Les salades en conserve sont non seulement savoureuses mais pratiques. Les légumes idéaux ne sont pas nécessaires pour de telles préparations. L'essentiel est qu'ils soient frais et savoureux. Et la taille, la forme, la variété et le degré de maturité ne sont pas d'une importance fondamentale. La salade est un excellent terrain d'expérimentation. Combinez les ingrédients principaux avec d'autres légumes, ajoutez des épices pour obtenir de nouvelles saveurs originales.
Avantages des ingrédients essentiels
Si vous êtes soucieux de la qualité des aliments et que vous surveillez votre santé, vous avez la possibilité de préparer une salade de tomates et de concombres en conserve. Ce sont des légumes sains qui vous procurent bonne humeur et bien-être. Leur effet sur différents systèmes corporels est décrit dans le tableau.
Tableau - Propriétés utiles des concombres et des tomates
| Système du corps | Les bienfaits de la tomate | Les avantages du concombre |
|---|---|---|
| Nerveux | - augmente la résistance au stress; - favorise la production d'endorphines | - stimule l'activité cérébrale; - donne un équilibre émotionnel |
| Circulatoire | - normalise la pression artérielle; - améliore la qualité du sang; - prévient les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques; - empêche la formation de caillots sanguins; - réduit le niveau de «mauvais» cholestérol; - réduit le risque de maladie cardiaque; - dilue le sang | - Réduit le niveau de «mauvais» cholestérol; - normalise la glycémie; - dilue le sang |
| Digestif | - empêche la dégénérescence graisseuse du foie; - stimuler la production de suc gastrique; - élimine les toxines du corps; - normalise la microflore intestinale | - élimine les toxines du corps; - facilite l'absorption des protéines et des graisses d'origine animale; - normalise la motilité intestinale et combat la constipation chronique; - satisfait rapidement la faim, sans créer de sensation de lourdeur; - inhibe la conversion des glucides en lipides |
| Excréteur | - a un effet diurétique; - normalise l'équilibre eau-sel; - prévient la formation de calculs rénaux | - a un effet diurétique; - aide à éliminer l'excès de liquide du corps; - enlève le sable de la vessie |
| Reproductif | - favorise le déroulement normal de la grossesse; - prévient le développement de maladies cervicales; - améliore le bien-être à la ménopause; - augmente la puissance; - réduit le risque de développer des maladies de la prostate | - Favorise le traitement des maladies inflammatoires des organes pelviens; - normalise la production d'hormones sexuelles |
| Musculo-squelettique | - prévient l'ostéoporose; - renforce les os; - soutient le tonus musculaire | - renforce les os; - donne de l'élasticité au tissu musculaire |
| Visuel | - empêche une diminution de l'acuité visuelle; - empêche le développement de la cataracte | - améliore la vision crépusculaire; - empêche la diminution de l'acuité visuelle liée à l'âge |
| Immunisé | - renforce les barrières de protection du corps; - supprime les processus inflammatoires; - favorise la récupération après des maladies graves et des interventions chirurgicales; - interférer avec la reproduction et la croissance des champignons | - renforce les barrières de protection du corps; - possède des propriétés antipyrétiques; - favorise une récupération rapide après la prise d'antibiotiques |
Salade de tomates et de concombres pour l'hiver: 6 options de collations
Tomate et concombre se complètent parfaitement. Mais les ingrédients supplémentaires vont embellir leur "union". Selon vos préférences gustatives, choisissez votre recette en conserve préférée.
À l'aneth
Caractéristiques La salade de tomates et de concombres pour l'hiver sans stérilisation est simple et se consomme instantanément. Sur le nombre spécifié d'ingrédients, on obtient neuf boîtes de conserve de conserve d'un demi-litre. Environ deux à trois heures avant la cuisson, versez les concombres avec de l’eau froide. Grâce à ce traitement, les légumes ne se ramolliront pas pendant la mise en conserve, mais resteront croquants.
Vous aurez besoin de:
- 2 kg de concombres;
- autant de tomates;
- 1 kg d'oignon;
- un bouquet d'aneth;
- 120 ml d'huile de tournesol;
- 75 g de sel;
- autant de sucre;
- six cuillères à soupe de vinaigre.
Cuisson
- Couper les concombres en rondelles d’une épaisseur de 0,5 cm Si les fruits sont gros, les couper en demi-rondelles.
- Couper l'oignon en demi-anneaux. Ne les laissez pas trop minces, sinon le produit ne craquera pas.
- Couper chaque tomate en quatre parties. Les grands spécimens peuvent être divisés en un plus grand nombre de lobules.
- Couper ou déchirer les verts avec vos mains.
- Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre et commencer à chauffer.
- Lorsque la masse bout, ajoutez du vinaigre et laissez bouillir pendant trois minutes.
- Rouler dans des pots stériles.
Au poivre
Caractéristiques Une salade de tomates, de concombres et de poivrons pour l'hiver s'avère très épicée et très tendre. La billette peut être consommée directement à partir de la canette ou utilisée comme base pour le ragoût de légumes. La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette est calculée sur un pot de 0,5 litre.
Vous aurez besoin de:
- deux concombres;
- deux tomates;
- deux poivrons;
- deux gousses d'ail;
- deux parapluies d'aneth séché;
- quatre pois de poivre noir;
- une pincée de coriandre;
- 10 g de sel;
- 5 g de sucre;
- tiers d'un verre de vinaigre.
Cuisson
- Couper les légumes en rondelles.
- Placez les épices dans le récipient.
- Remplissez le récipient avec des légumes. Vous pouvez les empiler en couches superbes ou de manière chaotique.
- Saupoudrer de sel et de sucre.
- Verser la pièce avec de l'eau bouillante.
- Stériliser et rouler.
Avec des oignons et des carottes
Caractéristiques La conservation à domicile peut être non seulement savoureuse, mais aussi belle. Si l'esthétique est importante pour vous, faites attention à une salade de tomates, concombres, carottes et oignons en couches pour l'hiver. La pièce devient odorante, nette et surtout - colorée. La quantité d'ingrédients est donnée sur la base de trois bidons de 0,7 litres.
Vous aurez besoin de:
- dix concombres;
- autant de tomates;
- autant d'ampoules;
- autant de carottes;
- trois gousses d'ail (une dans chaque bol);
- trois inflorescences de clous de girofle (une dans chaque contenant);
- litre d'eau;
- 25 g de sel;
- 100 g de sucre;
- une cuillère à soupe d'essence de vinaigre.
Cuisson
- Légumes lavés coupés en rondelles.
- Mettez les épices dans des bocaux.
- Remplir les récipients avec des légumes. Disposez-les en couches dans l'ordre suivant: farine, carottes, concombres, tomates.
- Dissoudre les ingrédients en vrac dans l'eau et faire bouillir. Chauffer pendant encore trois à cinq minutes.
- Versez la marinade sur la pièce, ajoutez de l'essence de vinaigre.
- Stériliser et rouler.
Avec des raisins
Caractéristiques Salade de tomates et de concombres “Vous vous lécherez les doigts” car l'hiver offre de nombreuses options de cuisson. Vous pouvez faire une récolte avec des raisins. La baie de dessert s’intègre harmonieusement dans la conservation des légumes. Ce n'est pas tout à fait une salade dans son sens habituel, car les produits sont placés dans un pot dans son ensemble. Mais pour cette recette, des petits fruits sont utilisés. Avant de servir, ils peuvent être bien mélangés sur un plateau de service.
Vous aurez besoin de:
- 1,5 kg de tomates cerises;
- autant de petits concombres;
- 500 g de raisins blancs;
- deux oignons;
- cinq gousses d'ail;
- deux feuilles de cassis;
- deux parapluies d'aneth séché;
- deux feuilles de laurier;
- deux inflorescences d'oeillets;
- six pois de poivre noir;
- un verre de vinaigre;
- un demi-verre de sucre;
- 50 g de sel.
Cuisson
- Mettez les épices au fond des boîtes de conserve stériles.
- Hachez les oignons et répartissez-les sur les bocaux.
- Placez les concombres, une couche de raisin et une couche de tomates dans un récipient.
- Versez de l'eau bouillante sur la pièce. Lorsque l'eau est complètement refroidie, égouttez-la dans une casserole et faites bouillir.
- Ajouter les ingrédients en vrac et le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.
- Verser la marinade dans des pots et rouler.
Avec du chou
Caractéristiques Vous pouvez faire une salade de tomates et de concombres pour l'hiver avec l'ajout de chou. Un tel plateau de légumes s'avère savoureux et nutritif. En plus, c'est très utile.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg de tomates vertes;
- autant de concombres;
- autant de poivron;
- 1,5 kg d'oignons;
- la même quantité de chou blanc;
- litre d'eau;
- deux verres de vinaigre;
- 50 g de sucre;
- 20 g de sel;
- cinq pois de poivre noir.
Cuisson
- Couper les tomates et le poivron en petits cubes.
- Hacher finement l'oignon et le chou.
- Couper les concombres en fines cercles.
- Mélanger les légumes, saler et laisser reposer 20 minutes.
- Dissoudre le sucre et le vinaigre dans de l'eau. Ajouter les grains de poivre.
- Faites bouillir la saumure et envoyez les légumes légèrement pressés du jus.
- Faites bouillir pendant cinq minutes et transférez les légumes dans le bocal à l'aide d'une cuillère à égoutter.
- Faire bouillir la saumure pendant encore cinq minutes et verser dans des bocaux.
- Rouler les conteneurs.
Dans son propre jus
Caractéristiques La salade de tomates et de concombres dans son propre jus pour l'hiver est une préparation savoureuse et polyvalente. Vous obtiendrez non seulement un plat d'accompagnement parfumé, mais également une sauce riche qui peut être ajoutée aux soupes et aux marinades. Du fait que le plat est cuit sans cuisson, il conserve un maximum de nutriments.
Vous aurez besoin de:
- 1 kg de concombres;
- autant de tomates;
- 0,5 kg de poivron;
- oignon;
- six gousses d'ail;
- un demi-verre d'huile végétale;
- trois cuillères à soupe de vinaigre;
- 40 g de sel.
Cuisson
- Couper l'oignon et le poivron en demi-anneaux et le reste des légumes en tranches.
- Mélangez et salez les légumes. Attendez une demi-heure jusqu'à ce qu'ils lâchent le jus.
- Assaisonner la salade avec du vinaigre et de l'huile.
- Mettez les épices dans un récipient en verre. Remplissez l'espace restant avec la pièce.
- Complétez avec une boîte de jus de légumes.
- Stériliser et rouler.
Comment stériliser
Certaines recettes impliquent la stérilisation de pièces à usiner. Cela est nécessaire pour détruire la microflore pathogène dans la banque et assurer le stockage à long terme des aliments en conserve. Pas à pas, ce processus peut être décrit en cinq étapes.
- Préparation du "stérilisateur". Utilisez un grand pot ou une cuvette pouvant contenir plusieurs canettes à la fois. Il est important que les parois du produit métallique soient plus hautes que celles des récipients en verre. En bas, placez une serviette ou une planche de bois pour que les boîtes de conserve ne soient pas en contact avec du métal chaud.
- Installation de conteneurs. Placez les boîtes remplies de blancs dans un stérilisateur improvisé et couvrez-les. Ne pas obstruer, ne pas serrer le récipient, mais simplement poser les couvercles sur le cou.
- Remplir avec de l'eau. Versez de l'eau dans la casserole. Cela devrait être tellement que les banques se sont "noyées" sur les épaules.
- Directement la stérilisation. À partir du moment de l'ébullition, les bidons d'un demi-litre doivent être chauffés pendant 20 minutes et leur litre pendant une demi-heure. Un récipient plus grand est stérilisé pendant 45 minutes maximum.
- Achèvement En tenant une canette chaude par le cou, retirez-la de la poêle et roulez-la immédiatement.
Le concombre est considéré comme un produit savoureux et sain depuis des millénaires. Et il y a 200 ans, une tomate était considérée comme extrêmement toxique en raison de sa couleur rouge vif. Aujourd'hui, cette incompréhension agaçante est plus que compensée. La tomate, avec son «collègue» vert, est devenue un leader parmi les légumes les plus consommés au monde. Combinez les qualités gastronomiques et saines de vos plats préférés avec des recettes à base de tomates et de concombres pour l’hiver.
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