La recette de salade classique "Nid de Capercaillie" et les variations de l'auteur les plus réussies

Et aujourd’hui, nous allons préparer un nid - pas une pie ou un frelon, mais un "Nid de Capercaillie" original et savoureux - une salade qui profite de l’amour et du respect bien mérités des gourmets. Si vous ne l'avez jamais vu et vous demandez pourquoi on l'appelle ainsi, voyez la photo du plat fini.

Il existe des informations sur Internet indiquant que, dans la version initiale de la salade, il s'agissait précisément de la viande de capercaillie. Cependant, très peu de gens se souviennent de la recette classique sous sa forme pré-révolutionnaire. Personne n'a ajouté de la viande de cet oiseau à un plat depuis longtemps. Il a été remplacé par du poulet, de la dinde et parfois même du bœuf. Certaines personnes parviennent à remplacer le gibier dans la salade par des saucisses fumées ou du balyk. Et ils disent que cette option n'est pas moins savoureuse. Cependant, les critiques des cuisiniers à domicile sont sans équivoque: tout d’abord, vous devez maîtriser les classiques et ensuite seulement préparer les variantes.

Recette de Salade de Nids de Capercaillie: Classique

Pour bien préparer la salade de nid de tétras, vous devez suivre les instructions ci-dessous. La viande blanche de poulet est la clé pour créer un plat facile à manger. Le bœuf rendra la salade plus satisfaisante, mais respectera également les principes d'une nutrition adéquate et d'un mode de vie sain. En général, de nombreux ingrédients peuvent être remplacés par des équivalents hypocaloriques. Mais pour commencer, essayez une recette très simple, mais en même temps très simple, pour une salade de nid de tétras au poulet ou au bœuf bouilli.

Avec du poulet blanc

Caractéristique. La viande blanche est considérée comme un produit diététique. Il élimine les toxines du corps, sature de protéines animales et est parfaitement absorbé. De plus, il s’agit d’un véritable entrepôt de fer, de sélénium, de phosphore, de zinc et bien sûr de calcium. Certaines personnes préfèrent une salade de poulet fumée. Le goût du plat prend un piquant, mais on ne peut plus appeler cela sain et diététique.

Ingrédients

• poitrines de poulet - trois morceaux;
• pommes de terre - quatre à cinq tubercules moyens;
• oignons - deux morceaux;
• concombres - trois morceaux;
• œufs de poule - cinq morceaux;
• aneth - un tas;
• sel - une pincée;
• mayonnaise - au goût;
• huile de tournesol raffinée - un verre;
• fromage fondu - un paquet;
• ail - trois gousses.

Algorithme de cuisson

1. Faire bouillir les poitrines et démonter la viande refroidie en petites fibres longitudinales.
2. Nous nettoyons les oignons, les coupons le plus finement possible et les versons à l’eau bouillante pendant quelques minutes. Après la durée spécifiée, égouttez l'eau bouillante et versez l'oignon émincé avec de l'eau froide. Nous le lavons soigneusement et vidons l’eau.
3. Pelez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en lanières aussi finement que possible.
4. Nous chauffons l'huile de tournesol dans une friteuse ou une poêle à frire et nous y faisons cuire des pommes de terre hachées.
5. Nous nettoyons le concombre de la peau pour le rendre tendre et le coupons également de manière longitudinale.
6. Les œufs à la coque sont retirés de la coquille et les jaunes sont séparés des protéines. Mettez les jaunes de côté et frottez les protéines sur une râpe fine.
7. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez l'aneth. Le plus petit, mieux c'est.
8. Nous mettons la moitié des pommes de terre frites dans un grand bol, ajoutons la protéine bouillie minable, puis le reste des ingrédients du plat (poitrines de poulet hachées, concombres, oignons hachés).
9. Nous assaisonnons la masse obtenue avec de la mayonnaise et mettons dans un saladier.
10. Nous avons réparti la moitié des pommes de terre frites dans un cercle autour du plat, formant un nid au-dessus de la masse totale de laitue.
11. Nous passons maintenant à la formation d ’« œufs »dans le nid du grand tétras, qui deviendra une touche finale délicieuse au plat: nous moudrons le fromage fondu et les jaunes restants sur une fine râpe, en s’unissant en une seule masse.
12. Presser l'ail dans une assiette avec du fromage, ajouter un peu de mayonnaise, mélanger et former de minuscules «œufs».
13. L'approfondissement à l'aide de pommes de terre frites est d'abord rempli d'aneth finement haché, puis nous y mettons les «œufs».

Feuilleté au veau bouilli

Caractéristique. Le boeuf bouilli est un produit indispensable pour les personnes souffrant d'une carence en fer. La viande de bétail est caractérisée par une teneur élevée en vitamine B12, qui contribue à une absorption de haute qualité du fer. En outre, ce produit est riche en vitamine PP, qui fait partie des enzymes, ainsi que du phosphore, du zinc, du magnésium et du sodium. La salade feuilletée «Capercaillie Nest» est le choix de ceux qui aiment cuisiner à la maison, tout en ayant tendance à choisir des options de régime pour la cuisine.

Ingrédients

• pain pita mince - trois morceaux;
• œufs de poule - trois morceaux;
• boeuf bouilli - 400 g;
• oignons - deux petites têtes;
• concombre - deux morceaux;
• crème sure - cinq cuillères à soupe;
• œufs de caille - trois morceaux;
• aneth et persil - une botte chacun;
• ail - quelques gousses (en fonction des préférences de chacun);
• huile végétale - deux cuillères à dessert.

Algorithme de cuisson

1. Nous ajoutons du pain pita avec un accordéon et coupons finement avec un couteau bien aiguisé. Le pita de cette recette remplace les pommes de terre de la recette précédente, ce qui rend le plat moins gras et plus facile. Mais en même temps, idéaliser son apparence. Un «nid» de pain pita finement tranché est plus précis, esthétique et plus réaliste qu'un «nid» de frites.
2. Au fond du saladier, vous étendez de l’oignon émincé, préalablement vieilli, dans de l’eau bouillante, puis assaisonnez-le légèrement avec de la crème sure.
3. Sur la première couche, nous avons étalé du bœuf finement haché. Certains cuisiniers préfèrent broyer la viande bouillie dans un mélangeur. Vous pouvez également essayer cette option. La viande hachée de viande bouillie rendra le plat encore plus tendre et aéré.
4. Avant de parfumer le bœuf, il est nécessaire de saler et poivrer, d’ajouter les épices que vous aimez et de les enduire ensuite de crème sure.
5. Nous étendons la troisième couche - du pain pita finement haché, qui peut être saupoudré d’aneth.
6. Couper les feuilles, ajouter de l’huile végétale et extraire quelques gousses d’ail. Mélangez bien.
7. En utilisant les couverts, on forme un trou à l’intérieur du plat, on le remplit d’un mélange de verdures et on y dépose des œufs de caille préalablement épluchés. La salade est prête.

Interprétations: ajouter du jambon, du chou, des chips

Le chou et le jambon n'ont jamais fait partie de la recette originale. Mais il est fréquent que les spécialistes culinaires nationaux introduisent la touche d'auteur dans leurs plats préférés. Le temps "a pris" les meilleures variations de "Nids de Capercaillie". Et aujourd'hui, ces recettes sont proposées dans des livres de cuisine et sur des sites culinaires parallèlement aux classiques.

Rapide

Caractéristique. La choucroute ne plaît pas à tout le monde, alors cette option ne peut pas être appelée universelle.Mais si vous ne vous attardez pas sur le chou provenant d’un tonneau, n'hésitez pas à continuer. Pour mettre en place une recette rapide pour une salade de nid de tétras, vous aurez besoin de 200 g de choucroute. Cette portion contient 40 mg de vitamine C, ce qui empêche le vieillissement cellulaire et renforce le système immunitaire.

Ingrédients

• pommes de terre - trois tubercules;
• choucroute - 200 g;
• carottes - une chose;
• œuf de poule bouilli - deux morceaux;
• huile de tournesol - un demi-verre;
• fromage fondu - un paquet;
• sel au goût;
• mayonnaise - pour s'habiller.

Algorithme de cuisson

1. Faites frire les pommes de terre en julienne finement hachées dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Un crisp devrait se former sur la pomme de terre.
2. Faites bouillir les carottes et coupez-les en petites lanières.
3. Nous sortons les jaunes dans les œufs à la coque et pour l’instant nous n’utilisons que des protéines: couper en petits cubes, mélanger avec pommes de terre, carottes et choucroute, saler et assaisonner avec de la mayonnaise.
4. Nous déposons la masse dans un saladier et formons un nid.
5. Trois fromage à la crème sur une râpe fine, ajoutez la moitié des jaunes et un peu de mayonnaise. Bien mélanger et former des boules miniatures.
6. Chaque boule, avant de la placer au centre d'un plat avec une salade, est d'abord trempée dans de la mayonnaise, puis dans du jaune finement râpé.

Copieux

Caractéristique. Une recette pas à pas pour les nouilles tétras au jambon commence par un choix judicieux de l’ingrédient principal - le jambon. Une option idéale serait le jambon au poulet, qui contient un minimum de couches de graisse. Un plat avec du jambon de porc est trop gras et trop lourd pour l'estomac. Si vous utilisez ce produit, remplacez la vinaigrette de mayonnaise par de la crème sure. Et mieux - faites vous-même de la mayonnaise.

Ingrédients

• jambon - 300 g;
• pommes de terre - trois tubercules;
• feuilles de laitue - plusieurs, pour la décoration du plat;
• œufs de poule durs - trois morceaux;
• mayonnaise (ou crème sure) - au goût;
• sel, poivre - au goût;
• œufs de caille bouillis - trois morceaux.

Algorithme de cuisson

1. Faites frire les pommes de terre de la même manière que dans les recettes précédentes. Pour éliminer l'excès d'huile végétale non désirée, étalez les frites sur une serviette en papier.
2. Couper le jambon et les œufs en lanières et mélanger.
3. Nous y envoyons des frites et ajoutons de la mayonnaise.
4. Sel et poivre Nous étendons sur des feuilles de laitue afin de former une sorte de nid à partir de la masse de salade.
5. Nous pondons des œufs de caille à l'intérieur du nid et prenons un repas.

Intelligent

Caractéristiques Parfois, à l'occasion, je veux cuisiner quelque chose de spécial, sans pour autant expérimenter et ne pas risquer un fiasco au moment le plus inopportun. Vous pouvez faire une salade de nids de grand tétras aux champignons et aux croustilles sans vous soucier de la cuisine et en sachant que le plat fera sensation avec un design inhabituel et un goût longtemps aimé.

Ingrédients

• champignons marinés ou champignons (d'autres feront l'affaire) - un pot;
• viande (n'importe laquelle) - 400 g;
• croustilles au sel - emballage moyen;
• concombre mariné - trois morceaux;
• persil - un tas;
• mayonnaise - pour s'habiller;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• œufs de poule - trois morceaux;
• ail - deux gousses.

Algorithme de cuisson

1. Démonter la viande en fibres. Si vous choisissez du jambon - couper en lanières.
2. Couper les champignons de la même manière.
3. Hacher les concombres marinés de la même manière.
4. Mélanger ces trois ingrédients dans un bol commun, saler, poivrer, ajouter le persil finement haché et assaisonner avec de la mayonnaise.
5. Râpez les œufs et mélangez-les avec du fromage râpé, ajoutez un peu de mayonnaise et de l'ail haché au mélange, formez des boulettes de fromage.
6. Placez la salade sur une assiette plate pour en faire un nid - avec un renfoncement au milieu. Mettez des boulettes de fromage dans le trou et saupoudrez les bords du «nid» de croustilles.
7. Servir à la table sans serrer, pour que les frites n'aient pas le temps de se mouiller et restent croustillantes.

Si vous souhaitez ajouter un zeste d’auteur à la recette classique d’une salade de nid de tétras - n’expérimentez pas avec le goût, mais avec la décoration. Par exemple, les parties du plat qui dominent les œufs peuvent être décorées avec des moitiés ou des quartiers de tomates cerises, ce qui ajoute de la fraîcheur à la salade. Les amateurs de plats épicés peuvent assaisonner généreusement la salade avec de l'ail, haché autant que possible et saupoudré dessus. En plus, une vinaigrette supplémentaire peut être servie à la salade - un mélange de mayonnaise et de poivre de Cayenne.

Avis: “Mon secret est la mayonnaise maison et le porc maigre”

La salade est juste génial !!!!! J'ai préparé de la mayonnaise légère maison et y ai ajouté le porc fumé le plus tendre et le plus maigre. La salade vient de s'envoler !!! Ce n'est pas un nid de grand tétras - c'est un vol rapide du grand tétras !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Les filles, cette salade est géniale, elle ne s'attendait pas à ce que la présence d'ingrédients aussi simples donne un résultat aussi délicieux! Et j’ai cuisiné pour ma famille et je n’ai pas rendu la fête particulièrement festive, mais j’ai ajouté les pommes de terre frites à la salade pour une bonne raison.

Katya http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Euh ... j’ai essayé) je n’ai pas réussi) la salade est bonne en soi, toutes les pommes de terre ont commencé à coller à la poêle et, en général, se sont transformées en bouillie, râpées pour le coréen

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

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