La billette en provenance d'URSS se trouve toujours dans les rayons des magasins. Pourquoi exactement la salade est appelée "Hunter", il n'y a pas de réponse définitive. Il est facile de supposer que la collation de légumes va bien avec de la viande chaude cuite au charbon de bois. En même temps, le plat d'accompagnement est pratique pour la randonnée: il peut être mangé froid ou réchauffé sur le bûcher.
Composition utile
Les experts culinaires adorent cette pièce pour la simplicité de la préparation et le faible coût des produits. Les légumes peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché ou cultivés dans votre propre région. Les cadeaux de la nature contiennent des produits chimiques utiles, renforcent la silhouette, se combinent avec différents plats, conviennent à la cuisine à base de viande et végétarienne. La teneur en substances et en calories des ingrédients est présentée dans le tableau.
Tableau - Composition qualitative et teneur en calories de la salade
| Les ingrédients | Calories par 100 g, kcal | Composition chimique |
|---|---|---|
| Chou blanc | 25 | - les vitamines B6, B9, C, K, PP; - le potassium; - le cobalt; - le calcium; - le manganèse; - le cuivre; - le molybdène; - chrome |
| Carotte | 41 | - les vitamines A, B5, B6, C, K, PP; Le bêta-carotène; - magnésium; - le phosphore; - le fer; - potassium |
| Oignon | 47 | - les vitamines B1, B6, C; - le potassium; - le cobalt; - le manganèse; - le cuivre; - chrome; - le zinc; - le phosphore; - magnésium |
| Concombre | 16 | - vitamines B5, C, K; - le potassium; - le cobalt; - le manganèse; - le cuivre; - chrome; - le phosphore; - l'iode; - fer |
| Tomate | 18 | - les vitamines A, B1, B5, B6, B9, C, E, K, PP; Le bêta-carotène; - le lycopène; - le cobalt; - le manganèse; - le potassium; - le cuivre; - le molybdène; - chrome; - le fer; - magnésium; - sodium |
| Poivron | 20 | - les vitamines A, B1, B2, B6, C, E, PP; Le bêta-carotène; - le potassium; - le fer; - le phosphore; - magnésium; - calcium |
| Huile végétale | 884 | - les vitamines B, D, E, K, PP; Le bêta-carotène; - le potassium; - le calcium; - le manganèse; - le fer; - le zinc; - magnésium; - sélénium; - phosphore |
Salade "Chasseur": recettes
La salade est préparée rapidement et facilement. Toutefois, pour rendre l’apéritif juteux, aromatique et beau, il est recommandé d’utiliser cinq conseils.
- Pan. Les légumes sont cuits dans leur propre jus sans être mélangés, les plats émaillés conviennent donc mieux. Vous pouvez également prendre un chaudron ou une casserole revêtue de téflon. Sinon, la cuisine va harceler les murs et brûler.
- Banques. Stériliser ou non les récipients de stockage est une affaire de cuisinier. Cependant, avant de déposer des légumes, assurez-vous de laver et de sécher les pots. Il peut être brûlé plusieurs fois avec de l'eau bouillante. La pièce est posée à chaud, le conteneur ne doit donc pas être froid.
- Les légumes. Choisissez uniquement des légumes denses, homogènes et beaux sans aucun défaut. N'utilisez pas de fruits pourris pour la cuisson. Bien se laver avant de cuisiner. Toute saleté qui peut pénétrer peut provoquer une fermentation.
- Marinade. Les légumes sont cuits dans une marinade huile-vinaigre. Le vinaigre convient à tout le monde - vin, table, pomme. L'huile peut être prise d'olive, de tournesol, de maïs, mais toujours raffinée.
- Le sel. Ne pas utiliser de sel iodé, ce qui provoque une fermentation. Prenez une pierre ou un livre de cuisine ordinaire.
Classique
Description. La salade classique «Hunter» pour l’hiver combine tout un jardin. Il s’avère être un plat d’hiver parfumé au goût aigre agréable. Les légumes sont cuits en couches et ne nécessitent pas d'agitation pendant la cuisson. Le rendement de la salade finie est de 7 litres.
Quoi préparer:
- chou blanc - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- concombres - 1 kg;
- tomates - 3 kg;
- poivron - 1 kg;
- sucre - 250 g;
- sel - 80 g;
- huile végétale - 250 ml;
- pois noirs - dix morceaux;
- Solution de vinaigre à 9% - 150 ml.
Comment faire
- Couper les carottes en minces cercles et les déposer au fond de la casserole.
- Hacher le chou, ajouter aux cercles de carottes.
- Couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles, déposer sur le chou.
- Couper les concombres en rondelles, les disposer en couches.
- Couper les tomates en tranches, couper les tiges, placer sur les légumes.
- Mettez à feu moyen.
- Lorsque les légumes commencent à ramollir et à se déposer, ajoutez le mélange huile-vinaigre, salez, édulcorez, ajoutez des épices.
- Attendez que l'ébullition diminue le feu et laissez bouillir pendant dix minutes.
- Remuer et mettre la salade dans des bocaux stériles.
- Couvrir et stériliser pendant cinq à dix minutes en fonction du volume du récipient.
- Rouler la tête en bas et attendre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Courge
Description. Certains experts culinaires pensent que les concombres sont un ingrédient supplémentaire. Ils préparent donc la salade "Hunter" pour l’hiver avec du chou et des courgettes. Selon les gourmands, les courgettes, contrairement aux concombres, ne sont pas trop liquides et sont idéales pour le saumurage. Pour la récolte, il est préférable de prendre des fruits jeunes. Si vous utilisez de gros légumes mûrs, vous devez couper la pelure et retirer les graines dures.
Quoi préparer:
- chou - 1 kg;
- courgettes - 500 g;
- oignons - 500 g;
- poivron doux - 500 g;
- carottes - 500 g;
- sucre - 150 g;
- sel - 60 g;
- Solution de vinaigre à 9% - 150 ml;
- huile végétale - 150 ml;
- laurier - quelques feuilles.
Comment faire
- Couper les légumes en tranches ou en tranches.
- Placez la couche de carottes au fond de la casserole.
- Placez le chou sur le dessus.
- Faire la troisième couche de tranches de courge.
- Enfin, étalez les couches d'oignon et de poivre.
- Combinez le mélange huile-vinaigre avec du sel et du sucre.
- Ajoutez la marinade aux légumes, ajoutez le laurier.
- Faire bouillir pendant une demi-heure à feu doux.
- Mélanger et placer dans des pots stériles.
- Cork, cool dans la chambre.
Aubergine
Description. "Hunter" combine bien différents légumes. Vous pouvez utiliser les bleus. Couper les queues de cheval et mettre les fruits dans une casserole d'eau. Faire bouillir après avoir bouilli pendant cinq minutes et couper en cubes. Ajouter une quantité égale de chou haché et un peu de carottes râpées. Assaisonner avec des gousses d'ail et de piment finement hachées. Saler, assaisonner avec une solution de vinaigre. Remuer, placer la salade dans des bocaux stériles. Fermer avec des couvercles en étain ou en nylon. Après une semaine, vous pouvez essayer d'insister dans le réfrigérateur. Une autre variante de la salade d'aubergines est présentée ci-dessous.
Quoi préparer:
- chou - 1 kg;
- carottes - 500 g;
- concombres - 500 g;
- oignons - 500 g;
- aubergine - 300 g;
- poivron doux - 200 g;
- sucre - 100 g;
- sel - 60 g;
- huile végétale - 150 ml;
- Solution de vinaigre à 9% - 150 ml;
- le laurier;
- pois noirs.
Comment faire
- Couper les carottes en cercles, mettre dans une casserole.
- Couper le chou en petits carrés, mettre dans une casserole.
- Coupez le concombre en rondelles, posez-le en couche.
- Hachez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur les concombres.
- Peler les aubergines, les couper en cubes et les mettre dans une casserole.
- Poser la dernière couche de poivrons tranchés.
- Versez l'huile puis la solution de vinaigre.
- Saler, sucrer, assaisonner.
- Mettez à cuire pendant une demi-heure.
- Mettre dans des conteneurs et sceller.
Concombre
Description. Pour les adversaires du chou et les amateurs de cuisine épicée, il existe une version de la salade de chasseurs avec concombres et un piment chaud pour l’hiver. Il se marie bien avec les plats de viande - compote de porc ou d'agneau. Au moment de servir, il est recommandé de saupoudrer de fromage râpé et de faire chauffer au micro-ondes.
Quoi préparer:
- carottes - 1 kg;
- concombre - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- tomates - 3 kg;
- une grosse chili pod;
- poivre noir - dix pois;
- feuille de laurier - cinq morceaux;
- huile végétale - 250 ml;
- sucre - 70 g;
- sel - 70 g;
- Solution de vinaigre à 9% - 150 ml.
Comment faire
- Couper les carottes en fines rondelles et les déposer au fond de la casserole.
- Couper l'oignon en cubes ou en demi-anneaux, ajouter aux ingrédients.
- Couper le concombre en rond, mettre les légumes.
- Hacher les poivrons avec des cubes, répartir dans une couche uniforme.
- Trancher les tomates en tranches et terminer les couches de légumes.
- Mettez la casserole sur feu moyen.
- Pendant que les couches se réchauffent, hachez finement le piment.
- Une fois les légumes bouillis, ajoutez le piment, les épices, le sel et le sucre.
- Ajoutez la marinade huile-vinaigre.
- Remuer, réduire le feu et laisser reposer une demi-heure.
- Éteignez le brûleur, transférez la salade dans des bocaux stériles.
- Rouler et attendre le refroidissement.
Tomate
Description. Une recette simplifiée pour la salade Hunter de tomates pour l’hiver plaira aux débutants et aux cuisiniers qui n’aiment pas s’embêter avec la préparation pendant longtemps. Il s'avère une salade juteuse en raison de la prédominance des tomates.
Quoi préparer:
- tomates - 3 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- sucre - 200 g;
- sel - 100 g;
- huile végétale - 200 ml;
- Solution de vinaigre à 9% - 150 ml.
Comment faire
- Râpez les carottes.
- Couper le reste des légumes en petits cubes.
- Mettez les ingrédients dans la casserole, mélangez.
- Salez, ajoutez le sucre et laissez cuire 15 minutes à ébullition.
- Ajouter le mélange vinaigre-huile et laisser bouillir encore cinq minutes.
- Disposer sur les récipients, stériliser et rouler.
Vert
Description. L'original est une salade avec des tomates non mûres, donnant un acide de conservation supplémentaire. L'apéritif se marie bien avec les plats gras et les spiritueux.
Quoi préparer:
- tomates vertes - 200 g;
- poivron doux - 200 g;
- chou - 300 g;
- concombres - 200 g;
- gros oignon;
- grosses carottes;
- huile - 30 ml;
- les verts - un tas;
- ail - une gousse;
- Essence de vinaigre à 70% - 5 ml;
- sel - 10 g.
Comment faire
- Couper les légumes lavés en cubes de la même taille.
- Mettez dans une casserole, mélangez.
- Laisser agir 20 minutes jusqu'à ce que le jus se forme.
- Mettre à cuire à feu moyen.
- Ajouter la marinade huile-vinaigre dix minutes, assaisonner.
- Remuer et retirer du feu.
- Mettez la salade dans des récipients propres et secs.
- Stériliser, serrer.
Champignon
Description. Une salade incroyablement savoureuse et parfumée est obtenue avec des champignons sauvages, par exemple des cèpes ou des champignons au miel. Pour goûter, la pièce ressemble à un méli-mélo. Bien adapté pour les tartes comme garniture ou base de soupe.
Quoi préparer:
- chou - 1 kg;
- champignons (tous) - 500 g;
- carottes - 300 g;
- oignons - 300 g;
- tomates - 200 g;
- sel - 50 g;
- sucre - 30 g;
- huile végétale - 100 ml;
- Solution de vinaigre à 6% - 70 ml.
Comment faire
- Couper les champignons, faire revenir jusqu'à tendreté sur une petite quantité d'huile.
- Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à purée.
- Râpez les carottes et ajoutez-les aux champignons.
- Hachez les oignons de façon arbitraire, ajoutez-les au mélange de carottes et de champignons.
- Remuer, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Hacher le chou, mettre dans une casserole.
- Ajouter les légumes frits aux champignons.
- Mélanger, saler, sucrer.
- Ajouter la purée de tomates et le mélange huile-vinaigre.
- Laisser mijoter une demi-heure à feu moyen sans oublier de remuer.
- Mettez dans un récipient stérile, roulez, laissez refroidir.
Riz
Description. Une option inhabituelle consiste à préparer une salade «Chasse» pour l’hiver. Un apéritif de riz chauffé est utilisé comme garniture indépendante pour plat ou tarte. Ajouter du chou si désiré.
Quoi préparer:
- tomates - 3 kg;
- riz - un verre;
- poivron - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- huile végétale - 400 ml;
- sucre - 100 g;
- sel - 80 g;
- Solution de vinaigre à 9% - 100 ml.
Comment faire
- Couper le poivron en lanières.
- Râpez les carottes.
- Couper l'oignon en dés.
- Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les d'une autre manière.
- Sucrez et salez la pulpe de tomate, versez l'huile.
- Remuez, faites bouillir sous le couvercle, faites bouillir pendant cinq minutes.
- Ajoutez les légumes hachés, attendez l'ébullition.
- Verser les grains de riz et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Verser la solution de vinaigre, laisser mijoter encore cinq minutes.
- Mettez la salade chaude dans des récipients stériles préparés.
- Visser les couvercles et laisser refroidir.
Pas de stérilisation
Description. Une recette simple pour la salade «Hunter» pour l'hiver assure la sécurité du plat sans stérilisation. Avant de déposer des légumes, vous devez bien laver et sécher le récipient. Si les pièces doivent être stockées dans le réfrigérateur, vous pouvez fermer le conteneur avec des couvercles en capron.
Quoi préparer:
- tomates - 1,2 kg;
- concombres - 1,2 kg;
- oignons - 600 g;
- carottes - 600 g;
- huile végétale - 70 ml;
- Solution de vinaigre à 9% - 45 ml;
- sel - 35 g.
Comment faire
- Couper les concombres en cercles et les mettre dans une casserole.
- Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le aux concombres.
- Râpez les carottes, étalez-les en couches.
- Faites cuire les légumes 15 minutes à feu doux.
- Couper les tomates en tranches, ajouter et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Saler, sucrer, verser le mélange huile-vinaigre.
- Remuer et retirer du feu.
- Mettez le mélange de légumes dans des bocaux en liège.
Pas de cuisine
Description. La salade de chasse sans cuisson préserve les vitamines et les éléments pour l'hiver, dont la plupart sont détruits par le traitement thermique. Il se transforme en une collation croustillante parfumée. Pour préserver la pièce jusqu’à l’hiver, même à température ambiante, il est recommandé de stériliser le conteneur rempli.
Quoi préparer:
- carottes - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- concombres - 1,5 kg;
- chou - 1,5 kg;
- sucre - 200 g;
- sel - 60 g;
- eau - 1 l;
- solution de vinaigre à 9% - 150 ml;
- huile végétale - 250 ml;
- persil, aneth - un tas;
- clou de girofle - quatre bourgeons;
- laurier - trois feuilles.
Comment faire
- Couper les légumes en lanières ou les râper sur une râpe spéciale pour carottes coréennes.
- Remuez et placez bien sur les récipients.
- Sucrer, saler l'eau, faire bouillir.
- Ajouter les épices, le vinaigre et l'huile.
- Verser la marinade dans des bocaux.
- Couvrir et stériliser pendant plusieurs minutes.
- Bien sceller, laisser refroidir.
Salade "Winter Hunter" - une vraie bouée de sauvetage en cas d'invités soudains. L'apéritif a fière allure aussi bien un déjeuner en semaine que sur une table de fête. Expérimentez avec des épices et des ingrédients. Essayez d'ajouter des haricots, des clous de girofle, du basilic, de la courge et des betteraves. Assurez-vous d'essayer la salade pendant la cuisson pour ajuster le goût salé et acide.
Les avis
La recette est facile à préparer. Tous les ingrédients sont disponibles. Comme c'est bon d'aller faire un barbecue par une journée d'hiver glaciale et de prendre un pot d'une telle salade de légumes! Toutes les propriétés des légumes qui sont sauvés! Délicieux indescriptible juste!
Westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu
Bonne journée ... Parfois, les salades ont un contenu similaire, mais un nom différent.Dans votre pays, on l’appelle «chasseur d’hiver» et dans notre district, on parle d’automne, c’est hérité. Je le fabrique depuis plus de 25 ans, oui, et les tomates sont rouges. Essayez et vous. Comme un apéritif froid
Natalya, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu
Les pots peuvent être stérilisés comme suit: versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, placez une passoire dans la casserole, placez un pot à l'envers. Le temps de stérilisation dépend du volume de la boîte. En ce qui concerne les tomates dans la salade, il est préférable de prendre des légumes plus forts, puis après 20 minutes de languissement au feu, ils ne se transformeront pas en eau.
Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/
La stérilisation la plus simple consiste à les rincer soigneusement et à les maintenir par-dessus le bec d’une bouilloire. Je ne stérilise jamais longtemps, je ne me dérange pas. De plus conservez-les au-dessus de la bouilloire avant de les utiliser directement, c'est-à-dire avant de poser la salade ou autre chose. Vous prenez une boîte de conserve, maintenez-la pendant quelques secondes, puis vous mettez de la salade, tournez la boîte de conserve et prenez la suivante.
lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/
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