Recettes de salade de carottes d'hiver: 12 options pour la récolte et un moyen d'encourager une entreprise de légumes avec de la mayonnaise

La patrie de la célèbre culture de racine d’orange est considérée comme la partie sud-ouest de l’Asie, mais aujourd’hui, plusieurs dizaines de types de légumes sont cultivés dans presque tous les coins du monde. Pour la conservation, vous devez choisir des variétés de la fin de la période de maturation - elles sont plus juteuses et contiennent le maximum de nutriments. Les carottes sont parfaitement conservées fraîches, mais s'il n'y a pas assez d'espace dans le garde-manger de l'appartement, une salade en conserve ou du caviar de carottes pour l'hiver sauvera la situation. Les légumes préfabriqués peuvent être ajoutés à divers plats ou utilisés comme collation vitaminée indépendante.

Propriétés utiles

Les carottes dans des pots avec un traitement thermique court retiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines. Les médecins recommandent son utilisation pour les carences en vitamines, le faible taux d'hémoglobine, les problèmes de vision et les maladies cardiovasculaires.

• La santé des yeux. La teneur élevée en vitamine A (bêta-carotène) a un effet bénéfique sur l'amélioration de la vision et prévient l'apparition de la cécité nocturne et d'autres maladies des yeux.
• Ralentir le vieillissement cutané. L'utilisation régulière du légume prévient l'apparition précoce des rides, améliore le teint, rend la peau plus douce et plus élastique.
• Amélioration de la fonction hépatique et rénale. La présence de carottes dans le régime contribue à nettoyer et à renouveler les cellules du foie et des reins. L’orange a des propriétés cholérétiques et diurétiques, est capable d’éliminer en douceur les particules de sable des reins et de la vessie et de prévenir l’apparition de la maladie des calculs biliaires.
• Renforcement du système cardiovasculaire. L'utilisation du produit stimule l'apport sanguin au cerveau, diminue la pression artérielle et le cholestérol, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral de 50%. Le potassium contenu dans les carottes prévient la formation de thrombose vasculaire et de varices.
• Prévention Oncologie. Une carotte par jour réduit les risques de cancer de 40%. Et chez les patients atteints d'un cancer existant, la croissance des cellules cancéreuses est nettement réduite.
• Normalisation de la digestion. Riche en fibres, le légume orange est le principal régime alimentaire des personnes en surpoids. L'utilisation de carottes normalise le métabolisme des glucides dans l'organisme, favorise le nettoyage opportun des intestins, élimine les toxines et aide à l'apparition des hémorroïdes.

Salade de carottes d'hiver: recettes étape par étape

Des recettes originales et savoureuses, mais surtout, saines pour la graisse de carotte s’intègrent parfaitement dans tout plat d’accompagnement. À la maison, la quantité d'ingrédients végétaux dans la composition peut être modifiée au goût. Donc, pour obtenir une couleur plus carotte, le légume principal de la salade devrait être plus gros. Le vinaigre, qui joue le rôle de conservateur dans chaque recette, peut être remplacé par de l'acide citrique. Un verre de vinaigre équivaut à une petite cuillère de citron.

Au poivron

Caractéristiques Une recette élégante pour une salade de carottes et de poivrons pour l'hiver provient de carottes brillantes et de tranches colorées de poivrons frais. Les légumes juteux, ayant subi un traitement thermique et des procédés de conservation, acquièrent un nouveau goût riche et conservent jusqu'à 70% de leurs vitamines.

Vous aurez besoin de:

• carotte rouge - 400 g;
• poivre bulgare frais - 500 g;
• huile purifiée - 150 ml;
• sucre granulé - 50 g;
• gros sel cristallin - 50 g;
• vinaigre de table - 50 g.

Plan d'action

1. Épluchez les carottes, hachez-les en petits cubes.
2. Poivre coupé en carrés un peu plus gros que les carottes.
3. Mélanger les légumes avec le sucre et le sel et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
4. Versez l'huile et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
5. Ajouter le vinaigre et laisser bouillir encore dix minutes.
6. Transférer dans des pots pré-préparés stérilisés et rouler.
7. Refroidissez les bocaux inversés sous le tapis et envoyez-les dans un endroit frais.

Coréen chaud

Caractéristiques Les carottes épicées seront les bienvenues à la table de fête et de tous les jours. Dans une recette simple et rapide, sans ébullition ni cuisson à l'étouffée, des assaisonnements peuvent être ajoutés au goût en ajustant la sévérité de la collation. En option, dans une salade coréenne, vous pouvez mettre les betteraves dans la même proportion qu'un légume orange.

Vous aurez besoin de:

• carotte douce - 1,5 kg;
• oignons - 0,3 kg;
• ail - 50 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• vinaigre de pomme - 50 ml;
• sucre granulé - 100 g;
• sel de table - 30 g;
• poivre noir moulu - 5 g;
• coriandre moulue (coriandre) - 20 g;
• épices orientales sèches au goût - 10 g.

Plan d'action

1. Broyez les carottes sur une râpe pour légumes en coréen.
2. Hachez finement l'ail et l'oignon, mettez les dans des carottes râpées.
3. Ajoutez toutes les épices, le sucre, le vinaigre et le beurre, mélangez bien.
4. Couvrir le récipient avec un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant une journée.
5. Disposer dans des pots propres, couvrir avec les couvercles sur le dessus.
6. Pasteuriser les canettes dans de l’eau bouillante pendant dix minutes et bien les rouler.
7. Avant de servir, un apéritif salé peut être saupoudré d'herbes ou de graines de sésame.

Avec des aubergines

Caractéristiques La préparation maison de légumes à base de carottes, d’aubergines et d’oignons est une collation saine, faible en calories, qui se marie bien avec de la viande ou un accompagnement de pommes de terre. La recette peut être variée en ajoutant des champignons et des courgettes au trio de légumes. Il est préparé sans stérilisation.

Vous aurez besoin de:

• fruits de carotte - 2 kg;
• jeune aubergine - 2 kg;
• têtes d'oignon - 1 kg;
• huile de friture - 0,5 l;
• piment et ail - à la discrétion;
• sel de table - environ 50-70 g;
• sucre - 80 g;
• vinaigre de table - 50 ml.

Plan d'action

1. Carottes râpées avec un peu d'huile, les faire frire légèrement dans une poêle bien chaude.
2. Plumez l'oignon, hachez finement le piment avec l'ail.
3. Épluchez le légume bleu et coupez-le en cubes.
4. Envoyer les ingrédients hachés aux carottes.
5. Ajouter le beurre, le sucre et le sel et laisser mijoter pendant une demi-heure sous un couvercle fermé.
6. Versez le vinaigre dans les légumes, déplacez délicatement et retirez du feu.
7. Dans un récipient stérilisé, étalez la salade et roulez-la.

Avec des oignons

Caractéristiques Une salade de carottes et d’oignons pour l’hiver peut être servie sur la table comme collation diététique, en plus d’être ajoutée au passerovka pour le bortsch ou le ragoût. La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette est calculée pour des pots de deux litres.

Vous aurez besoin de:

• carottes de taille moyenne - 2 kg;
• oignons - 1 kg;
• ail - quatre segments moyens;
• huile raffinée - 200 ml;
• vinaigre de pomme - 50 ml;
• sucre granulé - 300 g;
• pâte de tomate - 20 g;
• sel gemme - environ 10-15 g.

Plan d'action

1. Lavez et épluchez les carottes.
2. Blanchir à l'eau bouillante pendant environ dix minutes.
3. Laisser refroidir et couper en cubes moyens.
4. Hacher finement l'oignon et saupoudrer de sel - afin qu'il devienne plus doux.
5. Combinez l'huile, la tomate, le vinaigre, le sucre dans un récipient en métal et faites bouillir.
6. Enfiler l'oignon dans la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes.
7. Ajouter les carottes, l'ail haché et bien mélanger.
8. Faire bouillir pendant deux à trois minutes.
9. Disposer la salade chaude dans des bocaux propres et secs, couvrir avec des couvercles.
10. Pasteuriser pendant 15 minutes.
11. Rouler, ranger au sous-sol ou au réfrigérateur.

Avec des choux de bruxelles

Caractéristiques La salade de carottes pour l'hiver dans des bocaux sera complétée avantageusement par des choux de Bruxelles. Pour la récolte, vous devez choisir des têtes de chou vertes, denses et denses. Toute jeune femme au foyer devra composer avec un minimum d'ingrédients et de simples étapes de cuisson.

Vous aurez besoin de:

• légume orange - 1 kg;
• Choux de Bruxelles - 1 kg;
• sel - 20 g par 1 litre d'eau pour la marinade;
• vinaigre - pot de 15 ml par litre.

Plan d'action

1. Hacher la carotte en petits cubes.
2. Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes et rincer immédiatement à l'eau froide.
3. Faites bouillir des têtes de chou entier pendant environ cinq minutes, puis laissez-les refroidir à l'eau courante.
4. Lay les légumes dans des boîtes de conserve en couches, versez la marinade de l'eau et du sel.
5. Versez du vinaigre dans chaque bocal et stérilisez pendant 40 minutes.
6. Rouler étroitement avec les couvercles et retourner jusqu'à refroidissement complet.

À la citrouille

Caractéristiques Les tranches d'ambre de citrouille et de carotte orange rendront la salade d'hiver particulièrement délicieuse. Les tomates ajoutent de l'acidité et le poivron accompagnera l'apéritif de fraîcheur. Les épices épicées: coriandre, clou de girofle, noix de muscade accentueront parfaitement le goût. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un chaudron profond.

Vous aurez besoin de:

• carottes rouges - 0,5 kg;
• citrouille pelée - 1 kg;
• tomates mûres - 1 kg;
• poivron frais - 0,5 kg;
• têtes d'oignon - 0,3 kg;
• ail - trois gousses;
• huile d'olive - 200 ml;
• sucre granulé - 100 g;
• vinaigre - 200 ml;
• sel de table - 50 g;
• les épices sont facultatives.

Plan d'action

1. Couper la citrouille, l'oignon et la carotte en petits carrés.
2. Couper le poivron en lanières.
3. Broyer l'ail avec une râpe ou de l'ail.
4. Passer les tomates dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
5. Faire chauffer l'huile dans un chaudron.
6. Envoyer les carottes avec les oignons et les faire frire jusqu'à mi-cuisson.
7. Ajouter le poivre et la citrouille et laisser mijoter pendant environ sept minutes.
8. Verser la tomate dans les légumes, ajouter le sel et les épices.
9. Cuire pendant une demi-heure en remuant.
10. Ajouter l'ail, le vinaigre et le sucre, laisser mijoter quelques minutes.
11. Mettez l'apéritif chaud dans des canettes et roulez-le bien.
12. Avant de servir, saupoudrer d'herbes ou de graines de sésame finement hachées.

Au raifort et aux pommes

Caractéristiques Une salade de carottes inhabituelle pour l'hiver peut être préparée avec du raifort et des pommes. À partir de légumes tout à fait traditionnels, vous obtenez un apéritif au goût attrayant. L'acidité de la pomme et le goût sucré de la carotte contrastent de manière intéressante avec la tarte au raifort épicée discrète.

Vous aurez besoin de:

• légume principal - 0,5 kg;
• pommes aigre-douce - 0,5 kg;
• racine de raifort - 0,5 kg;
• sucre granulé - 50 g;
• sel gemme - 30 g;
• vinaigre de fruits - 200 ml;
• eau purifiée - 400 ml.

Plan d'action

1. Nettoyer tous les ingrédients et moudre avec une râpe grossière.
2. Remuer jusqu'à consistance lisse et déposer dans des pots propres et secs.
3. Diluez le sel bouilli avec le sucre, ajoutez le vinaigre.
4. Verser le mélange de fruits et légumes avec la marinade obtenue, pasteuriser au moins 15 minutes.
5. Rouler fermement les canettes remplies et réfrigérer à l'envers.
6. Avant de servir, égouttez la saumure et assaisonnez la salade avec de l'huile végétale ou de la crème sure.

Avec des navets

Caractéristiques Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de conserver les carottes avec des navets - la présence dans le régime d'une salade légère de vitamines améliore le système immunitaire et prévient les rhumes pendant la saison froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du céleri-rave râpé à l'apéritif.

Vous aurez besoin de:

• racines d'oranger - 1 kg;
• navet - 1 kg;
• poivre bulgare frais - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - cinq à six gousses;
• sel avec du sucre - une petite cuillère dans un pot d'un demi-litre;
• vinaigre de table (9%) - une grande cuillère dans un pot d'un demi-litre;
• feuille de laurier - sur une feuille dans un pot d'un demi-litre.

Plan d'action

1. Peler les carottes avec les navets, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, laisser refroidir.
2. Blanchir le poivron pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, laisser refroidir.
3. Coupez les oignons en fines plumes et faites passer les gousses d'ail dans le dépôt d'ail.
4. Couper les carottes, les navets et les poivrons en petits cubes.
5. Au fond des récipients en verre, déposez une feuille de laurier et une grande cuillère de vinaigre.
6. Distribuer des légumes et organiser dans les banques.
7. Ajouter le sucre et le sel sur le dessus - une petite cuillère.
8. Stériliser à l’eau bouillante pendant environ dix minutes et bien rouler.
9. Après refroidissement, déterminez dans un endroit frais.

Avec des tomates

Caractéristiques Une salade saine de carottes et de tomates pour l’hiver a le goût du lecho. La composition végétale riche dans le pot préservera les vitamines et l'excellent goût pendant longtemps. La salade agit avantageusement comme accompagnement de toute viande ou comme collation salée distincte.

Vous aurez besoin de:

• cultures de racines de carottes - 1 kg;
• tomates mûres - 1,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• têtes d'oignon - 0,5 kg;
• huile purifiée - 100 ml;
• sucre granulé - 100 g;
• sel de table - 30-50 g;
• vinaigre de table - 50 ml;
• persil - bouquet.

Plan d'action

1. Moudre les tomates.
2. Ajouter les épices avec du beurre et cuire environ 15 minutes.
3. Moudre le poivre avec de fines lanières, l’oignon et de petites plumes.
4. Râpez grossièrement les carottes.
5. Envoyer les légumes à la tomate et laisser bouillir pendant 20 minutes.
6. Ajouter le vinaigre, le persil haché et cuire encore cinq minutes.
7. Disposer dans des pots préparés et bien rouler.
8. Stocker dans un endroit frais pour pas plus d'un an.

Avec des haricots

Caractéristiques Salade de carottes très savoureuse et copieuse pour la table d’hiver. Il est conseillé d'utiliser des haricots rouges pour les collations, préalablement trempées dans l'eau pendant cinq à six heures.

Vous aurez besoin de:

• culture de racine d'oranger - 1 kg;
• haricots rouges - deux verres;
• oignons - 0,5 kg;
• huile raffinée - 200 ml;
• sucre granulé - 200 g;
• sel gemme - 50 g;
• essence 70% - une petite cuillère.

Plan d'action

1. Faire bouillir les haricots et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Hacher les carottes avec des carrés, hacher l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélanger avec l'huile et les épices, laisser mijoter environ 60 minutes.
4. Dix minutes avant la cuisson, versez le vinaigre dans les légumes.
5. Organiser dans les banques et sceller.

Avec des concombres

Caractéristiques Ceci est une recette pour une salade de carottes "Lécher les doigts" pour l'hiver. L'apéritif est très facile à préparer - vous n'avez pas besoin de laisser mijoter et de faire frire les ingrédients. Grâce à un bref traitement thermique, les concombres se révèlent croustillants et les légumes conservent un maximum de vitamines.

Vous aurez besoin de:

• carotte juteuse - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• jeunes concombres - 2 kg;
• huile d'olive - 200 ml;
• vinaigre - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• sel de table - 60 g;
• mélange de poivre moulu - facultatif.

Plan d'action

1. Couper les tranches de concombre en fines tranches.
2. Broyer les carottes sur une râpe grossière.
3. Hachez l'oignon avec de fines plumes.
4. Dans un récipient, combinez tous les ingrédients, les épices et l'huile.
5. Laisser mariner pendant trois heures.
6. Remplissez bien les boîtes de conserve avec de la salade et pasteurisez pendant 15 minutes.
7. Fermer avec des bouchons stérilisés.

Avec du riz

Caractéristiques Une salade nutritive avec des carottes, du riz et d'autres légumes constituera un plat indépendant pouvant être servi à la fois froid et chaud. Un universel et aimé par de nombreuses collations est également appelé un "petit déjeuner touristique". Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la sauce tomate prête à l'emploi dans la recette. Des boîtes de salade de 4 litres sortiront de la quantité d'ingrédients indiquée.

Vous aurez besoin de:

• légume principal - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• riz - un verre et demi;
• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• huile de friture - 300 ml;
• sel de table - 50-60 mg;
• sucre granulé - 100 g;
• vinaigre - 150 ml;
• piment (chili) - à la discrétion.

Plan d'action

1. Rincez le riz sous l'eau courante et laissez-le dans l'eau pendant quelques heures.
2. Moudre les fruits de la tomate dans un hachoir à viande.
3. Couper les têtes d'oignon et les cosses de petit poivron en petits cubes.
4. Hachez les carottes avec une fine paille ou une grosse râpe.
5. Combinez tous les composants, ajoutez de l'huile.
6. Laisser mijoter environ une heure à feu moyen.
7. Envoyez des céréales de riz, du vinaigre et des épices aux légumes.
8. En outre, faites cuire les légumes pendant une demi-heure et remuez-les régulièrement.
9. Mettez la salade dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Aux courgettes

Caractéristiques Un goût piquant de la salade donnera un élément inhabituel pour la conservation de la maison: la mayonnaise. La sauce va «encourager» l'entreprise de légumes, rendre la collation copieuse et exceptionnellement savoureuse. Selon cette recette, les produits n'ont pas besoin d'être cuits, bouillis ou frits. Malgré cela, la salade est parfaitement conservée dans un endroit frais tout au long de l'hiver.

Vous aurez besoin de:

• culture de racine d'oranger - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• jeunes courgettes - 2 kg;
• huile raffinée - 130 g;
• mayonnaise - 200 g;
• vinaigre - 130 ml;
• sucre granulé - 100 g;
• sel de table - 50 g;
• poivre noir moulu - 5 g.

Plan d'action

1. Couper en barres de squash, hacher l'oignon le plus finement possible.
2. Couper les carottes en fines lanières.
3. Mélanger les légumes, ajouter toutes les épices, l'huile, la mayonnaise, le vinaigre.
4. Disposez des cannettes de litre sur le sol.
5. Stérilisez à l'eau bouillante pendant 40 à 50 minutes.
6. Rouler, couvrir avec une couverture dense jusqu'à refroidissement complet.

Les recettes de salade de carottes d'hiver peuvent être adaptées à une mijoteuse. Pour ce faire, placez les ingrédients préparés dans un bol et lancez le mode «Extinction» pendant 40 à 60 minutes, ajoutez des épices selon une recette donnée.

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