Appareils de cuisine et ustensiles: hachoir à viande, couteau, râpe, planche à découper, bols - 2-3 pièces, un grand chaudron ou une casserole, bocaux en verre d'un demi-litre - 8 pièces, couvercles en métal, clé de scellement, cuisinière, couverture pour l'emballage.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Aubergine | 2 kg |
| Poivron (n'importe quelle couleur) | 1 kg |
| Des carottes | 0,5 kg |
| Les tomates | 1,5 kg |
| Ail | 2 têtes |
| Piment | 1-2 gousses |
| Persil | 1 gros bouquet |
| Le sucre | 150 g |
| Sel (pierre) | 50 g |
| Huile végétale | 300 ml |
| Vinaigre de table 9% | 50 ml |
Cuisson étape
- Lavez les tomates (1,5 kg) et coupez-les de manière arbitraire en 4 à 5 parties, en coupant les tiges. Séparez l'ail (2 têtes) dans les dents et épluchez-les. Lavez et épluchez les piments forts (1-2 pièces) des graines et de la tige. Passez tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans un moulin peu profond.
- Versez la masse obtenue dans un grand chaudron ou un chaudron.
- Hachez finement un gros bouquet de persil et ajoutez-le à la poêle. Versez le sel (50 grammes) et le sucre (150 grammes) dans la casserole. Versez l'huile végétale (300 ml). Mélangez bien le tout et allumez un petit feu pour que le contenu de la casserole bouillonne pendant que vous préparez les légumes.
- Couper les aubergines (2 kg) en cubes de taille moyenne. La peau n'a pas besoin d'être enlevée. Si les aubergines sont amères, saupoudrez les tranches de sel et laissez reposer 15 à 20 minutes, égouttez le jus qui s’est détaché, rincez les aubergines et laissez l’eau s’égoutter.
- Les poivrons (1 kg) pèlent les graines et les tiges et les coupent en cubes moyens. Épluchez et râpez les carottes (0,5 kg).
- Envoyez les carottes, les poivrons et les aubergines préparés au mélange bouilli dans la casserole. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Lorsque le contenu de la casserole est à ébullition, réduisez le feu au minimum et remuez de temps en temps, laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Pendant la cuisson de la salade, stérilisez les pots (8 morceaux de 0,5 litre chacun) et le couvercle de la manière qui vous convient le mieux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de table à 9% (50 ml) dans la casserole, mélangez et ajoutez la salade.
- Retirez la salade finie du poêle et déposez-la sur une assiette sèche en la remplissant bien, puis enroulez-la avec un couvercle en métal.
- Enveloppez les bocaux sans ouvrir les couvercles, laissez-les avec une couverture et laissez-les jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
- Vous pouvez stocker de la salade d'aubergines enroulée dans des bocaux, même dans un appartement dans un endroit frais.
Options d'alimentation
Bakat Salad Aubergine est un excellent apéritif. Servez-le avec de la viande et n'importe quel plat d'accompagnement pour le dîner ou le déjeuner. La salade se marie particulièrement bien avec les pommes de terre bouillies et le pain brun.
Recette vidéo
Comment faire cuire la salade de Bakat de l'aubergine pour l'hiver, voir la vidéo.
Chargement ...