Appareils de cuisine et ustensiles: une casserole, une passoire, un grand bol à salade ou un bol, un bol de taille moyenne, une cuisinière, une planche à découper et un couteau bien aiguisé.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Foie de boeuf | 600 g |
| Oignons (gros oignons) | 1 pc |
| Vinaigre 9% | 2 cuillères à soupe l |
| De l'eau | 2-2,5 l |
| Le sel | goûter |
| Huile végétale | combien ça va prendre |
Cuisson étape
- Rincer le foie de boeuf (600 grammes) à l’eau froide, couper les voies biliaires et éliminer le film. Faire bouillir le foie préparé. Pour ce faire, remplissez la casserole d’eau (2-2,2 litres) et laissez l’eau bouillir. Dans de l'eau bouillante, mettez le foie de boeuf coupé en 3 ou 4 morceaux et laissez cuire environ 10-15 minutes. Cuire le morceau entier plus longtemps. Vérifiez l'état de préparation du foie avec un couteau en perçant un morceau. Si le foie dégage un jus léger, il est prêt, mais si le jus est rosâtre, les abats ne sont pas encore cuits. Ne faites pas cuire le foie pendant une longue période, sinon il deviendra "caoutchouc". Pendant la cuisson, poivrez et ajoutez vos épices préférées à l'eau, mais le sel est meilleur en fin de cuisson. Retirez le foie cuit jusqu'au moment de se lever et laissez-le refroidir.
- Épluchez un gros oignon juteux (1 morceau) et coupez-le en fines rondelles. Plus vous coupez l'oignon, plus la salade sera savoureuse.
- Mettez les oignons dans un bol et faites-les mariner: versez de l'eau propre dans le bol de manière à ce que les demi-anneaux de l'oignon soient complètement recouverts d'eau. Versez 9% de vinaigre de table (1-2 cuillères à soupe) dans un bol et mélangez. Laissez les oignons reposer et laissez mariner pendant que vous hachez le foie.
- Couper le foie de boeuf refroidi en très fines lanières. Pour ce faire, commencez par couper un morceau de foie en fines plaques, puis en fines lanières (pailles).
- Lorsque tout le foie a été tranché, égouttez les oignons marinés. Pour ce faire, mettez-le dans une passoire et laissez-le s'écouler.
- Ajouter l'oignon préparé au foie haché et assaisonner la salade avec de l'huile végétale. Il est préférable de le faire en 2 doses: ajoutez d’abord un peu d’huile végétale et mélangez, et lorsque le foie absorbe un peu d’huile, ajoutez-en plus et mélangez.
- Essayez la salade sur du sel et si nécessaire, salez et mélangez.
- Salade de foie de boeuf bouilli avec des oignons marinés est prête, et vous pouvez le servir immédiatement à la table.
Méthodes de décoration et options de service
Servez une délicieuse et copieuse salade de foie de bœuf aux oignons dans un beau saladier, garnie de brins de persil ou de lys d'oignons. La salade peut également être servie en portions, l’ayant formée à l’aide de l’anneau de cuisson sur une assiette. Vous pouvez décorer une salade préparée en portions avec des feuilles de basilic, des brins d'aneth ou de persil.
Recette vidéo
Comment couper les ingrédients d’une bonne salade de foie de bœuf et de cornichons, voir la vidéo.
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