La recette de salade César classique: nous cuisinons selon les règles et sans eux

L'histoire de la salade envahie par diverses rumeurs invraisemblables et des spéculations ridicules. Son apparition était même associée à une star de cinéma telle que Clark Gable. Le spécialiste italien de la cuisine, Livio Santini, et le chef de Chicago, Giacomo Junia, ont affirmé être les auteurs du plat. Mais les faits sont une chose indéniable, et les droits qui en découlent appartiennent à une seule personne.

Histoire de la création

Un mélange de produits simples et abordables en 1924 a été inventé par Caesar Cardini. Cet Américain d'origine italienne était propriétaire d'une chaîne de restaurants au Mexique. Dans la ville de Tijuana, il a régulièrement reçu des invités d'Amérique voisine, en particulier des amateurs de boissons sans alcool. On sait qu’aux États-Unis à l’époque, une «loi sèche» était en vigueur. Les visiteurs n'étaient même pas gênés par le fait que la ville mexicaine était considérée comme une sorte de capitale du crime.

Le jour de l'indépendance des États-Unis, le restaurant Cardini était bondé. En raison du grand nombre de visiteurs, un minimum de produits est resté dans la cuisine au milieu de la journée. Le propriétaire devait décider de toute urgence comment traiter les invités. Il prit les produits restants, les assaisonna avec de la sauce Worcester. Les visiteurs ont été enchantés par une collation légère et piquante. Après cela, César est devenu le plat de signature des restaurants Cardini.

Alex Cardini, le frère de César, a décidé d'ajouter quelque chose de lui-même. Sa recette de salade César simple a commencé à inclure les anchois. Malheureusement, il n'y avait pas de compréhension mutuelle entre les frères. Alex a donc dû partir pour Mexico, où il a ouvert avec succès sa chaîne de restaurants. C'est en eux qu'il commença à servir un apéritif interprété.

Au fil du temps, non seulement la composition du plat a changé, mais aussi les règles pour le servir. Au départ, la salade était mangée à la main. Un jour, Wallis Simpson, l'épouse du prince d'Angleterre, visita une ville mexicaine et goûta une salade piquante à l'aide d'appareils électroménagers. Depuis lors, une fourchette et un couteau sont des attributs indispensables pour servir des plats. Les critiques de la princesse anglaise ont permis à l'apéritif de devenir célèbre en Europe.

L'ouverture de la charcuterie de César Cardini a eu lieu en 1938. Le produit le plus populaire était la vinaigrette César. Les critiques à son sujet étaient si bonnes qu'elles venaient de différents États dans une station-service à Los Angeles.

Dans les années 50, les experts parisiens ont qualifié la salade de meilleur produit culinaire apparu aux États-Unis au cours des 50 dernières années. Les affaires de son père ont été poursuivies par sa fille, mais elle a rapidement vendu l'entreprise de la famille.

Performance originale

Caractéristiques. La recette de salade César classique ne contient aucun composant de viande dans sa composition authentique.

Ingrédients

• Salade Romano (romaine, salade romaine) - 400 g;
• pain ou baguette (nécessairement blanc) - 100 g;
• deux gousses d'ail;
• trois à quatre cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un oeuf;
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• une cuillère à café de sauce Worcestershire;
• une cuillère à soupe de parmesan;
• les épices.

Cuisson

1. Pain blanc séché coupé en tranches de centimètres et séché au four jusqu'à ce qu'il soit doré (à 180 ° C pendant dix minutes). Les béquilles sont dorées de tous les côtés.
2. Préparez un mélange d'ail écrasé, de sel et d'huile d'olive. Nous le réchauffons à feu doux. Ajouter les croûtons dans la casserole et maintenir pendant une ou deux minutes.
3. Œuf de poule frais (choisissez-en plus) à l'extrémité émoussée, nous le piquons et le baissons dans de l'eau à peine bouillante pendant une minute.
4. Étalez le plat avec de l'ail, mettez dessus des feuilles de salade grossièrement hachées ou déchirées à la main. Bien, mais doucement mélanger, ajouter toutes les épices restantes, la sauce.
5. Verser sur la masse d'œufs, saupoudrer de fromage râpé, ajouter les croûtons. Après chaque ingrédient, nous interférons avec le pansement.

Recette de salade César classique moderne avec du poulet et son interprétation

Comme les ingrédients de la salade César classique sont légers, au fil du temps, davantage d’aliments riches en calories ont été ajoutés à l’apéritif. Aujourd'hui, non seulement les ménagères à la maison, mais aussi les cuisiniers au restaurant utilisent différents types de viande: poulet, dinde, bœuf, veau. Le choix est basé sur les préférences gastronomiques.

Version russifiée

Caractéristiques. Une recette pas à pas pour la salade César au poulet et aux craquelins est devenue une version russifiée du snack original. Il est très populaire en raison de la facilité d'utilisation et de l'accessibilité des produits.

Ingrédients

• filet de poulet - 400 g;
• une fourchette de laitue iceberg;
• Parmesan - 100 g;
• une demi-baguette blanche;
• deux gousses d'ail;
• tomates cerises - 200 g;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Sauce César;
• les épices.

Cuisson

1. Couper la chair de la baguette en petits carrés.
2. Nous préparons un mélange d’ail écrasé et d’huile de fruits de l’olive que nous chauffons au four à micro-ondes.
3. Après avoir étalé les cubes de pain sur une feuille, versez-les uniformément avec de l'huile d'ail. Brown pendant 10-15 minutes à 180 ° C
4. Couper le filet avec de longues assiettes de 10 cm, saupoudrer d'épices. Frire jusqu'à tendreté.
5. Tranches frites à nouveau coupées en assiettes.
6. Déchirer les feuilles de laitue pour obtenir de gros morceaux.
7. Couper les tomates en deux ou en quatre.
8. Du fromage, nous fabriquons des pierres à aiguiser fines.
9. Nous adhérons à la séquence: laitue, viande, fromage, croûtons. Arrosez la vinaigrette.
10. Décorer le plat avec des tranches de tomates.

Avec poitrine fumée

Caractéristiques. Après avoir décidé de faire cuire une salade César à la poitrine fumée, vous pouvez utiliser vous-même un produit du magasin ou de la viande fumée.

Ingrédients

• salade d'iceberg - 200 g;
• viande fumée - 450 g;
• Parmesan - 50 g;
• trois à quatre tranches de pain blanc;
• une tomate;
• une paire de gousses d'ail;
• station d'essence spéciale;
• les épices.

Cuisson

1. Faire dorer les cubes de pain au four.
2. Les feuilles de laitue se déchirent en gros morceaux.
3. Nous avons coupé la viande fumée à notre discrétion.
4. Frottez le fromage.
5. Broyer l'ail.
6. Mélanger les ingrédients, ajouter la vinaigrette, les épices.
7. Décorer avec des tranches de tomates.

Avec des saucisses

Caractéristiques. L'option est particulièrement populaire pour les hommes qui aiment manger des plats copieux et savoureux.

Ingrédients

• saucisse (il est préférable de prendre des variétés fumées) - 200 g;
• laitue - 100 g;
• plusieurs tranches de pain blanc;
• Parmesan - 50 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• station d'essence "César";
• les épices.

Cuisson

1. Nous coupons la saucisse en cubes ou en cercles que nous faisons frire sans huile.
2. Au four, croûtons aux sourcils.
3. Trois fromages ou coupés en fines lanières.
4. Nous déchirons la laitue avec nos mains.
5. Mélanger les composants, ajouter la vinaigrette, les épices. Ou nous suivons la séquence suivante: mettez la laitue, les croûtons sur les feuilles de laitue, versez sur la sauce et saupoudrez de fromage râpé.

Options "Marine"

Une collation savoureuse est populaire non seulement en raison de son goût délicat et unique. Les produits entrant dans sa composition sont riches en:

• calcium
• les gras monoinsaturés;
• des vitamines;
• la fibre;
• acide folique.

Les options «marines» deviendront une source de composants supplémentaires si nécessaires à notre corps. Ils sont précieux pour ceux qui surveillent leur santé, la figure.

Aux crevettes

Caractéristiques. La recette de salade Crevettes Crevettes est une excellente solution pour ceux qui veulent ajouter du raffinement à une table de gala ou décontractée.

Ingrédients

• fruits de mer - 400 g;
• bouquet de feuilles de laitue;
• Parmesan ou autre fromage à pâte dur salée - 50 g;
• six à sept tranches de pain blanc ou de croûtons préparés;
• l'huile d'olive;
• ravitaillement en magasin spécial;
• les épices.

Cuisson

1. Les petits pains sont dorés. Vous pouvez les verser avec de l'huile d'ail.
2. Faire bouillir les fruits de mer jusqu'à la cuisson, nettoyer.
3. Déchirer les feuilles de laitue, mélanger sur le plat. Puis vient la crevette. Ajouter la vinaigrette, le fromage broyé et les croûtons.

Avec calmar

Caractéristiques. Au lieu de vinaigrette César, la mayonnaise est utilisée ici. Remplacez la mayonnaise, si vous le souhaitez, par de la crème sure, du yogourt. Les deux magasin et à la maison.

Ingrédients

• trois œufs de poule;
• deux concombres frais;
• 1 kg de calmar;
• un oignon;
• les épices
• mayonnaise

Cuisson

1. Faire bouillir le calmar.
2. Les concombres, les œufs durs et les fruits de mer déchiquettent la paille.
3. Moudre l'oignon.
4. Nous mélangeons les produits, assaisonnons avec la sauce, sel et poivre.

Avec du saumon

Caractéristiques. La recette de salade César au saumon est parfaite pour le menu de fête. Vous pouvez choisir une autre variété de poisson: saumon rose, saumon, thon (en conserve).

Ingrédients

• saumon salé - 100 g;
• salade (iceberg, romaine) - 50 g;
• cinq petites tomates;
• Parmesan - 50 g;
• croûtons - 50 g;
• vinaigrette;
• les épices.

Cuisson

1. Nous avons coupé le poisson en fines lanières.
2. Les feuilles de laitue doivent être déchirées en gros morceaux.
3. Mélangez le poisson, la salade, les moitiés de cerise et les croûtons. Habillez-les avec la sauce.
4. Saupoudrer de fromage râpé.

La spécificité de la cuisson de ce plat offre de grandes opportunités pour des expériences culinaires. Voulez-vous être un découvreur? Cuire la salade César avec du poulet à la maison en utilisant vos mélanges intéressants.

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