Appareils de cuisine et ustensiles: chaudron d'une capacité de 15 litres ou plus
Ingrédients
| Titre | Quantité |
| Haricots Crus | 1 kg |
| Oignons | 2 kg |
| Poivron | 2 kg |
| Des carottes | 2 kg |
| Les tomates | 4 kg |
| Sel commun | 120-140 g |
| Vinaigre de table 9% | 130-150 ml |
| Pâte de tomate | 200 g |
| Huile végétale | 500 ml |
| Sucre granulé | 300 g |
Cuisson étape
- Faire bouillir jusqu'à prêt 1 kg de haricots. La durée de cuisson est de 40 à 50 minutes à plusieurs heures (1 à 2 heures) et dépend de la variété de haricots.
- Lavez 4 kg de tomates à la viande juteuses. Couper les tiges des tiges dans la tomate. Couper les légumes en un nombre arbitraire de parties, 4-6-8. Placez les morceaux dans le bol du mixer, hachez-les. Versez les tomates en poudre dans un bac profond d’une capacité d’au moins 10 litres. Remplacer le broyeur dans un mélangeur en faisant défiler les tomates dans un hachoir à viande.
- Lavez 2 kg de poivron, coupez le fruit en deux, retirez la tige et le trognon. Couper les moitiés en fines lanières.
- Lavez et épluchez 2 kg de légumes-racines de carottes, râpez les carottes sur une râpe moyenne ou grande. Si possible, utilisez un coupe-légumes.
- Épluchez 2 kg d'oignons, coupez le bas et la queue de chaque oignon. Couper l'oignon en petits cubes.
- Versez 500 ml d’huile végétale de votre choix dans un chaudron profond et volumineux, il est préférable de prendre de l’huile raffinée désodorisée. Bien chauffer l'huile, verser les oignons finement hachés dans un chaudron. Faites frire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les tranches d'oignon soient transparentes.
- Ajoutez au chaudron une masse de tomates, de poivrons hachés, de carottes râpées, 2 kg de haricots bouillis (la recette est blanche mais peut être de n'importe quel type). Versez 300 grammes de sucre cristallisé, 120-140 grammes de sel. Mélangez bien le contenu du chaudron avec une grande cuillère à long manche.
- Amener la salade à ébullition, couvrir. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Lorsque la salade est prête, ajoutez 200 grammes de pâte de tomate et versez 130-150 ml de vinaigre de table à 9%. Remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes, couvrir avec un couvercle.
- Stérilisez les pots et les couvercles d’un demi-litre pendant la vinaigrette de toutes les manières possibles. Disposez la salade bouillante dans des bocaux et enroulez-la immédiatement. Mettez la table en tournant les banques à l'envers. Couvrir avec une serviette ou une couverture pendant 6-8 heures jusqu'à ce que les bidons sous l'isolation soient refroidis. Rangez dans un endroit frais.
La salade est brillante et appétissante, elle a bon goût. La préparation peut être utilisée dans la préparation de pizzas, de légumes et de tourtes à la viande, servie en salade pour les plats principaux, utilisée comme vinaigrette pour les soupes, la soupe aux choux, le bortsch.
Recette vidéo
Voyez comment faire une salade dans les images ci-dessous. Après avoir visionné l’intrigue et les explications détaillées et compréhensibles du conseil du chef, il ne sera pas difficile de préparer un blanc pour l’hiver.
Utilisez la description étape par étape avec des illustrations pour chaque étape de la cuisson et préparez une salade délicieuse et saine pour l’hiver.
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