Recette pas à pas pour la salade d'aubergines «Dix» pour l'hiver: comment ajuster le goût, la texture et empêcher les légumes de «ramper»

Un apéritif est en cours de préparation avec ajout de vinaigre. Il est important de préserver le goût et la structure des produits. Les recettes indiquent le nombre de légumes, pas le poids. Certains peuvent être grands, d'autres peuvent être petits. Comment naviguer? Vous devez savoir que les jeunes bleu moyen pèsent environ 200 g, les tomates - 100 g, les oignons - 75 g, le poivron - 100 g.Vous pouvez choisir les légumes selon ce critère, en choisissant les proportions.

Assurez-vous de préparer le conteneur. Les boîtes peuvent être stérilisées au micro-ondes, au four ou à la vapeur. N'oubliez pas les couvercles: ils doivent rester dans l'eau bouillante environ deux minutes avant le coucher du soleil.

Quels sont les bleu utiles

Les fruits pourpres sont souvent utilisés dans l'alimentation, car ils contiennent peu de calories. La valeur énergétique de 100 g du produit n'est que de 24 kcal. Les avantages du bleu sont dus à la composition chimique suivante:

• fibre, pectine - aider à éliminer les toxines, l'excès de cholestérol;
• potassium, sodium - normaliser l'activité cardiaque;
• cuivre, manganèse - participer à l'hématopoïèse;
• fer, zinc - participer aux processus de récupération du corps après un accident vasculaire cérébral, dans la lutte contre la diminution du taux d'hémoglobine;
• vitamines C, groupe B - aider à lutter contre les maladies virales, renforcer le système immunitaire et le système nerveux.

Salade "Dix" aux aubergines pour l'hiver: 3 options

Une recette pas à pas pour la salade d'aubergines «Dix» pour l'hiver commence par la transformation des légumes. Les "oeufs" et les "queues de cheval" sont coupés d'aubergines. Les graines, la tige sont retirées du poivron, les pelures de tomates. Si les bleus sont amers, ils sont préalablement trempés dans de l'eau salée. Dans le classique et dans les autres recettes de chaque légume, dix morceaux sont pris.

Classique

Caractéristiques Salade "Dix" de rouleaux d'aubergines sans stérilisation supplémentaire, car les banques sont remplies d'un mélange de salade presque bouillante. Mais les conteneurs eux-mêmes et les couvercles pour eux devront d'abord être stérilisés.

Ingrédients

• aubergine;
• poivron;
• les oignons;
• Les tomates
• 120 ml d'huile de tournesol;
• 150 g de sucre;
• 25-35 g de sel;
• 100 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Couper les aubergines en gros cubes, les poivrons - en lanières, les oignons - en deux dans les rondelles.
2. Sur les tomates, faites une incision en forme de croix. Trempez-les dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant deux minutes. Après cela, nous avons mis de l'eau froide. Pelez, coupez en cubes.
3. Versez l'huile de tournesol dans le récipient et faites y cuire l'oignon pendant dix minutes au maximum.
4. Ajouter les aubergines et cuire encore cinq minutes.
5. Versez le poivre bulgare et faites frire pendant cinq minutes.
6. Ajoutez les composants restants. Laisser mijoter le mélange de salade pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps.
7. Nous remplissons des récipients en verre, scellons, ouvrons les couvercles, isolons.
8. Nous supportons dans le froid après 24 heures.

Épicé aux carottes

Caractéristiques. La salade "Dix" aux aubergines et carottes pour l'hiver se marie bien avec une viande bouillie, frite ou au four. Une collation avec des croûtons ou un apéritif de craquelins constituera un déjeuner ou un dîner complet pour ceux qui adhèrent à un régime ou au jeûne.

Ingrédients

• aubergine;
• les oignons;
• Les tomates
• les carottes;
• poivron doux;
• 100 g de piment;
• 50 g de sel;
• 150 g de sucre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre;
• 5 g de poivre noir et rouge moulu.

Cuisson

1. Nous coupons l'aubergine en cercles, l'oignon en deux moitiés des rondelles, le poivron en fines lanières, les tomates en petites tranches, les carottes en rondelles ou en moitiés et le poivron amer en rondelles.
2. Mélanger les légumes avec les épices et les assaisonnements.
3. Après ébullition, laisser mijoter le mélange de salade pendant au moins 40 minutes.
4. Nous remplissons les réservoirs, roulons. Nous sortons dans le froid après refroidissement complet.

Avec des pommes

Caractéristiques. Contrairement aux options précédentes, il n'y a pas de tomates dans la salade «Dix» de bleu et de poivre bulgare aux pommes. Tous les légumes sont écrasés et certains d'entre eux peuvent être ajoutés entiers. Pour les collations, vous devez prendre des pommes dures des variétés aigres.

Ingrédients

• aubergine;
• poivron;
• les oignons;
• des pommes
• deux têtes d'ail;
• 400 ml d'huile de tournesol;
• 150 ml de vinaigre;
• 0,5 l d'eau;
• 80 g de sel;
• 150-160 g de sucre.

Cuisson

1. Nous coupons des pommes, des oignons en quartiers. S'ils sont très petits, nous les mettons entiers.
2. Bleu coupé en gros carrés, poivre - grandes lanières.
3. Nous trions l'ail en gousses.
4. Préparation de la marinade: mélanger l’eau avec de l’huile, du sel, du sucre et du vinaigre. Après l'ébullition, y jeter les légumes. Cuire au moins 35 minutes.
5. Nous nous étendons sur les berges, liège, ouvrons les couvercles, isolons.
6. Nous attendons que ça refroidisse.

Si la salade «Dix» d'aubergines et de tomates pour l'hiver s'avère trop liquide, vous devez la faire bouillir pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Dans le processus de cuisson, l'intensité de brassage de la masse de salade joue un rôle important. Il est préférable de faire la procédure une fois toutes les dix minutes. Ainsi, les légumes coupés ne se transformeront pas en suspension. Certaines femmes au foyer utilisent la recette de salade «Dix» pour l'hiver avec les courgettes. Les légumes peu coûteux, mais sains, au goût neutre, peuvent augmenter considérablement le volume du produit final sans perte de goût ni de caractéristiques nutritionnelles.

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