Salade du Danube pour l'hiver avec des tomates vertes et rouges: des façons de préparer une collation de vitamines et un "dîner paresseux"

L'apéritif, surnommé le Danube, est mieux connu sous un nom différent. La salade appétissante, répandue dans le monde entier depuis les rives baignées par le Danube, est plus communément appelée «lecho».

Caractéristiques de cuisson

Une collation appétissante est considérée comme l’invention de la cuisine hongroise. Dans la patrie historique, ils lui donnent un plat d'accompagnement ou à utiliser comme une salade. Les hôtesses utilisent des légumes de saison pour cuisiner des plats. Par conséquent, la recette de la salade change constamment. Mais certaines règles restent inchangées. Pour préparer une délicieuse salade Danube pour l’hiver, tenez compte des points suivants.

• Goût croustillant. Pour préserver le croquant, insistez pendant 30 à 50 minutes sur la préparation de légumes hachée. Après cela, commencez à cuire le produit. Laisser mijoter lecho immédiatement avec du vinaigre et pas plus de dix minutes. En minimisant le processus de traitement thermique, vous préserverez au maximum la fraîcheur, le croquant et les nutriments des légumes.
• Stérilisation. La salade peut être conservée de deux manières: avec et sans stérilisation. Si vous préférez stériliser le lecho, respectez scrupuleusement l'heure indiquée. La conservation dans des pots d'un demi-litre est bouillie pendant 20 minutes. Si la salade est roulée dans un récipient d'un litre, le temps de stérilisation est alors porté à une demi-heure.
• Coupe. Il est recommandé de lire attentivement la recette et de respecter scrupuleusement les conseils de coupe des légumes. Cela fera un beau plat. En tranchant correctement les produits, vous garantissez une divulgation maximale de la palette gustative sous le meilleur éclairage.
• Tomates vertes. Pour la salade Danube, on utilise souvent des tomates vertes ou brunes. De tels légumes en grande quantité sont nocifs pour l'homme en raison de la solanine qu'ils contiennent. Pour se débarrasser de ce composant, les tomates vertes doivent être trempées pendant deux heures dans de l'eau froide salée. Puis rincez-les sous l'eau et pouvez les utiliser sans danger pour la conservation.
• Se calmer. Pour améliorer la sécurité de la salade, laissez-la refroidir longtemps et lentement. Pour ce faire, il est recommandé de retourner les boîtes roulées avec les couvercles fermés et d'envelopper toute la conservation avec des couvertures chaudes. Par temps chaud, le snack continue de subir un traitement thermique, grâce auquel il est stocké avec succès pendant une longue période.

Salade Danube pour l'hiver: 6 variations

Les maîtresses apportent parfois leurs «corrections» à la recette. Et très souvent, ils sont appropriés. Ainsi, pour améliorer l'aspect de la conservation, des poivrons colorés sont utilisés: orange vif, jaune, rouge, vert saturé. Aimez-vous les aliments salés? Ajoutez ensuite un peu de chili au plat aigre-doux. Donc, les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Classique

Caractéristique. La salade Danube, préparée pour l’hiver selon la recette classique, a un riche goût aigre-doux. Pour lui, il est recommandé de prendre des légumes denses et charnus qui, lors du traitement thermique, ne perdent pas leur apparence et ne se transforment pas en "bouillie".

Composants

• poivron - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• carottes orange vif - 0,5 kg;
• acide acétique - 75 ml;
• huile de tournesol - 150 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 30 g;
• épices, épices.

Comment faire cuire:

1. Prenez une grande casserole en acier inoxydable ou un bol en émail pour la cuisson future.
2. Poivrer les graines, couper en quatre dans le sens de la longueur, puis les couper en lanières.
3. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
4. Couper les tomates rouges en tranches de taille moyenne.
5. Oignons pelés hachés en demi-anneaux.
6. Transférer tous les légumes préparés dans un plat.
7. Salez la masse et mélangez doucement avec vos mains.
8. Mettez la salade de côté pendant 10-15 minutes pour que les légumes puissent égoutter le jus.
9. En attendant, préparez des boîtes de conserve, des couvercles.
10. Égouttez soigneusement le jus du mélange de légumes, pour cela, vous pouvez utiliser une passoire.
11. Versez le sucre dans le liquide aromatique, versez le vinaigre, ajoutez de l'huile.
12. Incorporer la marinade.
13. Au fond des boîtes de conserve stériles, déposez la feuille de laurier, vous pouvez lancer quelques boules d'inflorescences de poivre noir et de clou de girofle.
14. Ensuite, déposez la masse végétale en essayant de l’empiler étroitement.
15. Versez la marinade préparée dans les pièces.
16. Stérilisez la salade, puis enroulez-la.

Avec des tomates vertes

Caractéristique. C'est l'un des rares plats pouvant contenir des tomates vertes. Et ils s'intègrent harmonieusement dans la collation. Préparez donc la salade du Danube pour l’hiver avec des tomates vertes selon l’algorithme suivant.

Composants

• poivron - 0,85 kg;
• vinaigre - 170 ml;
• tomates vertes - 1,6 kg;
• sel - 65 g;
• huile végétale - 160 ml;
• sucre - 170 g;
• oignons - 0,85 kg;
• carottes - 0,85 kg.

Comment cuisiner

1. Couper l'oignon en petits cubes.
2. Râpez les carottes.
3. Hacher les tomates vertes.
4. Couper le poivron en lanières courtes et fines.
5. Mettez tous les légumes dans un chaudron.
6. Salez la masse, mélangez-la.
7. Laissez les légumes pendant trois à quatre heures pour laisser le jus s'écouler.
8. Versez le sucre dans un chaudron, versez le vinaigre, l'huile.
9. Ajoutez des épices (poivre, girofle) à votre goût.
10. Mettez le chaudron sur le feu.
11. Laisser mijoter la salade à feu doux pendant une demi-heure.
12. Organisez une collation chaude dans des pots stériles et enroulez-la immédiatement.

Avec du chou

Caractéristique. Si vous souhaitez cuisiner non seulement une délicieuse collation, mais également un dîner léger dans un bocal, pensez aux recettes de la salade Danube au chou pour l’hiver. La conservation est préparée rapidement et facilement. Cela ne demande pas beaucoup d'effort. Mais en hiver, cela vous aidera complètement si vous ne voulez pas préparer le dîner.

Composants

• concombres - 1,1 kg;
• vinaigre - 30 ml;
• tomates rouges - 2,2 kg;
• sucre - 220 g;
• chou - 1,1 kg;
• sel - 130 g;
• carottes - 1,1 kg;
• Poivre bulgare - 1,1 kg;
• eau - 220 ml;
• oignons - 1,1 kg;
• les épices.

Comment cuisiner

1. Lavez tous les légumes à fond.
2. Essayez les concombres pour l'amertume, si nécessaire, pelez-les, coupez-les en demi-anneaux de 0,6 à 0,8 cm d'épaisseur.
3. Coupez le chou en fines lanières.
4. Pelez les poivrons des graines, hachez-les avec des barres longitudinales.
5. Couper les tomates en cubes de taille moyenne.
6. Hacher les oignons en demi-rondelles.
7. Couper les carottes en fines lanières.
8. Mettez toutes les préparations à base de légumes dans une grande casserole.
9. Ajouter le sel, le sucre, ajouter de l'huile.
10. Incorporer les légumes.
11. Versez de l'eau.
12. Placez la casserole sur la cuisinière.
13. Cuire pendant une demi-heure à feu doux.
14. Puis versez le vinaigre.
15. Gardez la récolte de légumes sur le feu pendant encore quelques minutes et placez-la dans des bocaux stériles.
16. Après cela, les banques peuvent être regroupées.

Avec des concombres

Caractéristique. La salade "Danube" avec des concombres pour l'hiver est une collation simple, mais en même temps qui met l'eau à la bouche. Il est construit sur une combinaison harmonieuse de légumes - une combinaison de concombres avec des tomates et des oignons. Pour ce plat, vous pouvez prendre à la fois des tomates rouges, mûres et brunes, et même complètement vertes.

Composants

• Poivre bulgare - 1,2 kg;
• concombres - 1,8 kg;
• tomates rouges - 1,2 kg;
• sucre - 170 g;
• piment - une cosse;
• oignons - 0,7 kg;
• sel - 70 g;
• huile végétale - 250 ml;
• vinaigre de table - 70 ml.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en tranches.
2. Pelez les concombres (si ce n'est pas amer, vous pouvez le laisser), hachez-les en demi-anneaux.
3. Couper les poivrons pelés avec une petite et courte paille.
4. Hacher l'oignon en demi-rondelles.
5. Eplucher les piments des graines et les couper en fines lanières. Travailler dans des gants en caoutchouc.
6. Mélanger tous les légumes dans une casserole.
7. Ajouter les épices, verser l'huile.
8. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition.
9. Faites cuire la salade pendant dix minutes.
10. Versez le vinaigre, continuez à laisser mijoter encore dix minutes.
11. Mettez la masse de légumes dans des bocaux, roulez-les.

Avec des pois

Caractéristique. La salade "Danube" aux pois verts, préparée selon GOST, a un goût délicat et agréable. Cet apéritif allie harmonieusement les légumes de saison.

Composants

• tomates - 1,9 kg;
• Poivre bulgare - 0,8 kg;
• oignons - 0,6 kg;
• carottes - 0,8 kg;
• huile végétale - 190 ml;
• vinaigre de pomme - 210 ml;
• pois en conserve - 430 g;
• feuille de laurier;
• sel - 85 g;
• les épices.

Comment cuisiner

1. Préparez le poivron, hachez-le avec de fines lanières.
2. Épluchez l'oignon, hachez la racine en demi-anneaux.
3. Râpez les carottes sur une râpe destinée aux produits coréens.
4. Couper les tomates en plusieurs tranches.
5. Trempez les légumes dans une passoire.
6. Échaudez-les avec de l'eau bouillante, puis transférez-les dans un grand chaudron.
7. Salez la pièce et mélangez-la.
8. Sous cette forme, partez pour une demi-heure.
9. Attendez que les produits drainent le jus.
10. Égoutter et mélanger avec du vinaigre.
11. Ajoutez des pois verts aux légumes.
12. Faites chauffer l'huile végétale, versez-la dans des bocaux stériles.
13. Ensuite, déposez la feuille de laurier, les grains de poivre, vous pouvez ajouter quelques inflorescences de girofle.
14. Ensuite, répandre le mélange de légumes.
15. Versez-le avec du jus de vinaigre préparé.
16. Placez les pots dans une grande casserole et stérilisez la conservation.
17. Alors enroulez-le.

Avec du riz

Caractéristique. Pour préparer une délicieuse salade parfumée et consistante, combinez les légumes avec du riz. Dans ce cas, vous recevrez un dîner complet. Et une collation et un plat d'accompagnement dans une boîte. Une autre caractéristique de cette salade "Danube" est qu'elle est préparée pour l'hiver sans stérilisation.

Composants

• tomates - 0,55 kg;
• poivron - 0,55 kg;
• oignons - 0,55 kg;
• carottes - 0,45 kg;
• riz - 120 g;
• huile végétale - 120 ml;
• sel - 30 g;
• vinaigre - 25 ml;
• sucre - 120 g.

Comment cuisiner

1. Rincez le riz sous l'eau courante.
2. Verser les céréales avec de l'eau dans un rapport de 1: 2.
3. Faites cuire la bouillie pendant cinq à sept minutes.
4. Couper les tomates en petits morceaux.
5. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
6. Couper l'oignon en dés.
7. Coupez le poivron en petits morceaux.
8. Combinez tous les légumes dans un chaudron.
9. Ajouter le riz mi-cuit.
10. Versez toutes les épices, versez l'huile.
11. Remuer la masse.
12. Mettre le chaudron sur le feu, laisser mijoter le plat de riz-légumes pendant 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
13. Environ dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans la masse aromatique.
14. Mettez le plat fini dans des pots stériles, roulez-les.

N'ayez pas peur d'améliorer la recette de salade Danube à votre goût. Si vous aimez le léger parfum d'ail, ajoutez quelques gousses. Essayez d'ajouter un ingrédient supplémentaire, tel que la courgette ou l'aubergine, à l'apéritif. Au fil d'expériences audacieuses et parfois même surprenantes, naissent de délicieux chefs-d'œuvre culinaires.

Avis: "Bon comme plat indépendant"

Je fais aussi de la salade Danube. Mais avec le seul changement que je coupe / râpe tous les légumes le soir, mélangez-le avec du sel et du sucre et laissez dans la chambre pour la nuit. Et le matin, j'ajoute tous les autres ingrédients et fais cuire, verse dans des bocaux, roule et emballe. Au fait, je reste au réfrigérateur.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

Pour la salade du Danube, je coupe tous les légumes car il est commode de le manger: tranches de tomates, concombres en rond et demi-cercles recouverts d'oignons, oignons en demi-anneaux, hacher le chou et les carottes sur une râpe grossière. C'est bon comme plat indépendant, surtout quand on veut manger et que rien n'est prêt: et comme salade pour les seconds plats.Les enfants adorent en porter le concombre.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

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