La recette classique de la salade Obzhorka et ses modifications pour les amateurs d'oxyures et de végétariens

Ce n'est pas pour rien que la salade a reçu un nom aussi doux et non abstrait. Tout le monde pourra les manger, y compris les représentants du sexe fort. La composition de la salade classique "Obzhorka" comprend nécessairement de la viande et de la mayonnaise. Et aussi des légumes passés dans de l'huile végétale. La satiété du plat roule. Par conséquent, il peut être servi en toute sécurité comme le principal.

Les maîtresses ajoutent les ingrédients les plus audacieux à «Glutton» - des fèves aux pruneaux. Chaque nouvelle «modification» a son propre charme, son propre charme et un goût tout à fait unique. Souvent, le bœuf traditionnel pour un repas est remplacé par un poulet ou du foie à petit budget. Mais la recette de salade classique «Glutton» reste inchangée. C'est le boeuf bouilli - l'un des types de viande les plus précieux - qui a été et reste le rôle principal dans ce domaine.

Quel est l'ingrédient principal utile

La viande dans la pyramide alimentaire humaine n'est pas la première, mais une place importante. Il ne devrait pas y avoir beaucoup dans le régime alimentaire, mais il doit être présent. Et c’est bien si ce n’est pas du porc gras, mais du bœuf sec. De plus, les avantages de ce type de viande sont plus que suffisants.

• Haute teneur en protéines. Le boeuf est l'un des produits les plus riches en protéines. Seuls les brocolis peuvent rivaliser avec le bœuf. L'importance est que la protéine contienne des acides aminés - le carburant nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.
• Teneur élevée en fer.Le veau contient beaucoup de fer. Ce n’est pas pour rien que l’on recommande à la femme enceinte et aux personnes à faible taux d’hémoglobine d’inclure ce produit dans leur alimentation. La stabilisation du taux d'hémoglobine assure un fonctionnement ininterrompu du cœur et de l'ensemble du système cardiovasculaire.
• Armes contre le cholestérol. Le mauvais cholestérol est l'ennemi de l'homme. Et le boeuf est une arme qui aide à le neutraliser.
• Stabilisation du niveau d'acide dans le tube digestif. L'un des types les plus précieux de viande consommée a un effet charitable sur les organes du tractus gastro-intestinal et normalise l'acidité de l'estomac.
• Renforcement du système immunitaire. Le boeuf est souvent inclus dans les tables de régime. La raison en est simple: la viande de bœuf améliore le système immunitaire, ce qui améliore les propriétés protectrices du corps.
• Amélioration de la mémoire. L'utilisation modérée du produit a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la mémoire et l'activité du système nerveux, renforçant simultanément les muscles humains et saturant les os en calcium.

Recette de salade Obzhorka avec veau et cornichons: un classique du genre

Caractéristique Le veau est cuit pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Par conséquent, pour accélérer le processus de cuisson, vous pouvez préparer l'ingrédient à base de viande en toute sécurité le soir. Faites bouillir le boeuf et laissez-le reposer. Au matin, il ne reste plus qu'à se désassembler en fibres.

Vous aurez besoin de:

• veau bouilli - 0,5 kg;
• carottes - deux morceaux;
• oignons - une tête moyenne;
• cornichons - trois morceaux;
• mayonnaise - 150-200 g;
• les verts - comme décor.

Algorithme de cuisson

1. Une recette pas à pas pour la salade Obzhorka commence par la passivation de légumes hachés - carottes et oignons. Faites-les frire dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive séparément pendant sept minutes et répartissez-les dans des récipients différents sans les mélanger.
2. Nous trions le veau en fibres.En option - le couper en cubes et mélanger avec les légumes sautés.
3. Nous éliminons les cornichons des peaux pour les rendre plus tendres et les coupons également en lanières.
4. Ajouter les concombres au mélange de salade refroidie et assaisonner le plat avec quelques cuillères à soupe de sauce mayonnaise.
5. Nous étalons le plat fini dans un élégant saladier et le décorons de plusieurs branches de persil, de coriandre ou d’aneth, selon les préférences.

5 autres options de cuisson

Si vous remplacez les ingrédients de la salade classique Obzhorka par d'autres produits appropriés, vous obtiendrez de nouvelles combinaisons de saveurs sous une forme longtemps appréciée. Essayez de faire une salade glouton avec du poulet ou de la langue de bœuf, en y ajoutant des pruneaux ou des noix de Grenoble grillées et en y ajoutant une sauce à la crème sure au lieu de la mayonnaise. Expérimentez!

Feuilleté: aux pommes au four et aux noisettes

Caractéristique La particularité de cette salade est la chair d'une pomme au four et de noisettes. Les noix crues nécessitent un traitement thermique. Les experts recommandent de les frire dans une poêle sans huile pendant plusieurs minutes. Jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée. Les produits sont disposés en couches. Former un niveau parfait aidera un anneau de service spécial.

Vous aurez besoin de:

• boeuf bouilli - 150 g;
• une pomme sucrée en est une;
• mayonnaise - deux cuillères à soupe;
• carotte moyenne - un;
• tête d'oignon - un;
• fromage dur salé - 50 g;
• un œuf de poule en est un;
• noisettes - 20-30 grains.

Algorithme de cuisson

1. Coupez les oignons en demi-rondelles et hachez les carottes en lanières. Envoi dans une casserole avec de l'huile végétale préchauffée et faire frire jusqu'à coloration dorée
2. Faire frire les noix en dégraissant préalablement la poêle.
3. Nous faisons cuire la pomme enveloppée dans du papier d'aluminium au four pendant environ une demi-heure à une température de 200 ° C. Après avoir nettoyé le papier d'aluminium et la peau, et pétrir la pulpe avec une fourchette.
4. Nous coupons la viande en lanières, assaisonnez avec une cuillère à soupe de mayonnaise, ajoutez-en un peu, saupoudrez de poivre noir et divisez-la en deux parties égales. Ajoutez des noisettes hachées aux plats avec une partie de boeuf.
5. Nous procédons à la formation du plat en utilisant un anneau de service. La première couche est du bœuf aux noix. La seconde est les légumes passivés. Ensuite - filet de mayonnaise. Ensuite - un œuf à la coque râpé sur une râpe fine, à nouveau de la mayonnaise, puis de la pulpe de pomme. L'avant-dernière couche sera râpée au fromage sur une râpe fine avec une grille de mayonnaise. La partie supérieure de la laitue est la deuxième portion de bœuf assaisonnée de mayonnaise.
6. Si possible, envoyez la salade au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, retirez la bague de service et formez un décor de tranches de pommes fraîches.

Piquant: aux champignons marinés et aux oignons Yalta

Caractéristique Cette recette est basée sur une combinaison de champignons et de viande de poulet blanche. Pour rendre le plat savoureux et ne pas en abuser, il vaut la peine de remplacer des oignons ordinaires par du Yalta doux. Ce dernier a un arôme plus vif et une douceur inhabituelle pour les oignons. La salade deviendra juteuse, avec un croquant agréable, mais complètement non-forte.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet bouilli - 300 g;
• champignons marinés (tous, facultatif) - une boîte de conserve;
• carottes - un;
• Yalta oignon - tête;
• mayonnaise - 150 g.

Algorithme de cuisson

1. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les pailles de carottes dans une casserole avec un peu d'huile de tournesol.
2. Égoutter la marinade du pot de champignons et couper chaque champignon de quelque façon que ce soit.
3. Broyer le filet de poulet en cubes.
4. Nous répartissons tous les ingrédients transformés dans un seul plat, assaisonnons avec de la mayonnaise, du sel et éventuellement du poivre. Mélanger et manger.

Sur l'éventail: avec foie de boeuf et craquelins

Caractéristique Il est généralement admis que les enfants n'aiment pas le foie. Peu leur importe que ce produit soit un véritable réservoir d’acides aminés et de vitamines A, C et D. Alors, pourquoi ne pas dissimuler cet utilitaire détesté en le coupant aussi fin que possible et en le "dissimulant" dans votre salade préférée sans mayonnaise? Les biscuits ajoutent de l'enthousiasme et du croquant et rendent le plat attrayant même d'un point de vue adolescent.

Vous aurez besoin de:

• foie de boeuf bouilli - 250 g;
• concombres marinés - deux;
• carottes - un;
• arc - un;
• crème sure - huit cuillères à soupe;
• croûtons ou craquelins prêts à l'emploi - 50 g.

Algorithme de cuisson

1. Nous passons les légumes dans une casserole avec l'ajout d'huile de tournesol. Couper les carottes en lanières et les oignons en rondelles.
2. Faites bouillir le foie dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, puis mettez-le sur une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir des deux côtés pendant deux à trois minutes de chaque côté.
3. Couper le foie refroidi en fines lanières, mélanger avec les cornichons marinés, ajouter les légumes sautés et la vinaigrette à la crème sure.
4. Avant de servir, ajouter des croûtons à la salade et bien mélanger à nouveau.

Festive: avec des notes de pruneaux et d'ail

Caractéristique Cette recette ne contient pas de légumes passivés. Ils sont plus que remplacés par une carotte coréenne légèrement aigre-douce des îles. Les pruneaux donnent au plat une légère saveur fumée. Un concombre frais donne à la salade légèreté et un croquant agréable. Les experts recommandent de faire tremper les pruneaux avant de les envoyer dans un plat, d'y verser de l'eau bouillante et de les maintenir dans l'eau pendant environ une heure.

Vous aurez besoin de:

• langue de boeuf bouillie - 200 g;
• ail - trois gousses;
• pruneaux - 70 g;
• Carottes coréennes - 150 g;
• concombre frais - deux;
• mayonnaise - 150 g.

Algorithme de cuisson

1. On épluche l'ail, on le hache finement et on le fait frire dans une goutte d'huile d'olive jusqu'à ce qu'un fort arôme et une couleur légèrement dorée apparaissent.
2. Nous trions le filet de poulet en fibres, pelons le concombre de la peau et coupons en lanières, les pruneaux - en petits cubes.
3. À l'aide d'un anneau de service, nous formons des couches dans l'ordre suivant: poulet, ail, concombre frais, pruneaux, carottes coréennes. Le dernier de ces ingrédients devrait être sur le niveau supérieur. Ne pas oublier de graisser chaque couche, sauf le dessus, avec une petite quantité de mayonnaise.
4. Selon la même recette, vous pouvez préparer une salade "Obzhorka" avec du poulet, en la remplaçant par une langue de bœuf coûteuse.

Vegan: aux haricots et aux pois verts

Caractéristique Pour ceux qui consomment des aliments exclusivement d'origine végétale, l'option "Glutton" est proposée avec des haricots et des pois en conserve provenant d'un pot. L'ingrédient protéique de ce plat est des champignons marinés. Habillé de mayonnaise maison. Le résultat n'est pas seulement sain, mais aussi une nourriture satisfaisante.

Vous aurez besoin de:

• haricots blancs - une demi-boîte;
• pois en conserve - un tiers de la boîte;
• tomates cerises - trois;
• carottes - un;
• oignon - un;
• mayonnaise maison - 200 g;
• champignons marinés - 150 g;
• huile d'olive - pour la friture;
• huile de tournesol - un verre;
• l'œuf est un;
• la moutarde - une cuillère à café;
• sel, sucre et jus de citron - au goût.

Algorithme de cuisson de la salade

1. Filtrer les haricots et les pois et les mélanger dans un saladier.
2. Faites frire les carottes coupées en lanières et l'oignon coupé en demi-rondelles dans une casserole additionnée d'huile d'olive.
3. Nous coupons les champignons dans une forme libre et les ajoutons avec des légumes passivés dans un saladier.

Algorithme de cuisson de la sauce

1. Conduisez un œuf dans un gobelet en plastique et battez-le avec un mélangeur.
2. Peu à peu, nous commençons à verser de l'huile végétale. Nous le faisons par lots, continuant à battre et à regarder comment la masse s'épaissit et change de couleur.
3. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez une cuillère à café de jus de citron, un peu de sucre et du sel, de la moutarde. Bien battre à nouveau pendant dix secondes.
4. Habillez la salade avec de la mayonnaise maison et servez-la garnie de tranches de tomates cerises.

Il existe de nombreuses options pour préparer la salade Obzhorka à la maison. Que puis-je dire si chaque restaurant sert une cuisine maison à sa manière? Une des meilleures recommandations est de remplacer les carottes coréennes ou les légumes sautés par de la choucroute ou du chou à l'étouffé. Pour une raison quelconque, cette option de cuisson s'appelle Burgher. Probablement pour le chou et la combinaison de viande bien-aimés allemands.

Quelle que soit la recette de salade Obzhorka que vous aimez, vous pouvez toujours servir le même plat de différentes manières. Si vous le souhaitez, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, en laissant les produits s'imprégner mutuellement du goût et de l'arôme. Et si vous le souhaitez - utilisez les grands verres habituels pour boire, posez la salade en couches et servez-la en portions.

Avis: “Le secret de mon“ Glouton ”est un poulet frit avec une sauce soja”

Je déchiquette une partie de la carotte, comme pour les carottes coréennes, et parsemer d'assaisonnement «Carottes coréennes et m'endors avec l'autre partie de carottes frites + oignons frits, mélange, laisse infuser et ajouter à la salade. S'il n'y a pas de bœuf, alors avec des tranches (avec un doigt) je coupe la viande de poulet blanche, ajoute la sauce soja et fais rapidement revenir dans une poêle et dans une salade.

Lyudmila http://ovkuse.ru/recipes/salat-obzhorka-recept/

Chaque NG je fais une salade Glutton et à chaque fois je me souviens à peine de ce que j'ai mis dans la salade précédente. Mais je me souviens à coup sûr que de petits biscuits faits maison, de la viande, des pruneaux et des carottes chaudes, de la mayonnaise y étaient servis. Et puis des variations sont possibles: champignons, concombres marinés, ail. La salade part toujours avec un sifflet. Qu'est-ce que j'ai mis la dernière année? :-)

Dasha http://www.say7.info/cook/comments/52-Salat-Obzhorka-p1.html

Avec cette conception, dans un plat en portion transparent, la salade s'appelle une salade de cocktail. Cela a l'air tout simplement magnifique. Vous pouvez enlever les pruneaux à quelqu'un qui ne l'aime pas. Et vous pouvez mettre du kiwi au lieu des concombres)

Julia http://zapisnayaknigka.ru/salat-obzhorka/

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