Salade de betteraves pour l'hiver: de délicieuses recettes sans tracas

Dans l'espace domestique, l'amour pour les betteraves est né à l'époque de Kievan Rus, où il est apparu au 10ème siècle. La plante-racine nous est parvenue d'Europe, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Aujourd'hui, les betteraves sont aimées et cultivées aux quatre coins de la planète. La seule exception est l’Antarctique glacial.

7 biens utiles

Même si vous n'aimez pas le goût sucré agréable des betteraves, il doit être présent sur votre table, été comme hiver. En guise d'argument, sept propriétés utiles de la culture racine peuvent être données.

1. Normalise la motilité intestinale. Les betteraves contiennent beaucoup de fibres, qui ne sont pas absorbées par le corps, mais nettoient parfaitement le système digestif et stimulent la motilité intestinale.
2. Rajeunit le corps. Il y a beaucoup d'antioxydants dans la culture de racines qui neutralisent les toxines et les métaux lourds. Ainsi, il est possible de ralentir les processus de vieillissement interne et de retarder l’apparition de leurs signes externes.
3. Soigne le foie. La pulpe de betterave est un hépatoprotecteur efficace. Avec une utilisation régulière du légume, on note une restauration des cellules du foie.
4. Favorise la perte de poids. Les composants de la betterave accélèrent le métabolisme et empêchent la formation de graisse corporelle.
5. Améliore le système respiratoire. Manger ce légume est l’une des méthodes de prévention de l’asthme. Et pour ceux qui ont déjà rencontré cette maladie, les betteraves aident à augmenter le décalage entre les attaques.
6. Augmente la fertilité. La culture de racine normalise la production d'hormones sexuelles féminines, normalise le cycle menstruel, augmente le risque de conception et contribue au développement normal du fœtus.
7. Renforce le système immunitaire. En utilisant un légume, vous pouvez supprimer les processus inflammatoires dans le corps et empêcher la pénétration d'infections par les voies respiratoires.

Salade de betteraves pour l'hiver: 9 options

La conservation à domicile est savoureuse et pas difficile du tout. Choisissez votre salade de betteraves préférée sans stérilisation pour l'hiver et faites le plein de collations savoureuses.

"Alyonushka"

Caractéristiques La couleur saturée et le goût vif vous plairont avec la salade Alyonushka. Un riche ensemble d'ingrédients confère au plat un arôme piquant avec des notes aigres-douces. C'est un excellent plat d'accompagnement ou un plat indépendant qui diversifie le menu maigre.

Vous aurez besoin de:

• 4 kg de betteraves;
• 2,5 kg de tomates;
• 500 g de poivron;
• 200 g d'oignons;
• deux têtes d'ail;
• 100 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 200 ml d'huile de tournesol (mieux que non raffiné);
• 150 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Faire bouillir le légume racine et râper.
2. Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande.
3. Hachez l'oignon et le poivron dans les mêmes petits morceaux.
4. Combinez les légumes, ajoutez l'huile et les produits en vrac.
5. Faites chauffer la salade à ébullition, puis laissez cuire encore 25 minutes.
6. Ajouter le vinaigre et l'ail pressé. Faire bouillir cinq autres minutes.
7. Répartir dans des récipients stériles et sceller.

"Lécher les doigts"

Caractéristiques Grâce au goût incroyable, les hôtesses ont adoré la salade de betteraves pour l’hiver «Tu vas te lécher les doigts».Une bonne combinaison d'ingrédients et un accent sous forme d'herbes aromatiques est le secret d'une collation idéale en hiver. Il est important que les betteraves préparées selon cette recette puissent être utilisées comme vinaigrette pour le bortsch.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de betteraves;
• trois oignons;
• cinq gousses d'ail;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 20 ml d'essence de vinaigre;
• une pincée d'herbes de Provence;
• feuille de laurier.

Cuisson

1. Cuire légèrement les betteraves. Assez 20-25 minutes.
2. Faire frire l'oignon finement haché dans l'huile chaude.
3. Râpez les betteraves et envoyez-les à l'oignon quand il devient doré. Faire cuire 20 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomates, les produits en vrac, les épices et cuire dix minutes sans couvercle.
5. Ajouter le vinaigre et l'ail pressé.
6. Distribuer dans des pots stériles et rouler.

Avec des pommes

Caractéristiques Tarte au goût légèrement acidulé, la salade de betterave pour l'hiver ne laissera personne indifférent. De nouvelles faces gustatives des racines bourguignonnes sont révélées grâce aux pommes juteuses.

Vous aurez besoin de:

• 3 kg de betteraves;
• 1 kg de carottes;
• 2 kg d'Antonovka;
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 200 g de sel;
• 0,6 l d'eau.

Cuisson

1. Râper les betteraves cuites. Hacher les pommes avec les carottes de la même manière.
2. Mélangez tous les ingrédients, faites bouillir et laissez mijoter une demi-heure.
3. Répartir dans des bocaux stériles et du liège.

À l'ail

Caractéristiques La salade de betteraves à l'ail pour l'hiver est un apéritif polyvalent au goût classique. C'est bon car il peut être consommé tel quel ou complété avec d'autres légumes et épices. Environ 2 litres de collations sont obtenus à partir de la quantité indiquée de produits.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de betteraves;
• 100 g d'ail;
• 60 ml d'huile de tournesol;
• 20 ml d'essence de vinaigre;
• 200 g de sel;
• 150 g de sucre;
• mélange de poivre moulu à votre discrétion.

Cuisson

1. Les betteraves fraîches sont pelées et coupées en lanières oblongues.
2. Coupez l'ail en fines tranches et faites-les frire 10 minutes dans l'huile chaude.
3. Ajoutez les betteraves et poursuivez la cuisson pendant cinq minutes.
4. Mettez dans la masse totale tous les autres produits et laissez mijoter pendant une demi-heure.
5. Répartissez la salade dans des récipients en verre stérile et scellez-la.

Avec des carottes et des oignons

Caractéristiques La salade de betteraves, carottes et oignons pour l'hiver a un goût sucré agréable. Un ensemble d'ingrédients réussi et une technologie de cuisson simple en font l'un des plus populaires.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de betteraves;
• 1,5 kg de carottes;
• autant d'oignons;
• 100 g de sucre;
• 20 g de sel;
• 250 ml de vinaigre;
• la même quantité d'huile de tournesol.

Cuisson

1. Râpez les betteraves et les carottes et hachez les oignons.
2. Faites chauffer l'huile, envoyez-y des légumes et du sel.
3. Diluez le sucre dans le vinaigre et envoyez le mélange à la récolte de légumes quand il bout.
4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la salade pendant une heure.
5. Distribuer dans des pots stérilisés et sceller.

Avec du raifort

Caractéristiques La salade de betterave rouge pour l'hiver dans des boîtes peut être conservée avec du raifort. Le plat épicé plaira sûrement au sexe fort en apéritif. Une telle salade aidera à protéger contre le rhume.

Vous aurez besoin de:

• 3,5 kg de betteraves;
• 0,5 kg de raifort;
• autant d'oignons;
• tête d'ail;
• 10 g de sel;
• autant de sucre;
• 150 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre.

Cuisson

1. Épluchez et hachez les légumes dans un mélangeur. Alternativement, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
2. Chauffer l'huile, ajouter la masse végétale et les produits en vrac.
3. Cuire la collation pendant environ une demi-heure à partir du moment de l'ébullition.
4. Emballez dans des pots stériles et roulez.

Aux courgettes

Caractéristiques Si vous voulez beaucoup de collations et que le goût est doux et délicat, vous pouvez préparer une salade de betteraves pour l’hiver avec l’ajout de courgettes. Le légume neutre est saturé de pigment bordeaux et d'un goût sucré de légumes racines.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de betteraves;
• 1 kg d'oignon;
• quatre courgettes;
• deux carottes;
• cinq gousses d'ail;
• une demi-gousse de piment;
• 250 g de sucre;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 5 g de persil séché;
• sel à votre discrétion.

Cuisson

1. Râpez les légumes-racines et les carottes bordeaux et hachez les courgettes en petits cubes.
2. Hachez l'oignon et le poivron aussi finement que possible.
3. Pressez l'ail à travers une presse.
4. Combinez les légumes avec les ingrédients en vrac, les herbes séchées et le vinaigre. Laissez le mélange reposer pendant une demi-heure.
5. Chauffez l'huile végétale et ajoutez la pièce à travailler. Faire cuire pendant 40 minutes.
6. Emballez dans des pots stériles et roulez.

Avec des haricots

Caractéristiques Les betteraves avec des haricots ne sont pas que de la conservation. C'est un deuxième plat à part entière qui aidera quand il n'y a pas de temps pour cuisiner. Et c’est également un excellent point de départ pour la soupe de betterave rouge ou le bortsch.

Vous aurez besoin de:

• quatre betteraves;
• deux verres de haricots blancs;
• 50 ml de pâte de tomate;
• 200 ml d'eau;
• 80 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 60 ml de vinaigre;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• une pincée de poivre noir.

Cuisson

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit dans de l'eau froide pour qu'ils gonflent. Faire bouillir jusqu'à tendreté le matin.
2. Râpez les betteraves ou coupez-les en lamelles oblongues. Ils devraient être aussi minces que possible.
3. Combiner tous les aliments sauf le vinaigre et laisser mijoter pendant 25 minutes.
4. Ajouter de l'acide, répandre dans des pots stériles et rouler.

Mélange de légumes

Caractéristiques Ce que vous voulez surtout en hiver, ce sont des légumes juteux et croustillants. Le mélange de légumes dans la marinade donne la sensation même d’été qui n’est pas suffisante pendant la saison froide. C'est une bonne collation pour les boissons alcoolisées ou un supplément de vitamines dans l'alimentation quotidienne.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de betteraves;
• 3 kg de chou;
• 300 g de carottes;
• 300 g de poivron;
• 100 g de sucre;
• 90 g de sel;
• 100 ml de vinaigre;
• feuille de laurier.

Cuisson

1. Coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne à peu près égaux et pliez-les dans des pots stériles.
2. L'ail aussi dans les banques.
3. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du récipient et, au bout de dix minutes, versez dans la casserole.
4. Faire bouillir le liquide, ajouter les produits en vrac et le laurier. Lorsque les cristaux se dissolvent, versez le vinaigre.
5. Répartissez la marinade dans des bocaux et du liège.

Pour qui le plat est contre-indiqué

Avec tous les avantages de la betterave, dans certains cas, il vaut mieux refuser son utilisation. La culture de racine de Bourgogne sous quelque forme que ce soit n'est pas recommandée dans six cas.

1. Diabète sucré. Les betteraves contiennent beaucoup de sucres, les diabétiques doivent donc faire plus attention. Ne pas inclure le produit dans le régime alimentaire sans avoir au préalable consulté un spécialiste.
2. Gastrite et ulcère. La culture de racines stimule la sécrétion du suc gastrique et augmente son acidité. Si vous avez des problèmes d'estomac, faites attention aux betteraves et à la conservation, qui contiennent du vinaigre.
3. Pierres dans la vessie et les reins. Les betteraves contiennent de l'acide oxalique, ce qui peut aggraver le problème. Dans ce cas, il est permis à la culture de racines de Bourgogne de ne manger que de petites portions pas plus d'une fois par semaine.
4. Fragilité des os et émail des dents faibles. Certaines substances faisant partie de la culture de racines entraînent la lixiviation du calcium dans l'organisme et interfèrent avec l'absorption de l'élément par les aliments et divers médicaments.
5. Hypotension artérielle Le jus de betterave est un remède populaire bien connu contre l'hypertension. Si vous êtes hypotenseur, essayez de minimiser la quantité de plantes racines consommée.
6. La diarrhée La culture de racine de Bourgogne a un effet laxatif prononcé, par conséquent, elle n’est pas recommandée pour les troubles intestinaux.

Lors de l'achat de betteraves, il est important de pouvoir faire la distinction entre les légumes de table et les légumes fourragers. Un bon produit est de petite taille et possède une riche couleur bordeaux. La section ne doit pas avoir de taches blanches contrastantes. Si vous choisissez des matières premières de haute qualité, les recettes de salade de betteraves pour l’hiver dépasseront toutes vos attentes.

Les avis

Chaque année, ma connaissance faisait une telle préparation: oignons, carottes, betteraves, on pouvait couper les poivrons avec des pailles (on pouvait râper des légumes-racines), un ragoût avec de l’huile végétale, du sel et du sucre au goût (enfin du sel à la fin) jusqu’à cuisson complète, au moins 40 minutes, puis sur des bocaux stériles sous le couvercle et emballer. En hiver, ils l'utilisaient comme vinaigrette au bortsch, comme plat d'accompagnement ou comme apéritif.

Yayushka https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/842963

De façon surprenante et inattendue, une délicieuse salade s'avère! Vous pouvez manger avec n'importe quoi ou seul. Le mari et le frère (pas les mangeurs de légumes du tout) ont approuvé et grognent volontiers la salade du réfrigérateur. Je l'aime chaud si vous le chauffez au micro-ondes avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Au début de l’automne, il a été cuit à la vapeur où s’ajoutaient quelques kilos de betteraves, que des parents attentionnés avaient apportés du sud. En conséquence, j'ai distribué la moitié, la moitié a dû être jetée ...

Les salades de betterave ne sont pas enracinées dans notre famille. Uniquement sous la forme d'un manteau de fourrure pour hareng et une vinaigrette rare. Mais celui-ci a pris racine. Je vais encore rouler cette année, car la moitié ont déjà été mangés.

AnFel, https://forum.say7.info/topic82225.html

Autres recettes de salade de chou