Composition de la salade Chuka ce qui est utile, propriétés, photo

Dans ce pays, comme nulle part ailleurs, les algues sont consommées en grande quantité, depuis des temps immémoriaux, en les attribuant à des produits qui prolongent la vie. Chaque Japonais mange en moyenne jusqu'à 10 kg d'herbe de mer chaque année. Dans la cuisine japonaise, on en utilise plus de 100 variétés; cependant, les algues wakame (que nous appelons souvent «chuka») sont considérées comme les plus populaires. La salade Chuka du même nom est réputée pour son utilité en raison de sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. En passant, le nom "chuuka" est traduit du japonais par "chinois".

Les avantages et les inconvénients de la salade Chuka

La chukka, ou «hiyashi wakame», est une algue à la croissance sauvage qui vit dans les eaux de mer jusqu'à une profondeur de 100 m. Elle est consommée fraîche ou séchée par les asiatiques. Il a un goût neutre, un arôme marin agréable sans une odeur distincte d'iode, qui est riche en ce fruit de mer. Il est principalement utilisé pour la fabrication de sushis, petits pains, salades et nouilles. Tous les avantages des algues chuka sont contenus dans la composition. Cette délicatesse d'outre-mer regorge de nutriments et de vitamines.

• Un ensemble de vitamines. A, D, K, E, C, groupe B - thiamine et choline. Ils ont un effet bénéfique sur le travail de tous les systèmes corporels importants. Ils améliorent la santé globale, y compris l'état des os et des articulations, de la peau, des cheveux, des ongles et des dents. Renforce l'immunité, accélère les processus métaboliques, augmente le tonus et l'humeur.
• Complexes minéraux. En grande quantité, iode, vanadium, magnésium, fer, calcium, zinc, sélénium, phosphore, ainsi que potassium, cuivre, sodium, manganèse. Ces éléments préviennent les risques de maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, respiratoire et digestif. Une concentration élevée d'iode aide la glande thyroïde à produire des hormones.
• Acides aminés. Diviser la graisse sous-cutanée, contribuer à la perte de poids, renforcer les tissus musculaires. Important dans la récupération du corps après un stress physique et psychologique.
• Antioxydants Responsable de la destruction des radicaux libres dans le corps, empêche le développement de maladies graves telles que le cancer, l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux, la polyarthrite rhumatoïde, le diabète. Améliorer l'état de la peau et la structure osseuse.
• Protéines végétales. Nécessaire au métabolisme, à l'élasticité et à la force de la peau, des muscles, du tissu conjonctif, des os, pour une activité mentale complète.
• Fibre végétale. Il est utile pour la digestion, nettoie le corps des "ordures", des toxines et des toxines.
• Acides gras oméga-3. Ils luttent contre les premiers signes du vieillissement, éliminent le «mauvais» cholestérol, ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et aident à perdre du poids.

Comment cela affecte le corps

Les propriétés utiles de la salade Chuka sont déterminées par le composant principal du plat. L'un des principaux avantages des algues est d'assurer le bon fonctionnement de la glande thyroïde et l'alignement du fond hormonal. Cependant, seul cet effet positif du produit marin sur le corps n'est pas limité. Les facteurs utiles incluent également:

• un effet positif sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques;
• ralentir les mécanismes du vieillissement;
• amélioration des systèmes digestif et urinaire;
• activation du cerveau;
• la lutte contre les manifestations athérosclérotiques;
• améliorer le travail du tube digestif;
• stabilisation de l'excrétion de la bile, nettoyage de l'intestin;
• une diminution naturelle de la glycémie;
• effet tonique sur le corps;
• prévention de la dépression, de la névrose;
• prévention du cancer.

Les algues de Chuka sont utiles pour le corps féminin afin de prévenir la stagnation dans le bassin. Il aide à la guérison rapide de l'irritation et des dommages aux membranes muqueuses des organes génitaux. Les avantages de boire des algues dans le wakame et les hommes ont été prouvés. Les fruits de mer réduisent les risques de maladie de la prostate et stabilisent leur efficacité.

Contre-indications

Comme tout composant alimentaire, le chuka a un certain nombre de contre-indications à utiliser. Potentiellement dangereux si collecté dans des zones dangereuses pour l'environnement. En outre, il peut nuire au corps dans cinq autres cas.

1. Excès d'iode dans le corps. L'utilisation d'un produit marin dans les aliments entraîne de nombreux dysfonctionnements de la glande thyroïde et un déséquilibre hormonal. Les algues sont également contre-indiquées dans toutes les maladies pour lesquelles les préparations à base d’iode sont interdites.
2. Age des enfants. Il n'est pas recommandé de nourrir les enfants de moins de 12 ans avec un chuka. De tels aliments peuvent provoquer des troubles métaboliques.
3. Dépendance à l'allergie. Évitez d'utiliser des algues au moindre soupçon de réaction allergique.
4. Problèmes de l'appareil digestif. Il faut faire preuve de prudence en cas de gastrite, d'entérite, d'interdiction - d'ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum.
5. La grossesse. Aux stades précoces, une salade d'algues wakame peut provoquer des brûlures d'estomac; au cours des derniers mois de la grossesse, il existe un risque de contractions prématurées.

Produit de qualité: 6 critères

Où puis-je obtenir un chook? Dans les grands supermarchés, les magasins de fruits de mer spécialisés, les bars à sushis, les magasins en ligne. Le plus souvent, le produit est vendu sous forme congelée, sèche ou en conserve. Pour rentrer à la maison, pour ne pas être déçu de l'achat, rappelez-vous les six règles.

1. Type d'emballage. Lorsque vous achetez des fruits de mer congelés, recherchez-les dans un emballage transparent. Il sera donc possible de déterminer visuellement avec plus de précision la qualité des algues, leurs conditions de stockage.
2. Temps de production. À l'état congelé, le chuk est stocké pendant un an. Étant donné que le produit n'est pas soumis à un traitement thermique, une salade en retard peut être nocive pour la santé après la décongélation. Les algues séchées et scellées (non ouvertes) peuvent être conservées jusqu'à deux ans.
3. Glace Y a-t-il beaucoup de glace dans l'emballage? Ceci est un signe certain de dégivrage et de congélation répétés des marchandises. Seuls les petits cristaux de neige sont autorisés.
4. Couleur. La couleur «correcte» du produit va d'un jeu de couleurs vert or aux nuances de malachite.
5. Odeur. Les arômes marins «doux» prévalent, ce qui diffère de l'odeur familière d'iode de varech - algue, appelée en japonais kombu.
6. Le goût En goût, il diffère également des algues. Le goût de l'algue Wakame est plus doux et plus tendre, la structure est juteuse, élastique, croquante.Si la salade de chuka dans sa consistance et son apparence est dure et incolore, cela indique un produit de qualité médiocre (vieille algue, violation de la technologie de préparation ou de conditionnement).

Ingrédients principaux

Les algues ont une faible valeur énergétique. La teneur moyenne en calories de la salade classique Chuka est de 64 kcal pour 100 g, tout en satisfaisant les désirs de la faim: 7 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 12 g de glucides et une quantité impressionnante de nutriments. Cette propriété du produit est particulièrement appréciée par les nutritionnistes et les personnes qui surveillent activement leur poids. Avec l'utilisation de chukes, de nombreux régimes ont été développés pour une perte de poids sans danger, notamment un régime mono-diète, qui, en l'absence de contre-indications, peut être suivi pendant deux à trois jours.

Au Japon, le nom de Chuka combine diverses variations de salades avec des attributs communs. C'est:

• les algues (l'ingrédient principal d'un plat de salade);
• légumes émincés (concombres, carottes);
• parfois de la viande ou du jambon;
• souvent funchosis;
• vinaigrettes légères: soja, noix ou sésame;
• graines de tournesol et huile de sésame;
• Les champignons Kikurage japonais (les "oreilles de bois" marinées ne sont pas difficiles à trouver dans les supermarchés nationaux);
• l'agar-agar (gélatine japonaise végétale obtenue à partir d'algues);
• jus de citron;
• l'amidon;
• de l'eau

Une sélection de recettes avec wakame avec photo

Comment faire une salade? Chuka est servi comme un plat séparé, va bien avec les légumes cuits, les haricots bouillis, les concombres frais, les tomates, les omelettes. Son goût est en harmonie avec la poitrine de poulet et les fruits de mer. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec la composition.

Classique

Description La recette de salade d'algues Chuka classique est la plus facile de toutes. Son goût est proche de ce que mangent les habitants du Japon. Avec le dégivrage préliminaire du composant principal, la cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes. En outre, la recette de base - la moins calorique, sera efficace pour perdre du poids.

Ingrédients

• wakame - 250 g;
• Champignons Kikurage (utilisés sous forme de saumure) - 100 g;
• eau et sauce de soja - 50 ml chacun;
• jus de citron fraîchement pressé - une cuillère à café;
• amidon - un tiers de cuillère à soupe;
• huile de sésame - une cuillère à café;
• graines de sésame - une cuillère à soupe et demi;
• piments forts - facultatif.

Cuisson étape

1. Les algues avant le dégivrage.
2. Le sésame frit légèrement.
3. Râpez les champignons japonais.
4. Ajoutez tous les composants de la recette à l’algue wakame.
5. Ajoutez des épices à la salade avec des graines de sésame frites et de minces anneaux de piments.
6. Mélangez doucement.

Avec calmar

Description. La salade Chuka aux fruits de mer est une véritable charge enrichie en iode. Les calmars dans la recette peuvent être complétés ou remplacés par des crevettes, des bâtonnets de crabe. Des moitiés d'œufs de caille conviennent à la décoration de la salade.

Ingrédients

• algues - 250 g;
• calmar - une ou deux carcasses;
• œufs de caille - trois à quatre morceaux;
• graines de sésame - deux cuillères à soupe;
• sauce de soja - trois cuillères à soupe;
• huile de sésame - deux cuillères à café;
• le poivron rouge est une petite gousse.

Cuisson étape

1. Nous préparons des algues (décongelées ou coulées pour gonfler).
2. Faire frire les graines de sésame.
3. Faire bouillir les calmars dans de l'eau salée.
4. Couper la chair de calmar en fines lanières.
5. Cuire les oeufs.
6. Pickle calmars dans un mélange d'huile et de sauce.
7. Aux algues, ajoutez une demi-portion de graines de sésame, du piment finement haché (au goût).
8. Mélanger avec des calmars.
9. Nous décorons la salade avec les restes de graines de sésame et des moitiés d’œufs de caille.

À la sauce aux arachides

Description. La sauce est un ajout crucial à de nombreuses salades asiatiques. Essayez de faire de la salade Chuka à la sauce aux arachides, un assaisonnement traditionnel pour ce plat. Son goût original atténue favorablement le goût des algues. Diverses noix peuvent être la base de la recette.

Ingrédients

• algues - 250 g;
• cacahuètes pelées ou cerneaux de noix - une poignée;
• sauce de soja - quatre cuillères à soupe;
• huile de sésame - deux cuillères à café;
• vinaigre de pomme, de riz ou de vin (facultatif) - trois cuillerées à thé (ou deux cuillerées à thé de jus de citron mélangées à 0,5 cuillère à café de moutarde);
• graines de sésame - une cuillère à soupe et demi;
• eau froide - trois cuillères à soupe.

Cuisson étape

1. Nous apportons les algues au prêt (nous les décongelons ou nous les remplissons d’eau pour gonfler).
2. Faire frire les graines de sésame et les cacahuètes (ou autres noix).
3. Broyez les graines de sésame et les noix avec un mélangeur.
4. Ajouter le reste des ingrédients à la sauce, mélanger à nouveau avec un mélangeur.
5. Diluer la consistance trop épaisse avec de l'eau.
6. Assaisonner les algues avec la sauce aux arachides.
7. Laisser mariner 30 à 60 minutes.

Une autre option pour préparer une vinaigrette aux noix consiste à utiliser de l'amidon (une cuillère à thé diluée dans trois cuillères à soupe d'eau). Pour ce faire, mélanger la sauce et l'eau à parts égales (environ un quart de tasse), chauffer, diluer l'amidon progressivement. Lorsque la masse s'épaissit et se refroidit, ajoutez les composants restants, mélangez.

Avec un concombre pas à pas

Description. La recette de la salade Chuka au concombre est une vitamine "à la bombe", sa cuisson prend quelques minutes. Vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons, du céleri ou des avocats à une salade verte épicée.

Les ingrédients:

• algues - 100 g;
• concombre - deux;
• poivron - un;
• carottes fraîches - une;
• sauce de soja - deux cuillères à soupe;
• sésame et huile d'olive - une cuillère à soupe;
• miel - deux cuillères à café;
• vinaigre de cidre - une cuillère à soupe;
• gingembre râpé - une cuillère à café;
• zeste de citron et jus de lime hachés - une cuillère à café;
• graines de sésame - une cuillère à soupe.

Cuisson étape

1. Faites frire les graines de sésame jusqu'à l'obtention d'une belle teinte dorée.
2. Dans un bol, mélanger les deux huiles, sauce, vinaigre, graine de sésame, miel.
3. Ajouter le gingembre râpé et le zeste de citron, le jus de citron vert frais au mélange de remplissage.
4. Les légumes lavés et pelés sont coupés en lanières ou râpées pour les carottes coréennes.
5. Mélanger le mélange de légumes avec les algues, verser la sauce.
6. Avant de servir, décorer la salade avec des tranches de citron si désiré.

Avec le varech

Description Dans cette recette, l’algue wakame est associée au kombu (algue). Utilisez ces composants sous forme séchée, pour vous préparer, versez de l'eau bouillante.

Ingrédients

• Algue Wakame et Kombu - 100 g chacun;
• huile végétale et vinaigre de cidre - une cuillère à soupe;
• graines de sésame - une paire de cuillères à soupe;
• oignon - un;
• champignons kikurage marinés - 100 g;
• sucre et sel au goût.

Cuisson étape

1. Mélanger les algues et les algues wakame.
2. Couper l'oignon en fines rondelles et les faire bouillir avec de l'eau bouillante.
3. Nous avons coupé les champignons du bois en fines lanières.
4. Nous connectons tous les composants.
5. Assaisonner avec de l'huile et du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés au goût.

Avec du poisson rouge

Description. Cette salade exotique, cuite à la maison, conviendra sur la table de fête. Malgré l'abondance des ingrédients, le plat sera prêt en 30 à 40 minutes.

Ingrédients

• filet de poisson rouge salé - 250 g;
• algues - 250-300 g;
• noix de pin - deux cuillères à soupe;
• la roquette - un petit groupe;
• poivron doux - un;
• une orange est un;
• huile végétale raffinée - un quart de tasse;
• sauce de soja - trois cuillères à soupe;
• miel - une cuillère à soupe;
• jus de citron - deux cuillères à soupe;
• œuf à la coque - un;
• ail au goût.

Cuisson étape

1. Filet de poisson coupé en fines rayures.
2. Nous trempons les algues (si vous le souhaitez, leur longueur peut être raccourcie).
3. Coupez l'orange pelée en petits cubes (utilisez un couteau très tranchant).
4. Couper le poivron en lanières.
5. Ma roquette, séchée avec une serviette en papier.
6. Vinaigrette à partir d'huile, sauce, jus de citron.
7. Dans le mélange pour piquant, ajoutez le miel, l'ail haché.
8. Nous mélangeons tous les ingrédients, assaisonnons la salade avec la moitié de la sauce.
9. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
10. Avant de servir, verser le reste de la sauce sur le plat.

Les algues sont incroyablement bonnes pour la santé, le développement complet du corps. Et si beaucoup négligent les algues populaires parmi nous en raison de leur odeur spécifique ou de leur texture muqueuse, vous pouvez choisir parmi la cuisine proposée ci-dessus la recette de salade Chuka à votre goût. Un tel plat aidera à «charger» le corps avec une dose puissante de vitamines et de minéraux. En outre, il est savoureux, inhabituel, satisfaisant et en même temps - faible en calories. Il y a beaucoup de recettes sur Internet (Wikipedia), nous avons choisi les plus pertinentes et utiles.

Savoureux ou pas: avis

Droit en tant que connaisseur de cette merveilleuse salade aux algues, je peux confirmer qu'il a ici (en Russie) 2 noms - chuka et kaiso. Et il est aussi bon avec la sauce aux noix, avec laquelle il est toujours servi. Et je tiens à dire qu'il y en a une avec cette sauce et une tranche d'orange pressée (pas de citron !!) oh c'est gentil. Certes, il est toujours servi avec des rondelles de piment rouge fort, mais je l’attrape toujours avec beaucoup de peine)) me rappellent-ils, les salivations s’écoulent maintenant)) manny! À propos, une question qui a été longtemps absorbée: ces algues sont de couleur verte juteuse, qui a toujours été perçue comme un pigment naturel, mais qui a remarqué (laissant tomber un morceau sur les vêtements) que toute cette couleur est peinte laisse une couleur verte juteuse et claire. C'est quoi

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

J'adore les rouleaux de chuka, ils disent que c'est très utile pour le corps. Alors, quand je commande des petits pains et des sets de pâtisseries avec livraison à domicile à Tolyatta ... je le prends avec un crochet. Je veux vivre aussi longtemps que les Japonais. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Je ne sais pas comment à Moscou, mais aux États-Unis, j’achète différentes algues séchées au soleil. Ensuite, je mange trempé dans différentes salades, très savoureuses, ma salade pour les convives - deux variétés d’algues, herbes, sésame, gingembre râpé et un peu d’huile de sésame. Toute la recette demande. Avez-vous des supermarchés japonais ou chinois? Il pourrait bien y en avoir. Délicieuses variétés de wakame et d'arame. Les salades de wakame sont servies dans les restaurants japonais et chinois, alors peut-être que le produit lui-même est là?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

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