberg est un bon ajout à toute salade de légumes, de fruits ou de viande. Suivant est une sélection de recettes populaires avec des feuilles vertes.
"Marine"
Description. Les fruits de mer marinés ou frais vont bien avec les légumes. Une délicieuse salade riche en protéines et en iode constitue un en-cas léger et sain au buffet.
Composition:
- cocktail de mer (calmars, moules, poulpes, crevettes) - 150 g;
- iceberg - quatre feuilles;
- avocat - une chose;
- tomate - une pièce;
- ail - une gousse;
- Gousse de poivre chilien - moitié;
- persil, roquette - au goût;
- huile d'olive - deux à trois cuillères à soupe;
- les épices.
Cuisson
- Lavez tous les légumes, laissez sécher.
- Épluchez l'avocat, coupez-le, sortez la pierre et coupez-le en cubes.
- Couper la tomate en dés.
- Égouttez la marinade d'un pot de cocktail de mer et coupez le contenu en lanières.
- Twist ou couper les feuilles de roquette.
- Incorporer tous les ingrédients hachés dans un saladier.
- Presser une gousse d'ail et de piment dans le mélange.
- Remplir d'huile.
- Déchirez l'iceberg en morceaux et placez-le sur une assiette de service.
- Mettez le mélange préparé sur le dessus.
Aux crevettes
Description. Vous pouvez faire une salade de crevettes et d'iceberg à votre goût. Pour le piquant et l'arôme, ajoutez l'oignon rouge, le piment, le basilic, la roquette, les pignons. Les poires, les mandarines et les mangues donnent un goût sucré. La salade prête peut être saupoudrée de citron. Si vous utilisez des crevettes fraîches (non marinées), il est recommandé de les faire frire d'abord avec une petite quantité d'huile.
Composition:
- iceberg - 200 g;
- grosse crevette - 12 pièces;
- concombres - 250 g;
- tomates - 250 g;
- mozzarella en saumure - 200 g;
- huile d'olive, de sésame ou de tournesol - deux cuillères à soupe;
- sauce soja - une demi-cuillère à café;
- les épices.
Cuisson
- Cuire les crevettes, laisser refroidir, peler et couper en plusieurs morceaux.
- Lavez et hachez les concombres grossièrement.
- Couper les tomates en cubes, les petites tomates suffisent pour les couper en deux.
- Tirez l'iceberg en petits morceaux.
- Mélanger les produits broyés dans un bol.
- Égoutter la saumure et ajouter les boulettes de fromage.
- Assaisonner avec de l'huile et de la sauce soja, assaisonner.
Végétarien
Description. Les recettes de salades à base de laitue iceberg laissent libre cours à l'imagination des végétariens. La salade avec un iceberg peut être variée avec des fruits (poire, orange, ananas), des tranches de pain grillé, des noix et des graines (sésame, citrouille, graines de tournesol). Un goût aigre agréable apportera des canneberges ou des canneberges. Le ravitaillement dépend également de vos préférences personnelles - citron vert ou jus de citron, sauce soja, huile de sésame ou de lin.
Composition:
- chou (blanc ou pékinois) - 300 g;
- feuilles d'iceberg - 200 g;
- poivron - un morceau;
- tomates - deux morceaux;
- concombres frais - deux morceaux;
- persil, roquette - au goût;
- pignons de pin - 100 g;
- citron - moitié;
- huile d'olive - deux à trois cuillères à soupe;
- assaisonnements.
Cuisson
- Coupez le chou en fines lanières.
- Frotter les graines et couper le poivron en lanières.
- Trancher les tomates en petits cubes.
- Hachez les concombres avec des pailles.
- Pound laitue, la roquette, le persil avec vos mains.
- Faire sauter les pignons à feu doux pendant une à deux minutes.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Presser le jus de citron, assaisonner d'huile et assaisonner.
César
Description. La recette classique comprend nécessairement du poulet et du pain séché. Chaque gourmet prépare une salade à sa manière, mais peu se passent d’iceberg.
Composition:
- filet de poulet - 250 g;
- feuilles de laitue - trois à quatre morceaux;
- œuf à la coque - deux morceaux;
- Parmesan ou gouda - 50 g;
- craquelins ou tranches de pain frites - un verre;
- gousse d'ail - deux morceaux;
- mayonnaise - cinq cuillères à soupe.
Cuisson
- Cuire le poulet pendant une demi-heure.
- Couper le filet grossièrement.
- Râpe Parmesan.
- Déchirer les feuilles de l'iceberg.
- Serrez une gousse d'ail.
- Combinez le filet avec de la laitue, des petits pains et de l'ail.
- Assaisonner et saler.
- Décorer avec les moitiés d'oeufs.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
Shanghai
Description. Une autre recette de salade avec des feuilles d'iceberg et du poulet. Malgré la composition impressionnante, la cuisson est rapide. Tous les ingrédients sont préparés pendant que la viande est frite et marinée. Pour rendre les tranches de mandarine plus juteuses, il est recommandé de retirer le film. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la sauce et ajouter de l’ail ou du piment.
Composition:
- poitrine de poulet - 100-150 g;
- feuilles d'iceberg - 80 g;
- Feuilles de romain - 80 g;
- Parmesan - une cuillère à soupe;
- chou rouge - 10 g;
- radis - trois morceaux;
- carottes - une chose;
- tomates - une seule pièce;
- tranches de mandarine - 10-12 pièces;
- oignons verts, coriandre - un petit bouquet;
- ail - trois gousses;
- poivron vert - un morceau;
- sucre - un verre;
- basilic séché - une pincée;
- chaux - une chose;
- huile de tournesol - cinq cuillères à soupe;
- vinaigre - deux cuillères à soupe;
- sauce de soja - cinq cuillères à soupe;
- épices, assaisonnements.
Cuisson
- Battre légèrement le poulet, assaisonner et faire frire dans une casserole.
- Préparer la marinade au poulet: mélanger la coriandre, l’ail, le sucre, le poivron vert, la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile manuellement ou au mélangeur.
- Couper le poulet en lanières, verser la sauce obtenue et laisser reposer une heure et demie.
- Cercle radis et carottes.
- Hacher les feuilles de laitue et le chou.
- Couper la tomate en cubes.
- Hacher l'oignon.
- Râpe Parmesan.
- Mélangez tous les ingrédients hachés.
- Ajouter une cuillerée d'huile, saupoudrer de basilic, saler et poivrer.
- Mettez la salade dans les assiettes de service, garnissez de tranches de mandarine.
- Mettez des morceaux de viande sur le dessus et servez.
Sombrero
Description. Une salade avec un caractère "masculin" sans fioritures inutiles ne laissera pas les gourmets indifférents qui aiment manger copieux. Les pois et le maïs peuvent être utilisés à la fois en conserve et frais (décongelé). Pour les épices, il est recommandé d'ajouter des piments chili frais.
Composition:
- jambon (fumé ou séché) - 300 g;
- feuilles de laitue - quelques morceaux;
- oignon - une chose;
- poivron doux (jaune ou rouge) - 150 g;
- maïs dans un pot - 100 g;
- pois en conserve - 100 g;
- vinaigre de cidre - une cuillère à soupe;
- huile végétale - trois à quatre cuillères à soupe;
- les épices.
Cuisson
- Trancher les poivrons en lanières.
- Couper la viande en petits cubes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en huit.
- Jetez le maïs et les pois dans une passoire.
- Choisissez les feuilles de l'iceberg.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Mélanger l'huile avec du vinaigre, assaisonner et assaisonner la salade.
- Décorer d'une feuille de persil.
Avec des tomates et du saumon
Description. Vous pouvez saumurer le saumon ou le saumon rose vous-même. Le poisson va bien avec les tomates et le jus de citron (vous pouvez également ajouter de petits quartiers de citron à la salade). Au lieu de jus, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre. Il est recommandé d’ajouter des olives, des pignons de pin ou des graines de sésame.
Composition:
- iceberg - plusieurs feuilles;
- saumon légèrement salé - 100 g;
- œuf de caille bouilli - huit morceaux;
- cerise - 15-20 pièces;
- roquette, aneth - au goût;
- huile d'olive - deux à trois cuillères à soupe;
- jus de citron frais - une cuillère à soupe;
- assaisonnements.
Cuisson
- Couper les tomates en tranches.
- Couper le saumon en morceaux et saupoudrer légèrement de citron.
- Préparez la sauce: mélangez à la main, ou avec un mélangeur, beurre, jus, herbes.
- Déchirez l'iceberg en gros morceaux ou laissez-le entier, mettez-le dans une assiette.
- Posez dessus les morceaux de poisson, la moitié des œufs et les tomates.
- Verser la sauce et servir.
Avec du thon
Description. Une salade simple et copieuse pour les amateurs de poisson. Si désiré, on y ajoute des tranches de concombre, des œufs, du piment, des oignons verts et du sésame. Le jus de citron ou de citron vert, la crème sure ou la moutarde conviennent comme vinaigrettes.
Composition:
- thon à l'huile - on peut;
- iceberg - une fourche;
- oignon rouge - un morceau;
- tomates - deux morceaux;
- sel, assaisonnements, épices.
Cuisson
- Rincez et déchirez la salade en morceaux.
- Mettez les feuilles sur une assiette.
- Égoutter l'excès d'huile des conserves.
- Si nécessaire, coupez le contenu en morceaux et placez de petits morceaux sur l'iceberg.
- Couper les tomates en dés et les placer sur le poisson.
- Coupez l'oignon en rondelles et posez dessus.
Aux champignons et aux ananas
Description. Les champignons marinés à l'ananas donnent une saveur aigre-douce. Au lieu de champignon peuvent être utilisés. Vous devriez également essayer l'option avec des champignons frais (frits et compotés plus longtemps que marinés).
Composition:
- une boîte d'ananas - une pièce (200 g);
- champignons marinés - 200 g;
- iceberg - une fourche;
- jambon de poulet fumé - deux morceaux;
- oignons - un morceau;
- pain croustillant ou craquelins - 100 g;
- huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
- crème sure - trois cuillères à soupe.
Cuisson
- Pelez le jambon, séparez la viande des os.
- Couper la viande et l'ananas en petits morceaux.
- Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons à l'oignon et faire frire pendant cinq minutes.
- Déchirer les feuilles de laitue.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Ajouter les petits pains.
- Assaisonner avec la crème sure et servir.
Vin au basilic
Description. Une salade légère rafraîchissante dans une sauce au vin est un bon apéritif pour les spaghettis. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez faire que du vin, sans ajouter de vinaigre.
Composition:
- iceberg - une fourche;
- gouda - 200 g;
- vin blanc sec - une cuillère à soupe;
- tomates - deux morceaux;
- concombre - un morceau;
- basilic frais - 10 g;
- oignon - moitié;
- eau - 50 g;
- vinaigre - une cuillère à soupe;
- sucre - une cuillère à café;
- huile de sésame ou de lin - deux cuillères à soupe;
- assaisonnements, épices.
Cuisson
- Couper les légumes en dés.
- Hachez la moitié de l'oignon.
- Déchirer la salade en gros morceaux.
- Couper le fromage en dés.
- Hachez le basilic.
- Mélangez les aliments hachés.
- Préparez la sauce: versez l’eau, le vin et le vinaigre dans un bol, ajoutez les épices, le sucre et le mélange.
- Assaisonner avec la sauce.
Les recettes de salades Iceberg plairont à toute la famille. Des feuilles fraîches et légères rendront l'apéritif sain et beau. Toute salade sera transformée si vous la mettez sur des feuilles d'iceberg pliées en éventail. Rappelez-vous de bien rincer et sécher chaque feuille sur une serviette avant de manger.
Avis et recommandations
Je fais ceci: mettez une salade chinoise hachée sur une assiette plate (toute l'année, il y en a à Ramstore), puis des morceaux de poulet bouilli (ou de crevettes, ou de jambon - les trois options sont possibles, mais ne mélangez pas), puis versez la sauce américaine Ceasar (vendue à Ramstore, 7 continent, environ 80 r), puis une autre couche de laitue, recouvrir de belles tranches de tomates et de poivron (orange !!!) et parsemer de parmesan. Séparez le pain blanc avec de l’ail pilé, du beurre, coupé en carrés et au four. Les croûtons sont sur une assiette séparée (sinon ils tombent :))) - vous pouvez déjà mélanger avec votre assiette). Eh bien, je mets la sauce sur la table - pour ajouter plus immédiatement avant le processus. Bon appétit :)
Ira, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/308915/
Riz + calmar + caviar rouge + mayonnaise. ou laitue iceberg + bâtonnets de crabe de la société Meridian + krivetki + œufs de caille + raisins roses. ou salade iceberg + filet de poulet + tarte de melon ou d'ananas en conserve + mayonnaise maison
Anonymous, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3276847/2/
Poitrine de poulet grillée, parmesan râpé, tomates cerises, laitue iceberg et roquette, craquelins. Prêt à acheter une station d'essence pour César.
Olesya Olegovna, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_cezar_nuzhen_recept/
Une recette simple: frire les crevettes dans du beurre, ajouter les tomates cerises, la laitue iceberg, le concombre, le fromage feta, assaisonner à l'huile d'olive et à l'ail, saupoudrer de jus de citron et la salade est prête. Obtient une salade délicieuse et satisfaisante pour rapide.
Barinova, http://forum.kulina.ru/topic11909.html
Salade fraîche de bâtonnets de crabe:
200 g de bâtonnets de crabe
200 g de crevettes pelées.
300 g de laitue iceberg ou de chou chinois
1 boîte de maïs
2 concombres moyens frais
1 poivron jaune ou rouge
Tout couper et mélanger avec de la mayonnaise.Evgeniya Zelentsova, https://otvet.mail.ru/question/52988287
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