Recette de salade caprese classique et ses variations

"Caprese" est considéré comme le snack le plus patriotique d'Italie. Il est souvent identifié au drapeau du pays où il a été fabriqué, grâce aux tomates, à la mozzarella et au basilic, traditionnellement inclus. Mais ils aiment la salade originale dans d'autres pays.

4 astuces

Pour rendre la salade savoureuse et riche, comme dans son pays d’origine, il est important de respecter les quatre règles lors du choix des ingrédients. Les vrais connaisseurs de Caprese conseillent ce qui suit.

1. Choisissez les bonnes tomates. Cette salade a besoin de variétés de légumes juteux et sucrés qui sont conservés à la température ambiante. S'ils ne peuvent pas être trouvés (par exemple, en hiver), la situation peut être sauvegardée. Couper les tomates, saupoudrer d'ail haché, saupoudrer d'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, faites-les cuire au four à la température minimale pendant plusieurs heures.
2. Non limité aux variétés rouges. Pour mieux révéler la douceur des ingrédients, les gourmands recommandent d’ajouter non seulement des tomates rouges, mais également des tomates vertes à la salade. Cela semble étrange, mais apparemment, vous devez essayer de l'apprécier.
3. Recherche de mozzarella de qualité. Vous devriez toujours regarder la composition du produit. Le vrai fromage est préparé depuis longtemps et sa liste d’ingrédients ne contient que du lait, du sel et des enzymes. Si du fromage cottage ou de l'acide citrique est mentionné sur l'emballage, le produit a été préparé en utilisant une technologie accélérée. C'est comestible, mais le goût sera frais.
4. Choisissez le bon basilic. Seule la catégorie verte convient à la salade. Il diffère du violet (rouge) non seulement par sa couleur, mais aussi par son arôme. Idéalement, vous devez trouver une espèce à petites feuilles et la cultiver à la maison, sur un lit de fleurs ou sur un rebord de fenêtre.

Recette de Salade Caprese Italienne

Description La recette de salade italienne classique Caprese ne comprend que trois ingrédients colorés. C'est pourquoi on l'appelle parfois "Insalata Tricolor" ("salade tricolore"). Le plat est cuit très rapidement, immédiatement servi sur la table.

De quoi cuisiner:

• mozzarella fraîche - 125 g;
• tomates douces - deux morceaux;
• basilic vert - un petit bouquet;
• huile d'olive - 20 g;
• épices - à sa discrétion.

Instructions étape par étape

1. Égoutter la saumure de mozzarella.
2. Fromage et tomates coupés en tranches d'épaisseur moyenne.
3. Séparez les feuilles de basilic de la tige.
4. Placez la mozzarella et les tomates dans un plat, avec un peu de chevauchement.
5. Entre eux étalent les feuilles vertes de basilic.
6. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de sel.
7. Versez de l'huile d'olive de bonne qualité.

Avec assaisonnement spécial

Description Souvent, le terme «traditionnel» est considéré comme une recette de salade Caprese avec mozzarella et vinaigre balsamique (assaisonnement à partir de jus de raisin pressé et vieilli). Il est largement accepté pour son goût légèrement acide. Cette variation du plat plaira à ceux qui considèrent la performance classique comme étant fade.

De quoi cuisiner:

• tomates de coeur bovin - deux morceaux;
• mozzarella molle - 150 g;
• vinaigre balsamique - une cuillère à soupe;
• basilic vert - à sa discrétion;
• huile d'olive - à votre discrétion;
• épices - à sa discrétion.

Instructions étape par étape

1. Tomates et fromage coupés dans des assiettes identiques.
2. Hacher grossièrement le basilic.
3. Placez les tomates dans un plat et la mozzarella par-dessus.
4. Saupoudrer de basilic et de sel.
5. Verser avec l'assaisonnement aux raisins, puis avec l'huile d'olive.

Dans la glaçure

Description Un bon moyen d'ajouter de la variété est d'utiliser du glaçage au lieu du vinaigre traditionnel. Il est très simple de préparer une salade Caprese à la maison avec une telle sauce. Puisque le plat est ramassé juste avant de servir, il est préférable de cuire le glaçage balsamique à l'avance. Mais vous pouvez utiliser à la place de la sauce achetée prête à l'emploi.

De quoi cuisiner:

• mozzarella molle - 150 g;
• grosses tomates - deux morceaux;
• vinaigre balsamique - un verre;
• miel - un quart de tasse;
• feuilles de basilic vert - à votre discrétion;
• huile d'olive - à votre discrétion.

Instructions étape par étape

1. Verser le vinaigre et le miel dans une casserole et porter à ébullition, puis réduire le feu. Cuire en remuant constamment pendant 15 minutes.
2. Lorsque la sauce diminue et épaissit, éteignez le chauffage, laissez refroidir complètement.
3. Broyer les tomates et la mozzarella en tranches, réparties sur un plat.
4. Saupoudrer les feuilles de basilic.
5. Saupoudrer la salade d'huile, dessiner une grande "grille" avec glaçure balsamique.

Option aux câpres

Description Les câpres vertes contribueront à rendre la salade Caprese aux tomates plus intéressante. Dans ce cas, le jeu de couleurs classique restera inchangé. Grâce aux câpres, il sera possible de souligner la douceur des ingrédients restants de la salade. Dans une salade, il est préférable d'utiliser des fleurs de câpres plutôt que des pâtes toutes faites.

De quoi cuisiner:

• mozzarella molle - 200 g;
• tomates - quatre morceaux;
• feuilles de basilic - un bouquet;
• câpres marinées - une cuillère à soupe.
• huile d'olive - à votre discrétion;
• épices - à sa discrétion.

Instructions étape par étape

1. Couper la mozzarella et les tomates en tranches.
2. Disposez-les sur une assiette en alternant avec le basilic.
3. Hacher finement les câpres, verser sur la salade
4. Assaisonnez le plat fini avec de l'huile d'olive extra vierge et, si nécessaire, du gros sel.

Pesto assaisonné

Description La salade Caprese au pesto, dont la couleur ne contredit pas non plus la combinaison traditionnelle de nuances, sera tout aussi savoureuse. La sauce ajoutera de la saveur au plat et diversifiera le goût familier. Pour faire la salade plus rapidement, vous pouvez utiliser la sauce pesto prête à l'emploi que vous avez achetée.

De quoi cuisiner:

• mozzarella au lait entier - 200 g;
• tomates moulues - quatre morceaux;
• parmesan râpé - une cuillère à soupe;
• noix de pin - une cuillère à soupe;
• basilic vert peu profond - un bouquet de taille moyenne;
• ail - deux gousses;
• huile d'olive - à votre discrétion;
• épices - à sa discrétion.

Instructions étape par étape

1. Pour la sauce au pesto fait maison, mettez les pignons de pin, l'ail et le parmesan dans un mélangeur. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, feuilles de basilic avec deux à trois tiges. Broyer tout en une pâte.
2. Couper la mozzarella et les tomates en tranches égales, mettre dans un plat.
3. Saupoudrer de feuilles de basilic entières, assaisonner d'huile, sauce.
4. Sel au goût.

Cuisiner pour un buffet

Description Il est très pratique de servir une salade sur des brochettes. Ils peuvent simplement être placés sur un plat sous forme de brochettes ou sur un fond de croûton croustillant. Cet apéritif cuit rapidement et a l'air spectaculaire sur une assiette.

De quoi cuisiner:

• petites boules de mozzarella - dix pièces;
• tomates cerises (rouge) - dix morceaux;
• feuilles de basilic vert - dix pièces;
• huile d'olive - à votre discrétion;
• épices - à sa discrétion.

Instructions étape par étape

1. Éponger le fromage avec une serviette pour éliminer l'excès de saumure.
2. Lavez la cerise, coupez-la en deux.
3. Rincer et sécher les feuilles.
4. Enfiler les produits sur une brochette dans l’ordre suivant: une demi-tomate, une boule de mozzarella, une feuille de basilic, puis la seconde moitié d’une cerise.
5. Assaisonnez les brochettes préparées avec de l'huile d'olive, de l'origan sec et du sel.

Plus utile avec la roquette

Description Parfois, le basilic dans un plat est remplacé par d'autres herbes. Une recette de salade Caprese très populaire à la rucola. La plante de laitue tant appréciée rendra la composition encore plus saine.

De quoi cuisiner:

• roquette - une grappe de taille moyenne;
• mozzarella fraîche - 150 g;
• Tomates "Crème" - quatre morceaux;
• graines de sésame - une cuillère à café;
• Sauce balsamique - une cuillère à soupe.

Instructions étape par étape

1. Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.
2. Démonter la roquette à la main
3. Mélangez tout, mettez dans un saladier.
4. Assaisonner avec la sauce, saupoudrer de graines de sésame.

À la betterave

Description Une autre alternative à la recette classique est la salade de betterave. Cette culture de racines ajoutera le goût familier d'une douceur discrète. Le plat est particulièrement utile pendant la saison froide, lorsque le choix des tomates se limite aux variétés de serre.

De quoi cuisiner:

• fromage mozzarella - 150 g;
• basilic vert - un petit bouquet;
• betteraves - une seule pièce;
• tomates - deux morceaux;
• thym sec;
• vinaigre balsamique;
• huile d'olive - à votre discrétion;
• des épices à votre goût.

Instructions étape par étape

1. Laver et nettoyer les betteraves. Saupoudrer de thym, envelopper de papier d'aluminium.
2. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Alors cool.
3. Couper les légumes et le fromage dans des assiettes identiques.
4. Disposer sur une assiette plate en alternant les uns avec les autres.
5. Disposez les feuilles de basilic dans un ordre aléatoire entre les autres ingrédients.
6. Ajouter l'huile d'olive mélangée au vinaigre balsamique.

Vous n'avez pas à craindre les difficultés lors de la cuisson car la recette pas à pas de la salade Caprese est assez universelle. Vous pouvez choisir une option satisfaisante ou diététique, modifier légèrement la composition des produits. Il est recommandé de servir le plat comme collation, un plat d'accompagnement pour la viande et de l'utiliser comme collation entre le déjeuner et le dîner.

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