Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver: un snack soviétique populaire dans votre cuisine

Les ménagères modernes adhèrent un peu à GOST. Après tout, chacun cherche à investir une partie de son âme dans le plat et en même temps son propre ingrédient. Par conséquent, en décidant de faire cuire la salade "Nezhinsky", vous rencontrerez une grande variété de recettes.

Salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver: règles de cuisson

Pour préparer la salade «Nezhinsky» en hiver, qui plaira aux invités et aux membres de la famille, il est nécessaire de prendre en compte quatre conseils de professionnels.

1. Sélection de concombre. Si vous avez beaucoup de légumes envahis par la végétation, ils sont tout à fait appropriés pour une salade. Cependant, n'oubliez pas que ces fruits se distinguent par une peau dense et de grosses graines. Par conséquent, il est conseillé de peler le fruit de la peau. Utilisez une cuillère pour enlever les graines. Mais si vous souhaitez obtenir un plat délicat qui se régale de concombres appétissants croustillants, il est préférable de préférer les petits cornichons. Et vous pouvez prendre des légumes de n'importe quelle forme.
2. "Se baigner" concombres. Avant de cuisiner, les ménagères expérimentées font toujours tremper les fruits verts dans de l’eau froide pendant deux à trois heures. La procédure vous permet de résoudre plusieurs tâches importantes à la fois. Tout d'abord, les légumes sont soigneusement lavés. Deuxièmement, ils vont restaurer leur fraîcheur. Et troisièmement, ce sont les concombres trempés dans la conservation qui deviennent élastiques et croquants. Mais il vous suffit de «laver» les légumes dans de l'eau froide.
3. Problème de stérilisation. La recette des concombres "Nezhinsky" peut impliquer deux méthodes de cuisson: avec ou sans stérilisation. Le choix dépend de vos objectifs. Si vous souhaitez conserver un arôme d'été frais à la banque, préférez la stérilisation. Pour déguster des produits marinés agréablement croustillants, refusez les boîtes de conserve avec une salade toute faite.
4. Ajouter des épices. Il n’est pas interdit aux amateurs d’herbes et d’épices d’améliorer le goût de la pièce avec quelques composants supplémentaires. Cependant, utilisez uniquement ceux dont vous connaissez le goût et que vous aimez. Ne pas trop saturer le plat. Les chefs affirment que seules deux épices sont capables de se combiner harmonieusement. Le troisième apportera une dissonance. Et n'en faites pas trop. En conservation, le goût des épices double. Il est peu probable que vous souhaitiez savourer une salade de concombres qui, au lieu du goût et de l'odeur de légumes caractéristiques, donne le basilic.

Sélection de recette

La salade Nezhinsky classique pour l'hiver associe des concombres et des oignons. C’est cette combinaison réunie dans des conserveries qui a ravi le peuple soviétique. Maintenant, à côté de la recette traditionnelle, des variantes avancées sont activement utilisées, qui incluent les tomates ou les poivrons. Certains expérimentateurs sont allés plus loin et ont remplacé l'un des composants principaux - les oignons - par de l'ail aromatique.

Inchangeable "classique"

Caractéristiques. C’est l’une des recettes de salade Nezhinsky les plus populaires, considérée comme classique. Les gros légumes trop mûrs sont pris pour sa fabrication.

Ce qui est requis:

• oignons - 0,9 kg;
• concombres - 2,8 kg;
• essence de vinaigre - 30 ml;
• sucre - 125 g;
• aneth, persil - un tas;
• sel - 65 g;
• huile végétale - 230 ml.

Comment cuisiner

1. Couper les concombres en cercles de 7 à 10 mm d'épaisseur.
2. Pliez la pièce résultante dans une grande casserole.
3. Hache les verts.
4. Couper l'oignon en demi-rondelles.
5. Ajoutez les deux ingrédients aux concombres.
6. Ajoutez des épices.
7. Bien mélanger la masse.
8. Laissez-le pendant deux heures pour laisser le jus.
9. Placez la pièce dans des bocaux stériles.
10. Faire bouillir de l'eau.
11. Remplissez les canettes.
12. Couvrez les couvercles et laissez sur la table pendant environ 20 minutes.
13. Maintenant, réorganisez les pièces dans une casserole volumétrique, stérilisez la conservation pendant 15 minutes.
14. Rouler les paupières.

Pas de stérilisation

Caractéristiques. Toutes les femmes au foyer n'aiment pas jouer avec les canettes bouillantes. Si vous êtes l'un d'entre eux, faites attention à la salade "Nezhinsky" de concombres pour l'hiver sans stérilisation.

Ce qui est requis:

• huile végétale - 110 ml;
• concombres - 2 kg;
• oignons - 1,9 kg;
• sucre - 60 g;
• sel - 60 g;
• vinaigre de vin (peut être remplacé par pomme) - 110 ml;
• poivre noir - quelques pois.

Comment cuisiner

1. Couper les concombres en rond et les oignons en rondelles.
2. Combinez les deux morceaux dans une grande casserole en acier inoxydable.
3. Salez le mélange, ajoutez du sucre.
4. Laissez les légumes pendant 30 minutes pour laisser couler le jus.
5. Placez la casserole avec la pièce sur le poêle.
6. Porter à ébullition, verser l'huile.
7. Cuire les légumes pendant dix minutes.
8. Une fois que les concombres changent de couleur, ajoutez du vinaigre.
9. Remuer et placer dans des pots stérilisés.
10. Rouler tout de suite.

Spin aux tomates

Caractéristiques. Une autre variété originale de salade "Nezhinsky" pour l'hiver est préparée à partir de concombres et de tomates. La combinaison de ces légumes est l’un des plus réussis. Pour rendre plus facile l'obtention de concombres émincés, utilisez une râpe spécialement conçue pour la fabrication de carottes coréennes.

Ce qui est requis:

• tomates - 1,7 kg;
• concombres - 1,7 kg;
• oignons - 0,6 kg;
• poivron - 0,6 kg;
• huile de tournesol - 110 ml;
• vinaigre - 110 ml;
• ail - deux à trois gousses;
• les verts - 60 g;
• sucre - 110 g;
• sel - 60 g.

Comment cuisiner

1. Les poivrons sont débarrassés des tiges et des graines.
2. Coupez-le en demi-anneaux.
3. Couper les concombres en fines cercles.
4. À l'aide d'un couteau tranchant, hachez les tomates en fines tranches.
5. Mettez tous les légumes dans une grande casserole.
6. Pelez l'oignon, hachez-le en deux rondelles.
7. Passez l'ail dans la presse.
8. Ajouter les deux produits à la masse végétale.
9. Maintenant, versez des verts hachés finement dans la pièce.
10. Mélangez bien les ingrédients.
11. Laissez la salade pendant 15-20 minutes afin que tous les légumes laissent le jus aller.
12. Versez le sucre, le sel, versez l'huile.
13. Mettez le pot sur le feu.
14. Faites bouillir la masse jusqu'à ce que la couleur des légumes commence à changer (cela prend en moyenne cinq à dix minutes).
15. Versez le vinaigre.
16. Bien mélanger la masse, la mettre dans des pots stérilisés et la rouler.

Avec du chou

Caractéristiques. Si vous faites rouler la salade de concombres Nezhinsky avec du chou pour l'hiver, ajoutez du poivre bulgare pour donner à la conservation un aspect brillant.

Ce qui est requis:

• chou blanc - 2,8 kg;
• sel - 85 g;
• concombre - 1 kg;
• huile végétale - 260 ml;
• carottes - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1,1 kg;
• vinaigre de table - 85 ml;
• oignons - 0,6 kg.

Comment cuisiner

1. Hache le chou.
2. Avec des mains propres, rappelez-vous la pièce à travailler jusqu'à ce que le jus ressorte.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Couper les concombres en rondelles minces.
5. Pelez les oignons, coupez-les en demi-anneaux.
6. Pelez les graines et coupez-les en petites lanières.
7. Mélangez le chou avec des concombres dans un récipient séparé, laissez-les insister.
8. Versez l'huile dans un grand chaudron, chauffez-le.
9. Verser l'oignon dans un chaudron, faire revenir légèrement, ajouter les carottes.
10. Continuez à laisser mijoter la pièce.
11. Lorsque le mélange a une teinte dorée, ajoutez des bâtonnets de poivre.
12. Filtrer la pièce jusqu'à ce que tous les ingrédients soient ramollis.
13. Maintenant, versez le chou avec des concombres.
14. Salez, versez du vinaigre.
15. Mélangez la salade.
16. Faites cuire pendant sept à dix minutes avant de conserver la salade.
17. Ensuite, placez-le dans des pots stériles et scellez-le.

Avec les verts

Caractéristiques. Ce plat délicieux est cuit sans cuisson. Mais pour que le mélange parfumé de concombres et de plantes aromatiques résiste au long hiver, la conservation devra être stérilisée.

Ce qui est requis:

• concombres - 3,5 kg;
• carottes (orange vif) - 0,5 kg;
• huile végétale - 150 ml;
• oignons - 1 kg;
• sucre - 110 g;
• sel - 75 g;
• aneth - un tas;
• persil - un tas;
• vinaigre - 90 ml.

Comment cuisiner

1. Couper les concombres en cercles.
2. Mettez-les dans un grand pot.
3. Râpez les carottes, hachez l'oignon en petits cubes.
4. Versez les deux ingrédients dans les concombres.
5. Hache les verts.
6. Ajoutez-le au mélange de légumes.
7. Versez les épices dans la casserole, versez l'huile, le vinaigre.
8. Ajouter une feuille de laurier.
9. Remuez la pièce à travailler, laissez-la infuser pendant trois à cinq heures.
10. Mettez la salade dans des bocaux.
11. Stériliser la conservation pendant sept à dix minutes et enrouler.

Vous pouvez modifier la recette de la salade Nezhinsky à votre guise. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez du poivre chilien. Les amateurs de snacks salés peuvent augmenter la quantité d'ail. La conservation peut également être relancée à l'estragon.

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