Recettes de salade de tomates pour l'hiver: de délicieuses options pour économiser un "morceau d'été"

Et vous pouvez servir des salades d'hiver à base de tomates pour n'importe quelle raison. Même sans cela, elles sont associées à presque tous les plats:

• avec de la viande frite, bouillie et cuite au four;
• poisson
• Légumes frais
• les céréales;
• les pâtes;
• pommes de terre sous n'importe quelle forme.

Ils sont merveilleux comme collation indépendante. Mais ne vous appuyez pas trop sur les plats en conserve, vous devez tenir compte de votre état de santé, car tout est bon avec modération.

Bénéfice et préjudice

Les tomates fraîches sont un produit sain avec une composition riche. Mais au moins une partie de "l'utilité" est-elle préservée après le traitement thermique? Cela reste et beaucoup. Et c’est ce pour quoi les tomates en conserve sont bonnes.

• Lycopène. C'est un puissant antioxydant et combattant du cancer. Et la tomate est l’un des «fournisseurs» les plus généreux de cette substance, car nous ne savons pas la synthétiser par nous-mêmes. L 'utilisation de tomates dans le ménycopène réduit le risque de développer des tumeurs de la prostate.
• Vitamine c Fournit l'élasticité vasculaire, combat les radicaux libres, maintient l'immunité et empêche la formation de plaques de cholestérol. Avec un traitement thermique prolongé, il tombe en panne, alors choisissez des recettes de salades avec le temps de cuisson le plus court.
• Phénylalanine. Empêche la dégradation des hormones de joie - les endorphines. Cela aide de se sentir plus heureux et plus satisfait de la vie.
• Sérotonine. Une autre "source" de joie et de bonne humeur. Il améliore également la mémoire, l'appétit, affecte le désir sexuel.
• Thiamine. Il est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, aide à lutter contre le stress et fait partie des sédatifs et des somnifères.
• Des acides Améliore la digestion et augmente l'appétit.

Mais il y a aussi des inconvénients. La préservation implique l'ajout d'une grande quantité de sel, qui retient les liquides dans le corps, et de vinaigre, qui est le plus irritant pour la muqueuse gastrique. Par conséquent, les personnes atteintes des maladies suivantes doivent se méfier des préparatifs hivernaux:

• l'hypertension
• maladie cardiovasculaire;
• urolithiase;
• pyélonéphrite;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• pancréatite
• ulcère peptique;
• gestose des femmes enceintes.

De nombreuses recettes contiennent de grandes quantités de sucre, ce qui représente un danger potentiel pour les personnes atteintes de diabète et d'obésité.

14 recettes de salades de tomates pour l'hiver

Nos ancêtres ont inventé des centaines de salades de tomates en conserve - nous ne pouvons que choisir et apprécier le résultat. Pratiquement toutes les tomates peuvent être commercialisées: rouge, brune, verte, dure et trop mûre, aigre-douce - chacune a sa propre recette. Et chacun d’eux peut être ajusté en fonction de ses préférences gustatives.

Au poivron

Caractéristiques La salade de tomates et poivrons pour l'hiver est un classique du genre. Ils ont été achetés dans chaque famille soviétique, tout le monde se souvient de ses goûts depuis son enfance. Celui-ci cuisine rapidement et sans prétention.

Ce qui est dans la composition:

• tomates mûres - 3 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sel - 80-90 g;
• huile de tournesol - 300 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• poivre noir au goût.

Comment cuisiner

1. Poivrons coupés en demi-rondelles jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
2. Tomates - tranches, puis tranches - en deux.
3. Carottes - dans les bars.
4. Oignons - demi-anneaux.
5. Mettez tout dans la casserole.
6. Saupoudrer de sel.
7. Partez pour 12 heures.
8. Ajoutez maintenant le sucre, le vinaigre, le poivre et le beurre.
9. Faire cuire pendant 40 minutes.
10. Stériliser les contenants et les couvercles.
11. Organiser sur les banques et le liège.
12. Retourne
13. Couvrir avec une couverture.
14. Après une journée, transférez la salade pour la conserver.

Avec des aubergines

Caractéristiques Une option de salade rapide pour l'hiver - de tomates et d'aubergines. La plus grande concentration d '«utilités» se trouve dans la peau de l'aubergine et immédiatement en dessous. Par conséquent, essayez de peler une couche aussi fine que possible.

Ce qui est dans la composition:

• tomates mûres - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• oignon - 2 kg;
• carottes - 2 kg;
• légumes préférés - 100 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sel - 100 g;
• sucre - 100 g.

Comment cuisiner

1. Versez l'huile dans la casserole.
2. Hacher les oignons et les carottes.
3. Sauté.
4. Épluchez et hachez l'aubergine.
5. Ajoutez aux légumes déjà frits.
6. Versez l'eau chaude sur les tomates, retirez la peau et hachez-la aussi.
7. Ajoutez-les à un pot commun.
8. Broyer les herbes et verser là.
9. Maintenant, c’est le tour du sucre et du sel.
10. Tomite 40-50 minutes.
11. Remuer, sinon le plat va brûler.
12. Fait Vous pouvez disposer la salade dans des bocaux stériles.

Cobra

Caractéristiques Ceci est une autre version de la salade d'aubergines. Il n'y a rien de dangereux dedans. Et il a reçu son nom génial en raison de la similitude extérieure du plat fini dans un pot avec la couleur de ce serpent exotique.

Ce qui est dans la composition:

• tomates mûres - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• poivron doux - 2 kg;
• piment - 100 g;
• huile de tournesol - 200 ml;
• vinaigre - 200 ml;
• ail - 150 g;
• persil - un bouquet (petit);
• aneth - un bouquet (petit);
• sel - 20-30 g.

Comment cuisiner

1. Couper les aubergines en cercles de 1 cm d'épaisseur. Ne pas peler la pelure.
2. Placez dans un récipient séparé, remplissez avec de l'eau salée tiède (pour couvrir complètement les couvertures).
3. Trempez une heure.
4. Hacher finement les tomates, les poivrons, l'ail et les herbes. Mieux encore, utilisez un hachoir à viande.
5. Ajoutez du sel et du vinaigre à la sauce obtenue.
6. Mélangez.
7. Versez l'huile dans une casserole au fond épais.
8. Disposez les aubergines et la sauce.
9. Faites-le bouillir.
10. Tomite encore 20 minutes.
11. Disposez la salade encore bouillante dans des bocaux stériles, fermez-la et laissez-la refroidir sous une couverture.

Avec des haricots

Caractéristiques Les haricots sont une protéine végétale de haute qualité à faible teneur en calories. Cette salade s'intégrera donc parfaitement dans le régime alimentaire des personnes qui maigrissent. Et le goût intéressant du plat aidera à diversifier le menu du jour.

Ce qui est dans la composition:

• tomates mûres - 3 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• haricots rouges - deux verres (bouillir à l'avance);
• carottes - 1 kg;
• oignons - 1 kg;
• huile de tournesol - 200 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• sel - 60 g;
• sucre - 250 g.

Comment cuisiner

1. Couper l'oignon en dés moyen.
2. Sauté.
3. Les tomates et les poivrons sont également coupés en cubes de taille moyenne.
4. Broyer les carottes.
5. Mettez tous les ingrédients dans la recette (sauf le vinaigre) dans une casserole.
6. Laisser mijoter un quart d'heure à feu doux.
7. Versez le vinaigre et faites bouillir la salade pendant cinq minutes.
8. Fait

"La langue de la belle-mère"

Caractéristiques Recette sans pré-cuisson. Ingrédients minimum - goût maximum. Une salade simple, légère et à la fois épicée.Par conséquent, le nom est probablement aussi tranchant que le langage de la belle-mère bien-aimée.

Ce qui est dans la composition:

• tomates mûres - 2 kg;
• oignons - 100 g;
• ail - 100 g;
• piment - 1 cosse;
• huile de tournesol - 100 ml;
• aneth - un bouquet (petit);
• persil - un bouquet (petit);
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 50-60 g.

Comment cuisiner

1. Pour les tomates, retirez le "mégot".
2. Si les tomates sont grosses, coupez-les en tranches, si elles sont moyennes, en quartiers, petites en deux.
3. Oignons - demi-anneaux.
4. Écraser l'ail avec une presse ou hacher avec un mixeur.
5. Dans un bassin émaillé, placez tous les composants de la recette et mélangez. Doucement, ne pas endommager la structure des légumes.
6. Laisser agir pendant 30 à 40 minutes.
7. Disposer sur des pots pré-stérilisés et couvrir avec des couvercles. Mais ne pas rouler.
8. Placez une serviette sur le fond du récipient large afin que celui-ci ne glisse pas.
9. Mettez des canettes remplies.
10. Versez de l'eau sur les "épaules".
11. Faites-le bouillir.
12. Stériliser pendant 20 minutes.
13. Maintenant, serrez les couvercles, retournez les boîtes de conserve et couvrez-les d'une couverture. Après une journée, la salade fraîche peut être déplacée sur le balcon, dans le garde-manger ou dans la cave.

Avec du riz

Caractéristiques Une salade pour l'hiver composée de tomates avec du riz est le cas même où les tomates qui ne conviennent pas à d'autres types de conservation sont éliminées avec succès - en purée, gâtées, laides.

Ce qui est dans la composition:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 0,5 kg;
• carottes - 0,75 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• riz - un verre;
• huile de tournesol - 200 ml;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g.

Comment cuisiner

1. Broyer les tomates et les oignons avec un mélangeur.
2. Carottes - grille.
3. Poivrons - Dés.
4. Placez tout (sauf le riz) dans un grand récipient.
5. Faire bouillir l'heure.
6. Rincer le riz et laisser tremper.
7. Quand les légumes sont cuits, mettez-les dans les céréales.
8. Mélangez.
9. Verser dans un récipient stérile et sceller.

Dans son propre jus

Caractéristiques Ici, vous aurez besoin de deux types de tomates: de beaux fruits élastiques de la même taille et ceux qui sont légèrement froissés, de forme laide, trop mûrs.

Ce qui est dans la composition:

• tomates élastiques - 2 kg;
• tomates trop mûres - 2 kg;
• raifort - 60 g;
• ail - une tête (grande);
• feuilles de laitue - un bouquet;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• poivre noir - 10 g.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates trop mûres en petits cubes.
2. Cuire une heure et demie à deux heures. Remuez, sinon ils vont brûler.
3. Les morceaux doivent être bouillis dans de la purée de pommes de terre.
4. Rincez et hachez les feuilles de laitue avec un mélangeur.
5. Le raifort et l'ail aussi.
6. Ajoutez tout au smoothie.
7. Versez le même sel et le sucre.
8. Bouillir à nouveau.
9. Dans un récipient stérile, placez des tomates entières.
10. Maintenant, lentement, afin de ne pas former de vides, versez la sauce obtenue.
11. Couvrir avec des bouchons stériles, mais ne pas les rouler.
12. Mettez un morceau de tissu dans la casserole.
13. Placez des pots de tomates.
14. Versez-les avec de l'eau aux "épaules".
15. Stériliser pendant 20 minutes.

Aux courgettes

Caractéristiques Une salade de tomates et de courgettes pour l'hiver est une excellente option lorsque vous voulez de la variété. L'avantage de cette méthode est qu'elle ne nécessite pas de cuisson longue, les pièces restent texturées et le bénéfice est maximisé.

Ce qui est dans la composition:

• tomates - 1,5 kg;
• courgettes - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• ail - 300 g;
• huile de tournesol - 80 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 40 g;
• piment - la moitié de la gousse.

Comment cuisiner

1. À la courgette, retirez la peau et les pépins.
2. Couper en demi-anneaux de 0,5 cm d'épaisseur.
3. Verser dans un grand récipient.
4. Ajouter le beurre, le sucre, le sel.
5. Cuire un quart d'heure après l'ébullition.
6. Couper les tomates en petites tranches aussi.
7. Ajouter à la masse totale.
8. Tomite un autre quart d'heure.
9. Couper l'oignon en demi-anneaux.
10. Trempez les légumes.
11. Moudre le poivre et l'ail.
12. Envoyer à un pot commun.
13. Tomite encore cinq minutes.
14. Verser à chaud dans un récipient stérile et sceller.

"Lécher les doigts"

Caractéristiques Salade de tomates pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts" n'est pas en vain appelé ça. Il a plus d'une génération d'admirateurs. La composition est simple, la cuisson est simple et le goût excellent.La saumure se termine souvent même plus tôt que le reste du contenu.

Ce qui est dans la composition:

• tomates - 2 kg;
• oignons - 200 g;
• ail - une tête;
• huile de tournesol - 50 ml;
• persil - 1 bouquet;
• eau - 1 l;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel - 30 g;
• sucre - 80 g;
• piment de la Jamaïque et pois - 10 g chacun

Comment cuisiner

1. Stériliser les contenants et les couvercles.
2. Hacher les verts et l'ail.
3. Et mettre au fond de chaque pot.
4. Chauffer l'huile.
5. Et versez 10 ml dans chaque pot.
6. Faites un trou dans la tige de chaque tomate avec un cure-dent.
7. Couper les rondelles d'oignon.
8. Placez les tomates et les oignons entiers dans des contenants.
9. Ajouter le sel, le sucre et le poivre à un litre d'eau.
10. Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
11. Versez du vinaigre dedans.
12. Verser la marinade chaude (mais non mijotée) dans des pots de tomates.
13. Couvrir mais ne pas rouler.
14. Placez un morceau de tissu au bas du large réservoir.
15. Placez les pots et remplissez d'eau jusqu'au "portemanteau".
16. Stériliser pendant un quart d'heure.
17. Cork, retourner et envelopper pendant une journée.

Avec des tomates vertes

Caractéristiques Les amateurs de tomates immatures apprécieront cette méthode. La salade s'avère très lumineuse, cela décorera le menu du jour et la table de fête.

Ce qui est dans la composition:

• tomates vertes - 1 kg;
• carottes - 300 g;
• poivron (gros) - un rouge et un jaune chacun;
• huile de tournesol - 120 ml;
• sucre - 60 g;
• sel - 30 g;
• vinaigre 9% - 30 ml.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Oignons - demi-anneaux.
3. Poivrons doux aussi.
4. Râpez les carottes.
5. Tout mettre dans un conteneur.
6. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et le vinaigre.
7. Remuer et laisser mariner pendant deux heures.
8. Stériliser les contenants et les couvercles.
9. Mettez la salade bien dans les bocaux.
10. Couvrir avec des couvercles stériles.
11. Placez une serviette sur le fond du récipient large et placez les canettes.
12. Versez de l'eau sur les épaules.
13. Stériliser la salade après avoir fait bouillir l’eau pendant encore un quart d’heure.
14. Fait Vous pouvez rouler et emballer des aliments en conserve.

Avec de la mayonnaise

Caractéristiques Ici, vous pouvez utiliser n’importe quelle tomate: rouge, brune, verte - que vous aimez. Vous pouvez même les mélanger pour ajouter de la luminosité et du contraste au plat.

Ce qui est dans la composition:

• tomates - 1 kg;
• oignons - 300 g;
• carottes - 300 g;
• poivron doux - 300 g;
• huile de tournesol - 100 ml;
• ail - cinq gousses;
• sel - 30 g;
• sucre - 100 g;
• mayonnaise - 80 g;
• pâte de tomate - 80 g;
• vinaigre 9% - 10 ml.

Comment cuisiner

1. Couper l'oignon en demi-anneaux.
2. Carottes - dans les bars.
3. Sauté.
4. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, séparer la peau et hacher.
5. Envoyez-les frire les oignons et les carottes.
6. Retirez les graines du poivron et coupez-les en demi-anneaux.
7. Mettez dans la masse totale.
8. Ajouter le même sel, le sucre, la mayonnaise, la pâte de tomate.
9. Mélangez.
10. Faire cuire une demi-heure sous le couvercle.
11. Enfin ajouter le vinaigre et l'ail (passer à travers une presse).
12. Tomite un autre quart d'heure.
13. Vous pouvez mettre la salade dans un récipient stérile et sceller.

Avec du poisson

Caractéristiques Dans cette recette, vous pouvez utiliser du maquereau, du hareng, du hareng ou même du sprat. Une telle salade de poisson et de légumes est autosuffisante - elle peut être servie en toute sécurité en tant que plat indépendant. Il est préférable de prendre du poisson frais ou fraîchement congelé.

Ce qui est dans la composition:

• tomates - 1,3 kg;
• poisson - 5,2 kg;
• poivron doux - 4,1 kg;
• oignons - 3,1 kg;
• carottes - 2,2 kg;
• huile de tournesol - 200-250 ml;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 60 g;
• épices préférées à goûter.

Comment cuisiner

1. Faire bouillir le poisson.
2. Séparez le filet des os.
3. Tomates - broyer avec un mélangeur.
4. Carottes - sur une râpe.
5. Oignons et poivrons - en demi-rondelles.
6. Mélanger les légumes dans un grand récipient et laisser mijoter pendant une demi-heure.
7. Ajoutez ensuite le filet de poisson, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, les épices.
8. Tomite encore une demi-heure.
9. Mettre dans un récipient stérile et rouler.

Aux champignons

Caractéristiques Vous pouvez mettre des champignons que vous aimez ici. S'il n'y a pas d'expérience dans la cueillette de champignons, il est préférable d'acheter des champignons dans le magasin. Vous pourrez ainsi vous protéger, ainsi que votre famille, contre l’empoisonnement.

Ce qui est dans la composition:

• champignons - 1,5 kg;
• tomates rouges - 1 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• carottes - 0,7 kg;
• huile de tournesol - 300 ml;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 50 g;
• épices préférées à goûter.

Comment cuisiner

1. Couper les champignons à votre guise.
2. Faire bouillir pendant dix minutes.
3. Égoutter le liquide.
4. Allumez le gaz et évaporer l'humidité restante.
5. Couper les tomates en dés.
6. Frire dans un bol séparé pendant cinq minutes dans l'huile. Ils doivent donner du jus.
7. Couper les carottes, les oignons et les poivrons en dés.
8. Envoyez des légumes aux tomates.
9. Ajoutez du sel, du sucre et des champignons.
10. Faites-le bouillir.
11. Tomite une heure de plus.
12. Incorporer la salade pour qu'elle ne brûle pas.
13. Versez le vinaigre.
14. Mélanger et placer dans des pots stériles.

En gélatine

Caractéristiques Une méthode de récolte originale est une salade d'hiver composée de tomates rouges en gelée. Il semble attrayant à la fois à la banque et sur la table, mais il a un goût unique.

Ce qui est dans la composition:

• tomates - 2 kg;
• poivron doux - 1 kg;
• oignons - 500 g;
• eau - 1 l;
• ail, poivre - au goût;
• sucre - 50 g;
• sel - 25 g;
• vinaigre 9% - 30 ml;
• gélatine - 30 g.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en quartiers.
2. Poivrons - demi-anneaux.
3. Les oignons aussi.
4. Stériliser les contenants et les couvercles.
5. Versez 10 g de gélatine sèche dans le fond de chacun.
6. Placez et compactez les légumes hachés étroitement.
7. Ajouter le sel et le sucre à l'eau.
8. Faites-le bouillir.
9. Versez lentement la marinade dans les canettes pour qu'il ne reste plus de vides.
10. Couvrir avec des couvercles.
11. Placez une serviette au bas du récipient large.
12. Placez des boîtes de salade à l'intérieur.
13. Versez de l'eau sur les "épaules".
14. Stériliser pendant un quart d'heure.
15. Versez 5 ml de vinaigre dans chaque pot.
16. Rouler.

Surpris par l'abondance des options? Mais les recettes ci-dessus pour la salade de tomates pour l’hiver ne sont que la partie visible de l’iceberg. Vous pouvez les prendre comme base et expérimenter sur cette base, créer de nouvelles proportions et combinaisons de produits. Recherchez votre recette parfaite et assurez-vous de la trouver. Bon appétit.

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