Comment faire cuire une salade avec des haricots et des craquelins: recettes "croustillantes" avec mayonnaise et options diététiques

La salade avec haricots et craquelins est un plat savoureux, satisfaisant et sain. Pour sa préparation, différents types de fèves conviennent: blanc, rouge, tacheté, bouilli, en conserve ou piment. Cette salade est très nutritive, riche en protéines, en vitamines. Les haricots ont tellement de propriétés précieuses que les nutritionnistes l'ont à juste titre classée parmi les dix aliments les plus sains.

Haricots: propriétés utiles, et lequel choisir

Dans la nature, il existe environ 300 types de haricots, dont environ 60 sont consommés. Les haricots sont considérés comme un analogue végétal de la viande, car c'est une riche source de protéines. Cette propriété en a fait un produit indispensable pour les végétariens. Il contient également des fibres, des acides aminés, des glucides, de nombreuses vitamines et surtout des minéraux. Cette graine dans la quantité de zinc, de cuivre, de fer, de calcium, de magnésium, de soufre "dépasse" beaucoup de produits utiles. Avec une utilisation régulière de haricots:

• améliore la digestion;
• stimule la motilité intestinale;
• stimule le pancréas;
• abaisse la glycémie;
• a un effet diurétique;
• active le travail du système musculaire;
• diminue doucement la pression;
• réduit les risques d'athérosclérose et de maladie cardiaque;
• restaure la santé des hommes;
• augmente la libido;
• enrichit le corps en acide folique;
• active les processus métaboliques;
• inhibe le processus de vieillissement.

Frais, en conserve ou piment

À des fins culinaires, les haricots sont bouillis de la manière habituelle ou cuits à la vapeur, cuits au four, marinés, ajoutés à des salades, des omelettes, des ragoûts, des soupes, des légumes, de l'agneau, du poulet ou du poisson. Par catégories, il est divisé en pelage et haricots verts (piment). Les haricots avec lesquels faire cuire la salade (bouillie ou en conserve) dépendent de vos préférences personnelles. Faites attention à certaines caractéristiques de chaque type.

• Blanc. Il a un goût délicat et crémeux. A une structure friable. Teneur en calories - 102 kcal pour 100 g.
• Rouge. De toutes les espèces, les plus saturées en nutriments. À en juger par les critiques, de nombreuses personnes le préfèrent: la composition des salades est «élégante» et sa structure plus dure n'a pas peur de se mélanger. Valeur énergétique - 97 kcal pour 100 g.
• En conserve. Idéal pour un régime d'hiver. Il a une teneur en calories de 215 à 230 kcal pour 100 g de produit. Après conservation, il conserve jusqu'à 80% des propriétés utiles. Cependant, des conservateurs, des arômes y sont ajoutés. Mieux vaut acheter dans un bocal en verre. Avant utilisation, rincer à l'eau courante dans une passoire.
• Vert. La plus basse calorie de toutes les variétés et possède des propriétés diététiques (31 kcal pour 100 g). Il est principalement vendu congelé.

Comment souder: 10 règles

Bien sûr, l'option la plus pratique consiste à utiliser des haricots en conserve, car toutes les autres variétés doivent d'abord être bouillies.Les dix conseils suivants vous aideront à bien faire les choses.

1. Passer à travers. La date de péremption des haricots est importante. Si les haricots sont couchés depuis plus de deux ans, ils sont secs et ne risquent pas de vous plaire avec un bon goût. Ils doivent être triés et se débarrasser des haricots ratatinés et douteux, ainsi que des tiges sèches et autres déchets.
2. Tremper. Avant la cuisson, verser les fèves dans un rapport de 1: 5 avec de l’eau pendant au moins six à dix heures et changer l’eau plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour la disparition des antinutriments contenus dans le haricot - des composés qui compliquent l'absorption des nutriments, ainsi que pour la dissolution partielle des oligosaccharides, qui entraînent une formation accrue de gaz dans l'estomac. Entre autres choses, le pré-trempage réduit le temps de cuisson des haricots, ce qui les rend plus aérés.
3. Choisissez des plats. Le volume de haricots après le trempage et la cuisson augmentera de deux à trois fois. Vous devez donc immédiatement choisir une casserole plus grande.
4. Remplacer l'eau. Pour rendre les haricots plus savoureux, égouttez-les dès que l'ébullition est à point, ramassez le nouveau froid et continuez la cuisson.
5. Ajouter de l'huile. Une cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive ordinaire ajoutée à de l'eau bouillante réduira la formation de mousse.
6. Ne pas interférer. Pendant la cuisson, les haricots n'interfèrent pas, sinon vous risquez d'obtenir du "porridge-malash".
7. Ne pas saler. Pendant la cuisson, les haricots ne sont pas salés. Le sel est ajouté cinq à dix minutes avant la fin de la cuisson.
8. Ne pas couvrir. Les légumineuses sont cuites sans couvercle dans un bol ouvert.
9. Gardez une trace du temps. Le temps de cuisson moyen est de 50 à 60 minutes. Si les haricots ne sont pas trempés, la durée de la procédure peut augmenter jusqu'à 2,5 heures. Les petits pois et les haricots blancs sont cuits plus rapidement. Le processus sera accéléré en ajoutant une cuillère à thé de bicarbonate de soude à l'eau.
10. Vérifier la disponibilité. La méthode du restaurant aidera - le "système de trois". Pour ce faire, prenez trois haricots de la poêle et goûtez-les. Si les trois sont mous, il n'y a aucun doute - le produit est prêt, et si au moins l'un d'entre eux est difficile - vous devez poursuivre la cuisson.

Recette de salade de haricots et biscottes: Classique, Casual, Vacances

Voulez-vous jouer avec les saveurs, ajouter des notes plus agressives ou, au contraire, moelleuses à la texture croustillante intéressante de la salade? Alors expérimentez, ne vous attardez pas sur des recettes simples, choisissez des ingrédients supplémentaires à votre goût. Dans une salade de haricots avec des craquelins peuvent être de la viande, des saucisses, des fruits de mer, des légumes, des champignons, du fromage, de l'ail, des ananas et des raisins. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la sauce soja, de l'huile d'olive à l'ail. Les herbes aromatiques et les épices conviendront également: les haricots vont bien avec le noir et le piment de la Jamaïque, les graines de carvi, le clou de girofle, le chili et la noix de muscade.

Quant aux craquelins, il est préférable de les préparer soi-même en les faisant sécher au four ou dans une poêle à frire sèche de petits carrés de pain blanc ou noir ordinaire (vous pouvez légèrement saler). Donc, vous obtenez un ingrédient croustillant sans arômes artificiels nocifs qui stockent des craquelures.

Comment tout a commencé

Caractéristique. La recette de salade classique avec des haricots et des craquelins a un goût délicat avec un bon croquant. Dans la recette classique, la salade est rapide, satisfaisante et alléchante. Et le manque de saucisses et de viande dans le plat le rend également budgétaire.

Composition:

• haricots - en conserve ou 400 g bouillis;
• maïs en conserve à la maison ou en magasin - également une boîte de conserve;
• chapelure - une demi-tasse;
• brins de verdure parfumée;
• mayonnaise - deux à trois cuillères à soupe suffisent.

Instructions étape par étape

1. Nous séchons les carrés de pain ou utilisons l'emballage des biscuits salés du magasin (50 g).
2. Nous répandons les haricots et le maïs dans le saladier, après en avoir drainé l'eau.
3. Nous remplissons les deux ingrédients avec de la mayonnaise, mélangez.
4. Immédiatement avant de manger, ajoutez-y des craquelins.
5. Décorer les verts hachés.

"Cinq minutes"

Caractéristique. C'est vraiment une recette de cinq minutes, pratique dans le cas où soudain je voulais un "savoureux".

Composition:

• haricots en conserve (de préférence rouge) - un pot;
• champignons marinés - une boîte de 0,5 l;
• tomates - quelques morceaux;
• aneth - un petit groupe;
• un petit paquet de craquelins;
• trois à quatre cuillères à soupe de mayonnaise.

Instructions étape par étape

1. Mettez les haricots dans une passoire, rincez.
2. Couper les champignons marinés en petits morceaux.
3. Ajoutez des champignons aux haricots.
4. Couper la tomate en dés, mélanger avec le reste des ingrédients.
5. Nous hachons l'aneth.
6. Tous les composants sont mélangés.
7. Assaisonner avec de la mayonnaise.
8. Avant de servir, ajoutez la chapelure.

“Invité inattendu”

Caractéristique. Les invités sont-ils à la porte? Dans le réfrigérateur, l'hôtesse zélée trouvera sûrement les produits les plus "populaires". Et ayant dans votre arsenal cette recette de salade avec haricots, craquelins et saucisses, vous ne vous laisserez pas surprendre.

Composition:

• haricots rouges - un pot;
• maïs sucré (en conserve) - la même quantité;
• 200-250 g de saucisses de chasse ou de saucisses fumées;
• une tranche de fromage à pâte dure - 100-150 g;
• un verre de craquelins faits maison;
• goûter le sel;
• une paire de gousses d'ail;
• sauce mayonnaise - pas plus de quatre cuillères à soupe;
• pour la décoration des plumes d'oignons verts, l'aneth.

Instructions étape par étape

1. Couper le pain blanc ou le pain en petits carrés, sécher dans une poêle à frire sèche.
2. Frottez le fromage sur une râpe grossière.
3. Nous avons coupé la saucisse en fines lanières.
4. Mettez les ingrédients en conserve dans des boîtes de conserve dans un saladier.
5. Nous connectons tout.
6. Mélanger la mayonnaise avec une pincée de sel et l'ail haché.
7. Assaisonner la salade avec cette sauce et mélanger doucement.
8. Avant de servir, étalez le reste des ingrédients - des craquelins.
9. La touche finale est la décoration du plat avec des plumes d'aneth et d'oignon hachées.

"Épicé"

Caractéristique. Ce plat doit son nom à la combinaison de saveurs épicées de pomme et de concombre mariné. Si vous excluez un œuf de sa composition, la salade est idéale pour les jours maigres.

Composition:

• haricots et craquelins - un verre de chaque produit;
• cornichons - un ou deux;
• une pomme;
• un oignon;
• un couple d'oeufs;
• sel, poivron rouge moulu - une pincée;
• huile d'olive - deux cuillères à soupe;
• des verts.

Instructions étape par étape

1. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Croûtons secs à dorés.
3. Les œufs durs sont pelés, hachés.
4. Nous nettoyons et hachons finement l'oignon. Si vous le souhaitez, versez-le sur de l'eau bouillante.
5. Couper les cornichons et la pomme en cubes.
6. Tous les composants sont mélangés dans un saladier.
7. Remplir d'huile, saler, ajouter le poivron rouge.
8. Enfin, ajoutez des craquelins à la salade de haricots, décorez avec des herbes et servez immédiatement.

Tbiliso

Caractéristique. Haricots, noix, légumes verts - la base du régime géorgien. La salade Tbiliso n’est pas seulement savoureuse, elle est originale et inspirante.

Composition:

• une boîte de haricots rouges;
• 200 g de boeuf bouilli;
• une demi-tasse de craquelins et de noix;
• poivron doux - un;
• ail - deux gousses;
• coriandre - un bouquet;
• un oignon, de préférence rouge;
• sel, poivre noir au goût;
• houblon-suneli - une cuillère à café;
• huile d'olive - cinq à six cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - une cuillère à soupe.

Instructions étape par étape

1. Nous mettons la moitié des rondelles d'oignon dans de l'eau chaude pendant 30 à 60 secondes.
2. Couper le poivron en fines lanières.
3. Nous avons coupé à l'avance le filet de boeuf en cubes.
4. Passez l'ail dans le presse-ail.
5. Répandre les haricots.
6. Moudre de la coriandre.
7. Faites frire les cerneaux de noix finement détaillés.
8. Séchez les biscuits.
9. Nous connectons tous les composants.
10. Salez, ajoutez des épices.
11. Versez l'huile d'olive mélangée au vinaigre de vin.
12. “Tbiliso” est servi, sans oublier d'ajouter la salade avec des craquelins.

"Douce vie"

Caractéristique. Préparer une salade avec du poulet, des haricots et des craquelins n'est pas difficile: il vous suffit de mélanger ces produits avec de la mayonnaise. Mais si vous abordez la tâche culinaire de manière créative, vous pouvez faire un plat extraordinaire, dont la recette devra être immédiatement partagée avec des amis.

Composition:

• une boîte de haricots blancs;
• poitrine de poulet - environ 200-300 g;
• un verre de craquelins de pain Borodino;
• raisins moyens dénoyautés;
• une pomme sucrée;
• deux gousses d'ail;
• sauce mayonnaise - trois à quatre cuillères à soupe.

Instructions étape par étape

1. Poitrine pré-bouillie ou cuite au four coupée en carrés nets.
2. Faites cuire de petits morceaux de pain Borodino dans une poêle sèche. Ils ne devraient pas être croustillants, mais durs.
3. Les raisins sont coupés en deux ou en trois parties.
4. Nous avons coupé la pomme en petits morceaux, en petits carrés.
5. Nous lavons les haricots.
6. Tous les produits sont mélangés.
7. Presser l'ail dans la mayonnaise et assaisonner la salade avec cette sauce.
8. Saupoudrer les craquelins 20 minutes avant les repas et leur laisser le temps de s'imprégner des arômes.

"Romantique"

Caractéristique. Les principales composantes de la salade préparée en 15 minutes sont les haricots, les bâtonnets de crabe et le fromage.

Composition:

• une boîte de haricots en conserve ou 400-500 g de précuit;
• bâtonnets de crabe - 250 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• deux à trois tomates;
• un poivron;
• sel au goût;
• gousse d'ail;
• un bouquet d'aneth;
• trois à quatre cuillères à soupe de mayonnaise.

Instructions étape par étape

1. Sécher les carrés de pain au four.
2. Couper les bâtonnets de crabe en cubes.
3. Dans une forme similaire, couper les poivrons pelés des graines.
4. Rincer les haricots en conserve.
5. Nous combinons des haricots avec des ingrédients prêts à l'emploi.
6. Frotter le fromage à pâte dure.
7. Couper les tomates en petits cubes.
8. Nous combinons tout, pressons l'ail sur le dessus.
9. Ajouter le sel et les légumes verts hachés.
10. Habillez-vous avec de la mayonnaise et mélangez.
11. Avant de vous mettre sur la table, étalez les craquelins sur le plat.

"Délice"

Caractéristique. À la base, c’est une salade de haricots blancs, de carottes coréennes et de craquelins. Les produits listés sont basiques. Cependant, sur cette base quotidienne, vous pouvez créer une version festive qui, avec son goût harmonieux, peut surprendre même les gourmets sophistiqués. Vous devez d'abord faire bouillir les haricots et le poulet.

Composition:

• une boîte de haricots blancs finis ou 400 g de précuit;
• 200 g de carottes coréennes;
• poitrine de poulet - deux filets;
• une boîte de conserves d'anneaux d'anneaux ou tranchés;
• un verre de croûtons de pain;
• deux à trois cuillères à soupe de mayonnaise.

Instructions étape par étape

1. Sécher les carrés de pain.
2. Ananas coupés en petits morceaux et viande bouillie.
3. Nous combinons des haricots avec des carottes, du poulet et des ananas coréens.
4. Verser avec de la mayonnaise, mélanger doucement.
5. Les croûtons dorés sont ajoutés uniquement avant de servir.

Régime chaud

Caractéristique. Cette salade hypocalorique utilise des haricots verts et des croûtons de pain de seigle. Malgré sa valeur nutritive, ce plat ne contribue pas à la prise de poids ni à l'apparition de dépôts graisseux sur les côtés.

Composition:

• 400 g de haricots verts;
• 200 g de tomates cerises;
• 50 g de craquelins;
• une cuillère à soupe de graines de sésame;
• un citron;
• basilic frais et menthe - pas plus de cinq feuilles de chaque plante;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel, poivre au goût.

Instructions étape par étape

1. Nous faisons sécher deux poignées de croûtons de pain brun.
2. Couper les haricots verts bouillis en lanières de deux centimètres.
3. Couper les tomates en deux.
4. Mélangez l'huile d'olive avec le jus d'un citron, ajoutez du sel, du poivre noir et des herbes finement hachées.
5. Nous attachons des moitiés de tomates et du sésame aux haricots chauds.
6. Après avoir habillé, mélangez.
7. Sur le dessus, nous déposons des craquelins noirs croustillants.

Quelques méthodes intéressantes pour préparer une salade avec des haricots et des craquelins se diversifieront non seulement au quotidien, mais aussi au menu de fête. De plus, il peut être servi non seulement comme plat indépendant, mais aussi comme garniture pour le pain pita, les tartelettes ou les sandwichs. Cependant, une telle salade devrait être limitée dans le régime avec une tendance à la flatulence. Les haricots, comme toutes les légumineuses, provoquent une accumulation accrue de gaz dans les intestins. Pour éviter les ballonnements, lors de la cuisson des haricots, ajoutez les feuilles de menthe et le thym à l'eau. À propos, les haricots sont si populaires en Angleterre que le célèbre scientifique et biologiste britannique Colin Leakey a élevé sa nouvelle variété, qui ne provoque pas de flatulence.

Avis d'hôtesse

Merci, je viens de penser à quel genre de salade préparer pour le déjeuner. J'aime beaucoup les haricots, comme toute ma famille. Comme nous ne mangeons pas de viande, nous cuisinons toujours une soupe de betterave maigre avec des haricots, je prépare souvent un plat géorgien à base de lobio à partir de haricots. En général, les légumineuses peuvent nous remplacer par des aliments d'origine animale et bien saturer le corps en protéines. Je recommande cette salade à tout le monde, je pense que c’est très savoureux!

Invité, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax

La salade est merveilleuse, mais des craquelins achetés, à mon avis, gâchent le goût, je fais des croûtons pour la salade, je fais juste frire le pain noir et le sel et je les coupe en carrés, ça s'avère super ...

Sofia, http: // kuking. net / 1_2851.htm

Super, je le fais aussi. Mais je mets beaucoup de verdure (persil, coriandre), surtout en été, du jardin. Et souvent sans mayonnaise, parce que je verse les haricots directement avec de la saumure. Dans le pays, une option irremplaçable pour une salade rapide lorsque les invités arrivent ou une journée de confiture.

Grue, http://forum.say7.info/topic60892.html

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