Recette de la salade de concombre "Vous vous léchez les doigts": comment diversifier un tour traditionnel de légumes

Le nom du plat parle de lui-même. La conservation fera plaisir avec un goût intéressant. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'effort excessif.

Les avantages et les inconvénients des collations alléchantes

Sous le nom étonnant de "Léchage des doigts", de nombreuses options de salades sont cachées. Il se trouve que les ménagères adorent expérimenter et changent de vieilles recettes au-delà de toute reconnaissance. Mais justement grâce à leurs expériences, de nouveaux plats sont nés.

Le concombre est un légume difficile. Ses propriétés curatives sont mentionnées dans les herboristes antiques. Une décoction de légumes était recommandée comme boisson. Et la pulpe elle-même servait d'agent diurétique, laxatif ou cholérétique. Le produit frais a été utilisé pour traiter les brûlures, l’acné et les maladies de la peau. Les concombres sont encore utilisés en cosmétologie pour le traitement de l'acné, le blanchiment de la peau.

Mais si nous parlons d'un produit en conserve, cela s'applique aux légumes marinés et salés, le nombre de nutriments est légèrement réduit. Mais le mal des concombres est en augmentation. Les médecins ne recommandent pas de tels produits aux personnes souffrant de pathologies rénales, d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et de maladies gastro-intestinales.

5 règles de cuisson

Quelle que soit la recette que vous choisissez pour la salade de salade de concombre, consultez les cinq conseils de chefs expérimentés. En les utilisant, vous pouvez préparer un véritable chef-d’œuvre de la conservation.

1. Matières premières. L'ingrédient principal est le concombre. Pour la filature, vous pouvez utiliser à la fois des légumes jeunes et des légumes mûrs. Le choix de la variété doit être abordé avec plus de soin. Les concombres à épines blanches ne conviennent pas à la récolte hivernale. Ces légumes font partie des desserts, des produits périssables. Pour la conservation, utilisez des concombres avec des épines noires. Ils resteront élastiques et permettront le crunching.
2. Les verts. Les légumes classiques qui sont ajoutés aux salades de concombre sont le persil, l’estragon et l’aneth. L'origan, la menthe, la coriandre, le thym, la mélisse peuvent donner un piquant spécial aux légumes verts. Les chefs professionnels ne recommandent pas de combiner plus de deux herbes dans un bocal, sinon vous obtiendrez un goût trop complexe qui pourrait complètement gâcher le plat.
3. Ail. N'abandonnez pas cet ingrédient parfumé, même si vous êtes un ardent opposant à l'ail frais. En concombre en conserve, il ajoutera du piquant et un arôme qui rendront la salade extrêmement savoureuse.
4. Poivre. Ceci est un autre composant qui ne devrait pas être négligé. Assurez-vous de l'ajouter à la pièce. Les pois sucrés sont recommandés pour les amateurs de plats épicés et gastronomiques. Ceux qui choisissent des salades riches et tendres adoreront le paprika. Et pour les personnes qui préfèrent la conservation avec un "scintillement", le piment rouge convient.
5. Méthode de tranchage. Les légumes peuvent être coupés dans le sens de la longueur, de fines barres ou coupés en cercles. La vitesse et la qualité de l'imprégnation dépendent de la taille de la coupe. Au cours du processus de conservation, la taille de tous les légumes est réduite. Si vous les hachez trop finement, vous risquez de ne pas obtenir une salade, mais une "bouillie" de concombre.

Salade de concombre “Vous vous léchez les doigts”: 7 Options

Les salades en conserve vous permettent de diversifier les préparations hivernales.Les concombres roulés selon une recette peuvent rapidement s’ennuyer. Par conséquent, adoptez les recettes ci-dessous.

Classique

Caractéristiques. Le plus souvent, cette salade «se lécher les doigts» est préparée pour l'hiver à partir de concombres envahis par la végétation. Lorsque vous versez une marinade, vous remarquerez peut-être qu’elle manque. C'est bon: grâce à la stérilisation, cette conservation est encore bien préservée.

Ce dont vous avez besoin:

• concombres - 3,8 kg;
• ail - une petite tête;
• huile de tournesol - 115 ml;
• sucre - 210 g;
• sel - 120 g;
• branches de persil;
• parapluies à l'aneth;
• vinaigre 9% - 210 ml.

Cuisson

1. Lavez les concombres à fond.
2. Triez les légumes propres, coupez les extrémités, retirez les zones écrasées et endommagées.
3. Si les concombres sont très envahis par la végétation, pelez-les puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le noyau de la graine.
4. Trancher les légumes le long de fines barres longitudinales.
5. Empilez-les dans un grand bol ou une cuvette.
6. Versez le sel, le sucre, versez l'huile et le vinaigre.
7. Mélanger doucement la pièce avec des mains propres.
8. Placez-le au réfrigérateur pendant quatre à cinq heures pour que les légumes puissent être marinés avec soin.
9. Stériliser les pots.
10. Dans chacun, déposez un brin de persil, un parapluie à l'aneth, versez des pois au poivre (huit à dix morceaux).
11. Ensuite, abaissez deux ou trois gousses d’ail pelées.
12. Sortez la salade, mettez-la dans des bocaux.
13. Versez le reste de la marinade sur les pièces.
14. Stériliser la conservation pendant huit à dix minutes.
15. Puis roulez les canettes chaudes.

Avec des oignons sans stérilisation

Caractéristiques. La recette de la salade de concombre aux oignons «Vous vous lécherez les doigts» consiste à verser de la marinade chaude. Une telle préforme ne nécessite pas de stérilisation. Cela facilite et accélère grandement le processus de conservation. La salade est légèrement salée. Par conséquent, déterminez indépendamment le goût du plat en essayant périodiquement la pièce.

Ce dont vous avez besoin:

• concombres - 5 kg;
• oignons - 0,9 kg;
• sucre - 100 g;
• sel - 30 g;
• grains de poivre;
• vinaigre - 110 ml;
• feuille de laurier;
• l'aneth

Cuisson

1. Épluchez l'oignon, hachez-le en deux rondelles de 7 à 10 mm d'épaisseur.
2. Couper les concombres avec les mêmes cercles.
3. Mettez les deux morceaux dans un bol, mélangez et attendez que le mélange verse le jus.
4. Ajouter le sucre, le sel et l'aneth finement haché.
5. Mettez le bol sur le feu.
6. Quand le mélange bout, baissez le laurier, versez le poivre.
7. Faites bouillir la pièce pendant cinq à dix minutes, au cours desquelles les concombres doivent changer de couleur.
8. Versez le vinaigre dans la salade.
9. Dans des pots propres et stérilisés, répartissez la masse obtenue.
10. Versez la marinade sur la salade et roulez-la tout de suite.

Avec des tomates

Caractéristiques. Pour changer, préparez une salade de concombres et de tomates "Lécher les doigts". La conservation est moyennement épicée, épicée et très savoureuse. Pour la salade, vous pouvez utiliser du poivre ordinaire, la variété Belozerka ou le fruit charnu bulgare.

Ce dont vous avez besoin:

• tomates - 1,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• vinaigre - 160 ml;
• concombres - 1 kg;
• sucre - 115 g;
• Poivre bulgare - 0,5 kg;
• huile de tournesol - une cuillère à soupe dans un bocal;
• feuille de laurier;
• eau - 2 l;
• l'aneth;
• sel - 90 g.

Cuisson

1. Rincer les tomates, les couper en tranches.
2. Oignons pelés hachés en demi-anneaux.
3. Concombres, selon leur taille, coupés en cercles ou en demi-cercles.
4. Poivrons, poivrons et tiges, coupés en lanières.
5. Remplissez tous les blancs dans un grand bol.
6. Mélangez délicatement la salade avec des mains propres en veillant à ne pas endommager les tomates délicates.
7. Dans des pots stérilisés, déposez l’aneth, le laurier.
8. Ensuite, posez la salade cuite.
9. Versez l'huile de tournesol directement dans les pots.
10. Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau, versez les produits en vrac, versez le vinaigre.
11. Lorsque la marinade bout, versez-la dans les banques.
12. Mettez la conservation dans une casserole avec de l'eau et stérilisez pendant 12-15 minutes.
13. Alors enroulez-le.

Assorties

Caractéristiques. Cette salade est un salut pour une hôtesse qui a peu de légumes. Il n'est pas nécessaire de prendre des tomates mûres. Un plat de tomates qui commence à bouillir n’est pas pire qu’une salade de légumes rouge vif.

Ce dont vous avez besoin:

• chou blanc - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• concombres - 1 kg;
• paprika doux - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• vinaigre - un verre;
• sel gemme - 90 g;
• huile végétale - 380 ml;
• sucre - un verre;
• les verts.

Cuisson

1. Prenez une casserole volumineuse (de préférence en acier inoxydable).
2. Couper les concombres propres en demi-cercles.
3. Trancher les tomates.
4. Couper le paprika pelé en fines lanières.
5. Couper l'oignon en demi-rondelles.
6. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
7. Hacher le chou.
8. Remplissez tous les blancs du pan sélectionné.
9. Incorporer le mélange, saler, poivrer.
10. Versez le sucre dans la masse, versez le vinaigre et l'huile végétale.
11. Mettez le pot sur le feu.
12. Ajouter les verts hachés.
13. Lorsque la masse bout, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez la flamme au minimum.
14. La laitue devrait languir pendant une demi-heure.
15. Pendant la cuisson, stérilisez les pots.
16. Mettez le plat fini dans les banques, enroulez-vous.

À la moutarde

Caractéristiques. Si vous faites une salade «Fingers Lick» de concombres à la moutarde, alors pour l’hiver, prenez un en-cas épicé et salé. Les concombres croustillants et délicieux seront appréciés non seulement par les clients faits maison, mais aussi. Par conséquent, ouvrez hardiment le blanc pour les vacances.

Ce dont vous avez besoin:

• concombres - 1,9 kg;
• vinaigre - 125 ml;
• sucre - 115 g;
• huile végétale - 120 ml;
• moutarde - 20 g;
• ail - cinq gousses;
• sel - 30 g;
• poivre moulu (noir et rouge) - 3 g chacun;
• l'aneth est un tas.

Cuisson

1. Coupez des concombres propres dans le sens de la longueur avec des barres oblongues.
2. Mettez-les dans une casserole.
3. Hachez les verts finement, hachez l'ail.
4. Ajoutez-les aux concombres.
5. Versez le sel, la moutarde et le poivre dans la poêle.
6. Versez l'huile, le vinaigre, ajoutez le sucre.
7. Remuez la masse, laissez infuser au réfrigérateur pendant trois heures.
8. Stériliser les récipients, il est préférable de prendre des pots d'un demi-litre.
9. Placez le plat fini dans des récipients stériles.
10. Verser la pièce avec le reste de la marinade de légumes.
11. Stériliser la salade dans des bocaux pendant 15 minutes.
12. Alors enroulez-le.

Avec les verts

Caractéristiques. Une autre option pour une conservation réussie pour l’hiver est une salade de concombres avec des légumes verts «Vous vous lécherez les doigts». Si vous préférez des plats très épicés, jetez quelques graines de piment chilien dans une collation, mais n'en faites pas trop, car si elles sont conservées, elles auront un goût plus brûlant.

Ce dont vous avez besoin:

• concombres - 1,5 kg;
• sucre - 40 g;
• vinaigre - 40 ml;
• sel - 30 g;
• ail - cinq à six gousses;
• piment rouge - une demi-gousse;
• persil - un tas;
• aneth - un tas;
• huile de tournesol - 15 ml.

Cuisson

1. Au concombre lavé, coupez les pointes.
2. Coupez les légumes le long des barres de taille moyenne, mettez-les dans un grand bol.
3. Rincez soigneusement les petits pains de persil et d'aneth, hachez-les.
4. Verser les verts aux légumes.
5. Ajouter l'ail haché dans le bol.
6. Dans le poivre chilien, retirez la tige, retirez les graines.
7. Couper la gousse en petits morceaux.
8. Ajoutez du poivre à la récolte de légumes.
9. Versez le vinaigre, l'huile dans la salade.
10. Versez le sel, le sucre.
11. Incorporer la masse, insister sur le plat pendant une heure.
12. Ensuite, déposez la salade dans les récipients préparés, versez le reste de la marinade.
13. Stérilisez les pots pendant sept à dix minutes.
14. Rouler.

Avec des carottes

Caractéristiques Si vous ajoutez quelques jeunes carottes à la salade pour concombres, le produit se révélera plus saturé et aromatique. La récolte de racine d’orange donnera non seulement une belle couleur, mais donnera également à la dureté du plat.

Ce dont vous avez besoin:

• concombres - 2,5 kg;
• sucre - 100 g;
• carottes - 0,75 kg;
• oignon - deux têtes;
• ail - tête;
• huile végétale - une demi-tasse;
• vinaigre - 100 ml;
• poivre noir - 6 g;
• sel - 65 g;
• curry (facultatif) - une cuillère à café.

Cuisson

1. Coupez les concombres et les carottes en cercles.
2. Couper les oignons en rondelles.
3. Couper chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux.
4. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole.
5. Saupoudrer la pièce de travail avec du sel, du poivre, du curry, du sucre.
6. Versez le vinaigre et l'huile.
7. Mélangez la salade.
8. Attendez que la masse draine le jus.
9. Maintenant, mettez le pot sur le feu.
10. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
11. Maintenant, placez le plat dans des pots stérilisés, enroulez-le pour l'hiver.

Lorsque vous conservez une salade de concombres aux carottes «vous vous lécherez les doigts», n'abusez pas des épices et des épices. Le plat que vous déposez sur les banques devrait être presque mis aux normes. La conservation est infusée au fil du temps et son goût est amélioré.

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