Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, marmite ou pan, mortier, gant en latex, planche à découper, couteau, râpe, tamis, plusieurs bols, cuillère à café.
Les ingrédients
| Les composants | Quantité |
| Calmar | 4 pc |
| Petit concombre | 1 pc |
| Poivron | 1/2 pcs de préférence 1/4 rouge et 1/4 vert |
| Échalotes, alternative | 1 pc |
| Branches de céleri | 2 pcs |
| Oignons verts | 2-3 plumes |
| Menthe | 10 feuilles |
| Sauce de poisson | 100 ml |
| Ail | 2 petites gousses |
| Piment rouge | 1 petite capsule |
| Citron vert, alternative au citron | 1 pc |
| Le sucre | 1 cuillère à café |
| Laitue romaine | 4 pc |
Cuisson étape
- L'ail pelé est coupé en plusieurs morceaux et envoyé dans un mortier.
- Pour traiter les piments, un gant est placé sur la main qui prendra l'ingrédient. Tout d'abord, une partie près du pédoncule est coupée et retirée du poivre. Le poivre est coupé en deux dans le plan longitudinal. Les graines sont soigneusement frottées avec un couteau. Le poivre est coupé en demi-anneaux et envoyé dans un mortier à l'ail. Environ 1 cuillerée à thé de sucre est ajoutée au mortier. Les ingrédients sont broyés à l'état pâteux. Il y aura peu de pâte, il faut donc soigneusement ramasser tout ce qui reste sur les murs. La masse est transférée dans le bol.
- Dans un bol, 100 ml de sauce de poisson sont ajoutés à la pâte.
- Les ingrédients dans le bol sont bien mélangés. Avant le traitement, vous devez rouler la chaux sur la table en appuyant fermement avec votre main d'en haut. Le zeste est lavé avec de la chaux au moyen d'une râpe fine, alors qu'il est important de ne pas capturer la partie blanche - il est amer. Par conséquent, lors du frottement, il est souvent nécessaire de faire pivoter le fœtus. Le zeste râpé est versé dans un bol avec la sauce de poisson.
- Le citron vert est coupé en deux, après quoi le jus est pressé et versé dans un bol pour la sauce.
- Calmars bruts sont disposés dans un bol et versé avec de l'eau bouillante. Tout le temps, ils ont besoin d'être remués, alors il vaudra mieux leur laisser la peau.
- Chaque morceau de calmar provenant d'un bol est coupé en deux, les entrailles sont nettoyées et la plaque de chitine est retirée. L'eau dans laquelle le calmar a été transformé est versée à travers un tamis dans une casserole ou un faitout et portée à ébullition.
- Les concombres pelés sont coupés en deux dans le sens de la longueur, puis coupés en tranches obliques à un angle de 45 °.
- Lorsque l'eau bout, elle doit être versée dans un bol avec des calmars transformés et maintenue dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes.
- À ce stade, l'oignon est finement haché et versé dans le concombre transformé.
- La moitié du poivron, pelé de la tige, du septum et des graines, est haché avec une fine paille.
- Les branches de céleri doivent être pelées de la peau dure de l'extérieur. Après cela, les tiges sont empilées et coupées à angle droit en fines lanières.
- L'eau du calmar est à nouveau versée dans la casserole à travers un tamis, un peu de nouveau y est ajouté, après quoi il faut la faire bouillir à nouveau. Lorsque l'eau bout, il faut la verser une troisième fois dans des calmars. Les calmars sont sortis de l'eau chaude dans un récipient séparé, après quoi un peu d'eau froide leur est versée. Un film mince est retiré du calmar.
- Les calmars sont coupés en lanières et saupoudrés dans un bol pour les ingrédients transformés.
- 10 feuilles de menthe grossièrement hachées sont ajoutées dans le bol. Il y a de la vinaigrette de sauce de poisson.Les ingrédients sont bien mélangés.
- La laitue est posée sur une assiette garnie de feuilles de laitue. Ceci termine le processus de cuisson, bon appétit.
Recette vidéo
La vidéo couvre chaque moment de la cuisson d'une salade avec du calmar et du concombre frais, avec des commentaires détaillés et les conseils de l'auteur. Après avoir visionné la vidéo, vous verrez clairement à l'avance ce que vous devez faire, comment et dans quel ordre. Vous pouvez également toujours faire appel à lui si vous rencontrez des difficultés avec des instructions pas à pas.
La salade au calmar et au concombre frais est un classique de la cuisine thaïlandaise. Il ravira avec une chair de calmar délicate, un composant de légume et une vinaigrette à base de sauce de poisson. La chose la plus intéressante est que le plat combine 4 goûts: aigre, sucré, salé et épicé, ce qui est inhabituel pour notre cuisine, et vous pouvez donc surprendre n'importe qui avec un tel plaisir. Un autre point original est le pansement, dans lequel il n’ya pas d’ingrédient gras, ce qui réduit le nombre de calories et facilite le produit.
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